Coğrafi işaretli ürün · Amasya
Amasya’da koyun boyun eti ve nohut önce birlikte haşlanır. Kemik ve yağından ayrılıp doğranan et, ayva ve şekerle yeniden pişirilir; meyvenin yer aldığı bu geleneksel yemek ılık olarak sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Amasya Ayva Gallesi nedir?
Amasya Ayva Gallesi; ayva, koyun boyun eti, nohut, toz beyaz şeker ve su kullanılarak üretilen yemektir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Ayva, boyun eti ve nohut
Koyun boyun eti nohutla haşlandıktan sonra kemik ve yağından ayrılır. Ayva ve şeker ikinci pişirme aşamasında eklenir.
Ilık sunum ve sonbahar ikramı
Yemek piştikten sonra soğumaya bırakılarak ılık sunulur. Sicil özellikle sonbahara denk gelen bayram gibi özel günlerde ikram edildiğini aktarır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Reçetenin kişi sayısı ve bileşenleri
4 kişilik Amasya Ayva Gallesi üretmek için gerekli olan bileşenlere ve üretim metoduna aşağıda yer verilmektedir.
Malzemeler ve ölçüler
- 4 adet büyük boy ayva
- 1/2 kg koyun boyun eti
- 200 g nohut
- 250 g toz beyaz şeker
- 800 ml su
Haşlama işlemi
Nohut ve koyun eti yıkanıp düdüklü tencerede su ile haşlanır. Soğuyunca, koyun eti çıkarılarak kemik ve yağ kısımlarından ayrılır. Et kuşbaşı doğranıp küp veya halkalar halinde doğranmış ayvalar ve şeker birlikte, tenceredeki et suyu ve nohut üzerine ilave edilir. Kaynayıncaya kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Amasya Ayva Gallesinin servisi, ılık olarak yapılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Yöresel üretim bilgisi, bileşen seçimi ve mutfak geleneği ürünün Amasya ili ile ün bağını oluşturur. Sicil, bütün üretim aşamalarının belirlenen coğrafi sınırda gerçekleştirilmesini zorunlu tutar.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Coğrafi sınıra özgü bileşen seçimi vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Amasya Ayva Gallesinin geçmişi Osmanlı Dönemine dayanır. Amasya ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olup özellikle sonbahar aylarına denk gelen bayram gibi özel günlerde ikram edilir. Amasya ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olup coğrafi sınıra özgü bileşen seçimi vardır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1287 tescil numaralı Amasya Ayva Gallesi mahreç işareti olarak 13 Aralık 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Amasya Ayva Gallesi ibareli sicil belgesinde gösterilen logo ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Amasya Ayva Gallesi ibareli logo ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliğinin koordinasyonunda ve Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliğinden, Amasya Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulundan ve Amasya Turizm Derneğinden konuda uzman birer kişinin katılımıyla 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından düzenli olarak yılda bir defa, gerekli görülen durumlarda ve şikâyet halinde ise her zaman gerçekleştirilir. Denetim mercii, aşağıdaki kriterlere bağlı olarak denetim faaliyetlerini gerçekleştirir. Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu.
Üretim metoduna uygunluk.
Amasya Ayva Gallesi ibaresinin, logosunun ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
