Coğrafi işaretli ürün · Balıkesir
Balıkesir Kaymaklısı, fırıncılık ürünü veya tatlı olarak tüketilen coğrafi işaretli bir üründür.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Balıkesir Kaymaklısı nedir?
Balıkesir Kaymaklısı, fırıncılık ürünü veya tatlı olarak tüketilen coğrafi işaretli bir üründür.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Balıkesir Kaymaklısının en önemli bileşeni olan
Balıkesir Kaymaklısının en önemli bileşeni olan manda kaymağı, yağ içeriğinin yüksek olması nedeniyle tatlının yumuşak tekstürünü ve aromasını oluşturur.
N mutfak kültüründe önemli bir yere
N mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Soğuyan yufkaların kızarmış kısmı, tatlının tabanını oluşturur.
Balıkesir Kaymaklısı Nasıl Hazırlanır?
10 – 15 dakika.
Pişirme veya ısıl işlem
1–2 damla limon suyu sıkılır ve 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Diğer 5 adet yufka da, aynı şekilde su ile ıslatılıp tepside kızartılır ve 10–15 dakika soğumaya bırakılır. Balıkesir Kaymaklısı; buğday unu, yumurta, buğday nişastası, ayçiçek yağı ve kaymağı ayrılmış manda sütüyle hazırlanan ince kuru yufkaların tereyağı veya margarinde kızartılması, orta kısmına manda kaymağı konulması ve soğuk şerbet ile tatlandırılması suretiyle üretilen ve 10 kat yufkadan oluşan tatlıdır.
Birleştirme ve son hazırlık
Yufka için bileşenler: 30–35 cm çapında 10 adet yufka için gerekli olan bileşenlere. 0,3 kg buğday unu 1 adet yumurta 10 g buğday nişastası 33 ml ayçiçek yağı 330 ml kaymağı alınmış manda sütü Yufkanın hazırlanması: Buğday unu, süt, yumurta, buğday nişastası ve ayçiçek yağı bir kapta karıştırılır. Kızartılmayan kısmına manda kaymağı eşit bir şekilde yayılır ve üzerine, önceden kızartılan yufkaların kızartılmamış kısmı kaymağa temas edecek ve kızarmış kısmı da yukarıda kalacak şekilde yerleştirilir. Üzerine soğuk şerbet dökülüp en az 1 saat şerbetini çekmesi beklenir.
Hazırlama aşamaları
1 tepsi (yaklaşık 15 kişilik) Balıkesir Kaymaklısı üretmek için gerekli olan bileşenlere ve üretim metoduna. Homojen ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulup 1 saat dinlendirilir. Alt kısmı kızarınca ateşten indirilir ve oda sıcaklığında 10–15 dakika soğumaya bırakılır.
Hazırlama ve ön işlemler
Balıkesir Kaymaklısı için bileşenler: 250 g tereyağı veya margarin 1 kg manda kaymağı 10 adet kuru yufka Balıkesir Kaymaklısının hazırlanması: 42 cm çapındaki yuvarlak bir tepside tereyağı veya margarin eritilir.
Pişirme veya işleme
Dinlendirilen hamur 10 parçaya bölünür, 30–35 cm çapında ve 5 mm kalınlığında yufkalar açılıp sac üzerinde önlü arkalı pişirilir.
Balıkesir Kaymaklısı Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler
Bu ürün mahreç işareti olarak tescillidir. Ürünün üretim, işleme veya diğer işlemlerinden en az biri belirlenen coğrafi sınır içinde gerçekleştirilmelidir.
Balıkesir Kaymaklısının geçmişi eskiye dayanır. N mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Özellikle yufkaların pişirilmesi bakımından coğrafi sınıra özgü nitelik taşır ve ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Balıkesir Kaymaklısının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşir.
Balıkesir Kaymaklısı Yöresi, Geçmişi ve Hikâyesi
Tarihsel gelişim ve üretim geleneği
Balıkesir Kaymaklısının geçmişi eskiye dayanır.
Tescil ve Denetim Bilgileri
1264 tescil numaralı Balıkesir Kaymaklısı mahreç işareti olarak 24.11.2022 tarihinde tescil edilmiştir.
Denetimler, sicilde belirtilen yetkili kuruluş koordinasyonunda sicilde belirtilen kurumlar, alan uzmanları ve yerel temsilcilerin katılımıyla oluşturulan komisyonlar tarafından gerçekleştirilir. Ürünün tescilde belirtilen özelliklere uygunluğu yılda bir defa kontrol edilir; ayrıca şikâyet hâlinde denetim yapılır.
Balıkesir Kaymaklısı ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Balıkesir Kaymaklısı coğrafi işaret ibaresi ve mahreç işaret amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Hizmet satın alabilir.