Coğrafi işaretli ürün · Amasya
Amasya Ayva Gallesi, ayva ile koyun boyun etini buluşturan Amasya’ya özgü yöresel yemektir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Amasya Ayva Gallesi nedir?
Amasya Ayva Gallesi; ayva, koyun boyun eti, nohut, toz beyaz şeker ve su kullanılarak hazırlanan bir yemektir. Ürün, yemekler ve çorbalar grubunda mahreç işaretiyle tescillidir.
Yemeğin karakterinde coğrafi sınıra özgü bileşen seçimi yer alır ve ürünün Amasya ile ün bağı bu özellik üzerinden kurulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Ayva, et ve nohut bileşimi
Amasya Ayva Gallesi, ayvayı koyun boyun eti ve nohutla bir araya getirir. Toz beyaz şeker ve su, sicilde tanımlanan temel bileşimin diğer unsurlarıdır.
Yöreye özgü bileşen seçimi
Üründe coğrafi sınıra özgü bileşen seçimi bulunur. Bu seçim, yemeğin Amasya iliyle kurulan ün bağının esaslarından biridir.
Hazırlama süreci nasıl ilerler?
Nohut ve etin haşlanması
Sicildeki tarif ölçüsü dört kişilik hazırlama içindir; bu ölçüde 4 büyük boy ayva, 1/2 kg koyun boyun eti, 200 g nohut, 250 g toz beyaz şeker ve 800 ml su kullanılır. Nohut ve koyun eti yıkanır, ardından düdüklü tencerede suyla haşlanır.
Etin ayıklanması ve doğranması
Haşlanan koyun eti soğuduktan sonra tencereden çıkarılır; kemik ve yağ kısımlarından ayrılır. Ayıklanan et kuşbaşı biçiminde doğranır.
Ayva ile pişirme
Küp ya da halka biçiminde doğranan ayvalar ve şeker, et suyu ile nohutun bulunduğu tencereye doğranmış etle birlikte eklenir. Karışım kaynayıncaya kadar pişirilir ve ardından soğumaya bırakılır.
Nasıl servis edilir?
Amasya Ayva Gallesi ılık olarak servis edilir.
Hangi dönemlerde ikram edilir?
Yemek, özellikle sonbahar aylarına denk gelen bayram gibi özel günlerde ikram edilir.
Amasya ile bağı nedir?
Amasya Ayva Gallesi, Amasya ilinin mutfak kültüründe yer alan ve coğrafi sınıra özgü bileşen seçimiyle tanımlanan bir yemektir. Ürünün tüm üretim aşamalarının Amasya ili sınırları içinde gerçekleştirilmesi gerekir.
Mutfak kültüründeki yeri
Amasya Ayva Gallesinin geçmişi Osmanlı Dönemine dayanır. Yemek, Amasya mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Tescil ve denetim nasıl yürütülür?
Tescil kapsamı
Amasya Ayva Gallesi, 1287 tescil numarasıyla 13 Aralık 2022 tarihinde mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Ürün, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 30 Eylül 2021 tarihinden itibaren korunmaktadır. Tescil ettiren Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliğidir.
İşaretin kullanımı
Amasya Ayva Gallesi ibareli logo ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. İşaret ürün veya ambalaj üzerinde kullanılamadığında, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Denetim yapısı
Denetimler, Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliğinin koordinasyonunda; Birlik, Amasya Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu ve Amasya Turizm Derneğinden uzmanların katılımıyla oluşturulan üç kişilik denetim mercii tarafından yürütülür. Denetim, düzenli olarak yılda bir defa; gerekli görülen durumlarda ve şikâyet hâlinde ise her zaman yapılabilir.
Denetim ölçütleri ve yetkiler
Denetimde bileşenlerin uygunluğu, üretim metoduna uyum ile ürün ibaresi, logo ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu kontrol edilir. Denetim mercii, denetimin gerçekleştirilmesi sırasında kamu veya özel kuruluşlardan ya da bu kuruluşlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden yararlanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasına ilişkin hukuki süreçleri yürütür.