Coğrafi işaretli ürün · Adana
Adana’da pişirilip soğutulan nişasta peltesi küçük küplere kesilir; ince rendelenmiş buz, pudra şekeri ve gül aromalı renkli suyla birleştirilir. Kâsede kaşık ve pipetle günlük sunulan tatlıda sütlü dondurma kullanılmaz.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Adana Bici Bici nedir?
Adana Bici Bici, Adana’nın soğutulmuş nişasta peltesi, rendelenmiş buz ve aromalı suyla hazırlanan tatlısıdır. Pudra şekeri sunumda eklenir; sütlü dondurma bileşimi değildir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Nişasta küpleri ve buz
Pişirilip soğutulmuş nişasta peltesi serviste küçük küplere kesilir. İnce rendelenmiş buz ayrı bileşendir; bütün karışım dondurulmuş süt veya muhallebi değildir.
Aroma, renk ve pudra şekeri
Gül suyu aromalı kırmızı su ve pudra şekeri serviste eklenir. Sicil boyanın kimliğini vermediği için kaynak miktarı güncel renk maddesi kullanım onayı olarak değerlendirilmez. İsteğe bağlı meyve dilimleri ayrı üstlüktür.
Sicildeki üretim anlatımı
Pelte, renkli su ve buzun ayrı rolleri
40 × 60 cm tepsi ve 3–3,5 cm kalınlık için 600 ml mısır nişastası, 6 litre su ve 20 g vanilya listelenir. Nişasta kaynakta hacimle verilir, grama çevrilmez. Vanilyanın hangi aşamada eklendiği kaynakta belirtilmemiştir; bu aşama açıklama gerektirir.
Pelteyi pişirme ve dinlendirme
Beş litre su kaynatılır. Nişasta yaklaşık bir litre oda sıcaklığındaki suyla açılıp kaynayan suya katılır; kısık ateşte 6–7 dakika tahta kaşıkla pişirilir. Fokurdama ve kırık beyaz görünüm sonrası ıslak tepsiye dökülür. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında bir gün dinlendirilir.
Renkli aromalı su
Sicil 1,5 litre içme suyuna 0,3–0,4 g kırmızı boya ve %1’den az gül suyu verir.* Boyanın kimliği açık olmadığından miktar yeni bir boya dozu önerisi değildir. Bu bileşen günlük hazırlanıp tüketilir.
* Sicil 0,3–0,4 g kırmızı toz gıda boyası verir; tanım doğal gıda boyası der, ancak maddenin adı veya INS/E numarası belirtilmez. Güncel kategori ve izin kapsamında doğrulanmadan bütün kırmızı boyalar eşdeğer veya uygun kabul edilemez. Belgedeki bu eksiklik veya uyuşmazlığın tescil ettiren ya da TÜRKPATENT tarafından açıklığa kavuşturulması gerekmektedir.
Buzu rendeleme
Endüstriyel veya ev yapımı buz kaynakta mümkündür. Yaklaşık 10 × 15 × 50 cm buz kalıbı sabitlenir ve hazneli rendeyle ince kar taneleri gibi kazınır. İnce yapı hızlı erime ve kaşıkla tüketim içindir; doğal kar kuyusuyla aynı üretim yöntemi değildir.
Kâseyi birleştirme ve servis
Pelteden yaklaşık 5 cm kare dilim alınır ve küçük küplere kesilir. Üstüne rendelenmiş buz konur; pudra şekeri için çukur açılır, ardından renkli su gezdirilir. İsteğe bağlı meyve eklenir. Yanında ayrıca pudra şekeri, kaşık ve pipetle günlük servis edilir.
Tepsiden kâseye sunum
Dinlenmiş pelte aynı tepsiden servis sırasında kesilir. Küçük küplere ayrılan parçalar normal boy servis kâsesine alınır.
Sicildeki muhafaza anlatımı
Buzdolabında 1 gün bekletilen bici bici tepsisi tezgâha alınır.
Yöresiyle bağı nedir?
Geçmişi eskiye dayanan ve Adana’nın sıcak geçen ilkbahar ile kavurucu geçen yaz sıcaklarında serinletici etki yaratan Adana Bici Bicinin, yöreyle ün bağı bulunur. Üretimi ustalık gerektirir.
Sicildeki sunum anlatımı
Şerbet Adana Bici Bici servisi sırasında kullanılmak üzere şişelere konur. Adana Bici Bicinin şerbeti günlük yapılır, günlük tüketilir. Adana Bici Bici altında servis tabağı olan bir kâsede ve içmek için de kaşık ve pipet ile servis edilir. Adana Bici Bicinin yanında küçük bir kâsede pudra şekeri de verilir.
Adana Bici Bici günlük olarak üretilip tüketilir.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Adana Bici Bicinin tüm üretim aşamaları, Adana ilinde gerçekleşmelidir.
Sicil, Adanalıyık, bici yerik, şalgam içerik sözünü ürünün kent kültüründeki yerini anlatan yöresel ifade olarak aktarır. İlkbahar ve yaz ikramıyla ilişkisi kültürel kullanım bağlamıdır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
Adana Bici Bici ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır.
Sicildeki denetim düzeni
537 tescil numaralı Adana Bici Bici mahreç işareti olarak 17 Eylül 2020 tarihinde tescil edilmiştir.
Denetimler, Adana Ticaret Odasının koordinatörlüğünde; Adana Ticaret Odasından iki üye ile Adana Lokantacılar ve Kebapçılar Odasından, Adana Büyükşehir Belediyesinden, Seyhan İlçe Belediyesinden, Yüreğir İlçe Belediyesinden ve Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden birer üyenin katılımıyla oluşturulacak denetim mercii tarafından yılda en az 1 kere gerçekleştirilir.
Denetim mercii; Adana Bici Bicinin ayırt edici özellikleri açısından denetimlerini yapar.
Bu doğrultuda hammadde kullanımı ve üretim metoduna uygun üretim yapılıp yapılmadığı kontrol edilir. Denetim mercii, şikâyete bağlı denetimlerde, şikâyetçinin ve gösterilen tanıkların ifadelerini rapor eder, varsa şikâyet konusu malzemelerin örneklerini alır.
Şikâyete bağlı denetimlerde çift numune alınır, bir adedi uygun biçimde ambalajlanıp mühürlenerek üreticiye teslim edilirken diğeri aynı şekilde ambalajlanarak ve soğuk zincir muhafaza edilerek Tarım ve Orman Bakanlığı Adana Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü veya Çukurova Üniversitesi laboratuvarlarına E. coli ve toplam koliform bakteri analizi ve boya analizi (HPLC) için gönderilir.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Adın görünürlüğü
Coğrafi işaret adı üretici markasıyla birlikte veya kaynakta belirtilen ürün/ambalaj görünümünde kullanılır. Ürün veya ambalajda kullanılamadığında ad ve amblem işletmede kolayca görülecek biçimde bulundurulur.
