Değerini Keşfet

Ürünleri özel kılan belgelenmiş nitelikleri keşfedin.

Bir ürünün yöresiyle, hammaddesiyle ve üretim bilgisiyle kurduğu bağı; sicilde ve güvenilir kaynaklarda karşılığı olan özelliklerle görün.

UNESCO ile YaşatılanlarUNESCO miras unsurları ve Gastronomi Şehirleriyle belgeli bağı bulunan ürünleri görün.AB Tescilli ÜrünlerAvrupa Birliği tescili kesinleşmiş ürünler.Tescilli ReçetelerSicil belgesinde malzemeleri ve hazırlama aşamaları açıklanan yöresel yemek, çorba, turşu ve içecekler.Yerel Çeşitten ÜretilenSicilde adı ve ürünle bağı açıkça belirtilen yerel çeşitlerden doğan ürünler.Mikroklimayla BiçimlenenYerel iklim koşullarının belgelenmiş biçimde özellik kazandırdığı ürünler.Özel Hammaddeye DayananAyırt edici niteliği belirli bir hammaddeye veya bileşene bağlı ürünler.Yöresel Ustalıkla YaşatılanNiteliğini yörede aktarılan üretim bilgisinden alan ürünler.

← Seçeneklere dön

Değerini Keşfet

UNESCO ile Yaşatılanlar

UNESCO miras unsurları ve Gastronomi Şehirleriyle belgeli bağı bulunan ürünleri görün.

263 farklı ürün53 miras geleneği bağlantısı + 214 Gastronomi Şehri ürünü − 4 ortak ürün

UNESCO ürünleri tek tek tescillemez. Bu seçki, UNESCO miras unsurlarıyla ürün/üretim geleneği eşleşmesini ve Gaziantep, Hatay, Afyonkarahisar Gastronomi Şehirleri bağını birlikte gösterir. Veri ve yöntem

← Seçeneklere dön

Değerini Keşfet

AB Tescilli

AB tescilli ürünler dizinini ve güncel filtreleri aç →

Avrupa Birliği tescili kesinleşmiş ürünler.

← Seçeneklere dön

Değerini Keşfet

Tescilli Reçeteler

Sicil belgesinde malzemeleri ve hazırlama aşamaları açıklanan yöresel yemek, çorba, turşu ve içecekler.

Antalya PiyazıSicilde malzeme listesi ve hazırlama yöntemi kayıtlıdır.Antalya

← Seçeneklere dön

Değerini Keşfet

Yerel Çeşitten Üretilen

Sicilde adı ve ürünle bağı açıkça belirtilen yerel çeşitlerden doğan ürünler.

Kazan KavunuKazan Kavununun yetiştiricileri, Kazan ilçesinin coğrafi şartlarına en uygun yerel çeşitler olan Hasanbey ve Yuva kavunlarının serbest tozlanmasıyla Kazan Kavununu yetiştirir.Ankara

← Seçeneklere dön

Değerini Keşfet

Mikroklimayla Biçimlenen

Yerel iklim koşullarının belgelenmiş biçimde özellik kazandırdığı ürünler.

Kuytucak NarıBölgedeki mikroklima kendine has tat ile aromanın ortaya çıkmasına katkı sağlar.Adana Kahta NarıKahta Narı; yetiştirildiği coğrafi alanın; coğrafi konumu ve mikroklima iklim özellikleri nedeniyle yörede renk, tat ve aroması ile rağbet gören ve bilinen bir tarım ürünüdür.Adıyaman Çay İlçesi Vişnesimikroklima iklimi Çay İlçesi Vişnesinin isteğine uygun olan ortamı oluşturmaktadır.Bu sebeple Çay İlçesi Vişnesinden kendine has olan renge, tada ,aromaya sahip iyi kaliteli meyve alınmaktadır 3-Çay İlçesi Vişnesi yöremizin uygun toprak ve iklim yapısı sayesinde kendine has bir aroma ve tada sahiptir, meyve eti gevrek ve sert (toplam Ca 450,toplam Mğ 1058 mg kg-') ,meyve suludur.Tadındaki mayhoşumsuluk ise insanların bıkmadan rahatça bu meyveyi istedikleri miktarda tüketmelerine sebep olmaktadır.4-İlçemizin 400mm nin üstündeki yıllık yağış ortalamasıyla Çay İlçesi Vişnesi sulama gerekmeden de yetiştirildiği gibi ihtiyacı olan suyu da fazlasıyla almaktadır.Bu yüzden meyve sürgün gözü oluşumu fazladır,vejetatif gelişme hızlı, verim artışı yüksektir 5-Çay İlçesi Vişnesinin yetiştirildiği bölge kumlu, killi,tınlı toprak yapısıyla verimin üst seviyelere çıktığı bir alandır.Bu verimli yapı iklim faktörüyle de birleştiğinde kuvvetli ve dengeli ekosistem oluşturmaktadır.Afyonkarahisar Amasya Misket ElmasıGeçiş iklimi olması ve Amasya ilinden geçen Yeşilırmak Nehrinin oluşturduğu Yeşilırmak Vadisinin etkisinden kaynaklanan mikroklima özelliğinde iklim hüküm sürmektedir.Amasya Kalecik Karası Üzümüİlçeyi boydan boya kateden Kızılırmak'ın oluşturduğu özel mikroklima bu toprak özellikleriyle birleşerek Kalecik Karası'nın Türkiye'nin en önemli kırmızı şaraplık üzümü özelliğini kazanmasına neden olmaktadır.Ankara Alanya MuzuAkdeniz iklim özelliklerine sahip mikroklima iklim alanları bulunduran Alanya ilçesinde yetiştirilen Alanya Muzunun; açık alan ve örtü altı (seralarda) şeklinde yetiştiriciliği yapılır.Antalya Sultanhisar ÇileğiBununla birlikte coğrafi sınırda görülen mikroklima özelliği çilek bitkisinin gelişimi, meyve renklenmesi ve tat oluşumu ile ürünün erkenciliği ve pazar kalitesi üzerinde olumlu etkiye sahiptir.Aydın

← Seçeneklere dön

Değerini Keşfet

Özel Hammaddeye Dayanan

Ayırt edici niteliği belirli bir hammaddeye veya bileşene bağlı ürünler.

Antalya PiyazıDenetim esnasında ürün kalitesini etkileyecek hammadde ve ürün özelliklerine dair değerlerin tespiti içinAntalya Adana Bici BiciBu doğrultuda hammadde kullanımı ve üretim metoduna uygun üretim yapılıp yapılmadığı kontrol edilir.Adana Adıyaman Etsiz Çiğ KöfteÜrünün hammaddesi olarak kullanılan bulgur tercihen Triticum aestivum cinsi yarı sert kırmızı ekmeklik buğdaydan üretilen, yörede simit olarak adlandırılan, çiğ köftelik ince bulgur (%90'i 1,6 mm den küçük) olmalıdır.Adıyaman Bayat Türkmen KilimiKök boya ile boyanacak olan kirman iplerinin hammaddesi %100 yün olduğundan bunlar kaynatıldığı zaman özelliğini kaybedecektir.Afyonkarahisar Afyon MermeriÜretim Metodu: Afyon Mermerleri; doğada bulundukları ocaklardan elmastel kesme, zincir kollu kesme, dağ kesme- sayalama, delik delme makineleri ve kırıcı koparıcı iş makineleri yardımıyla bloklar, molozlar, takozlar halinde hammadde olarak çıkartılır.Afyonkarahisar Şuhut KeşkeğiŞuhut keşkeği, diğer keşkeklerden yöresel hammadde temini, bileşenlerinin hazırlığı, pişirme ve sunum usulleri ile ayrılır.Afyonkarahisar Çubuk TurşusuÜretim Metodu: Teknolojik olarak Çubuk Turşusu üretimi için kullanılacak hammaddenin iklimsel-coğrafi yapı özellikleri itibari ile Çubuk platosunda yetiştirilen salatalık, domates, patlıcan, dolma kelek, fasulye, acur, havuç, sivri biber, biberiye ve lahana olması gerekmektedir.Ankara Aydın KestanesiMeyveleri sofralık olarak değerlendirilebildiği gibi, değişik şekillerde işlenerek sanayiye dönük olarak da bir hammaddedir.Aydın Susurluk AyranıTuz, ayrana arzu edilen tat ve aromayı vermesi amacıyla ilave edilen önemli bir hammaddedir.Balıkesir Burhaniye ZeytinyağıDenetim mercii aşağıdaki kriterlere bağlı olarak denetim faaliyetlerini yerine getirir: Hammadde Kaynağı: Burhaniye Zeytinyağının hammadde denetimi üretim miktarı ile müstahsil makbuzları karşılaştırılarak yapılır.Balıkesir Antep BaklavasıAntep Baklavasının hammaddeleri; Hamur: Sert buğday unu, sade yağ, (199.9 yağ içeren, katkılardan arındırılmış, saf tereyağı), yumurta ve tuzdan elde edilen sert buğday hamuru.Gaziantep Antep Kutnu KumaşıHaşıl hammaddesi olarak kayısı ağacından elde edilen doğal kitre zamp reçine kullanılmaktadır.Gaziantep Antep Fıstık Ezmesi (Antepfıstığı Ezmesi / Gaziantep Fıstık Ezmesi)Antep fıstığı ezmesinde kullanılacak hammaddenin en fazla %5 nem içeriğine sahip olması gerekir.Gaziantep Antep FiriğiBulgur ile firik hammadde ve kullanım açısından benzerlik göstermesine rağmen besin değerleri ve üretim metodu açısından farklılıklar mevcuttur.Gaziantep Antep Bulguru / Gaziantep BulguruAntep Bulguru / Gaziantep Bulgurunun ayırt edici özellikleri: 1- Hammadde Antep Bulguru / Gaziantep Bulgurunun kendine has koku ve rengini elde etmek için en önemli etken buğdaydır.Gaziantep Nizip SabunuAŞAMA Nizip Sabunu yapımında kullanılan hammaddeler (1 ton yaş sabun için) 1- 740 kg Sabunluk yağ % 60 Nizip Zeytinyağının küspesinden oluşan prina yağı % 20 Nizip Zeytin Yağı asidi (Sabunlaşmayı sağlar, cildin tahrişini önler) % 20 Palm stearin (Sabuna dayanıklılık katar suda çabuk erimesini engeller) Kullanılabilen palm sterin yağ çeşitleri şunlardır: don yağı, koko yağı, palm çekirdeği yağı, palm yağı, palm olein yağı, palm stearin yağı, palm kernel yağı, ayçiçeği yağı.Gaziantep Antep Muskası (Gaziantep Muskası)Denetim Ekibi; 1- Antep Muskasının üretim tekniğinin uygunluğunu, 2- Antep Muskasının Türk Gıda Mevzuatına ve ilgili Yönetmeliklere uygunluğunu 3- Antep Muskasının bileşiminde kullanılan; üzüm suyu, pekmez, nişasta ve glikoz şurubu gibi hammadde bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğunu denetler.Gaziantep Antep Dolmalık Biber Kurusu / Gaziantep Dolmalık Biber KurusuDenetimde göz önünde bulundurulacak hususlar aşağıdaki şekildedir.  Antep Dolmalık Biber Kurusu / Gaziantep Dolmalık Biber Kurusunun hammaddesi olan dolmalık kırmızıbiberin Gaziantep’te yetiştirilip yetiştirilmediği ile kurutma işleminin Gaziantep’te yapılıp yapılmadığı  Üretim metodunun uygunluğu (kurutma yöntemi ve zamanın uygunluğu)  Ürünün sert, kırılgan yapısının (kolay kırılabilir, gevrek), kendine has mat kırmızı rengin uygunluğu  Antep Dolmalık Biber Kurusu / Gaziantep Dolmalık Biber Kurusu ibaresinin ve amblem kullanımının uygunluğu Denetimler yılda en az bir kez, şikâyet olması halinde ise her zaman yapılır.Gaziantep

← Seçeneklere dön

Değerini Keşfet

Yöresel Ustalıkla Yaşatılan

Niteliğini yörede aktarılan üretim bilgisinden alan ürünler.

Tarımsal ve biyolojik kaynaklar

Bilecik Şerbetçiotu

Geçit iklimi ve mikroklima

Sicil, Bilecik’in geçit iklimi ve mikroklima özelliklerini kendine has şerbetçiotu yetişmesiyle ilişkilendirir.

Sicil kaynağı

Halfeti Karagül / Halfeti Siyah Gül

Çiçek renginde çevre etkisi

Siyaha yakın rengin oluşumu ışıklanma süresi, sıcaklık ve kireçli topraklarla ilişkilendirilir.

Sicil kaynağı