Coğrafi işaretli ürün · Çorum
Çorum’un Osmancık ilçesinde yeşil domatesler, pirinç ve kavrulmuş soğanla su eklenmeden kendi suyunda pişirilir. Kıyma, bulgur ve bazı eşlikçi bileşenler isteğe bağlıdır; kısa dinlendirme sonrasında az sulu yemek sıcak veya soğuk sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Osmancık Domates Kavurması nedir?
Osmancık Domates Kavurması, yeşil domates ve pirincin ilave su olmadan domates suyunda pişirildiği az sulu yemektir. Kıyma ve bulgur isteğe bağlı olabilir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Yeşil domatesin kendi suyu
Yemeğe ilave su konulmaz; pirinç domates suyunda pişer. Ekşi-mayhoş özellik yeşil domatesten kaynaklanır; kırmızı domates de reçetede bulunur.
İsteğe bağlı kıyma ve bulgur
Kavrulmuş kıyma, bulgur, biber, sarımsak ve maydanoz isteğe bağlı bileşenlerdir. Yaklaşık on dakika dinlendirildikten sonra soğuk veya sıcak sunulabilir.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
Malzeme miktarları 6 kişilik tarif içindir.
- 500 g yeşil domates
- 100 g kırmızı domates
- 100 g kuru soğan
- 100 g kavrulmuş kıyma (isteğe bağlı)
- 50 g pirinç
- 50 g bulgur (isteğe bağlı)
- 50 g biber (isteğe bağlı)
- 50 ml sıvı yağ (ayçiçeği yağı ve/veya zeytinyağı)
- 50 g salça (domates salçası ve/veya biber salçası)
- 25 g tereyağı
- 20 g ayıklanmış sarımsak (isteğe bağlı)
- 10 g ayıklanmış maydanoz (isteğe bağlı)
- 10 g pul kırmızıbiber
- 10 g tuz
- 5 g karabiber
Kavurma işlemi
Yeteri kadar büyüklükteki bir tencere içerisine; sıvı yağ, tereyağı, doğranmış kuru soğan, biber ve sarımsak konularak kavrulur. Sırasıyla; doğranmış kırmızı domatesler, salça, kıyma da eklenerek ortalama 5 dakika kavurulur. Elma dilimi şeklinde kesilmiş ve soyulmuş taze yeşil domatesler de tencereye konulur.
Domatesin kendi suyunda pişirme
Hazırlanan karışıma yıkanmış pirinç, tuz, pul kırmızıbiber, karabiber ve isteğe bağlı diğer bileşenler de eklenerek ortalama 15 dakika kadar kısık ateşteki ocakta pişirilir. Osmancık Domates Kavurmasının az sulu olmasına, pirinçlerin domates suyunda yeteri kadar pişmesine dikkat edilir.
Üretimde dikkat edilen noktalar
Osmancık Domates Kavurmasının hazırlanmasındaki bu üretim aşamalarında ustalık becerisi önemli bir rol oynar. Osmancık Domates Kavurmasının hazırlanmasında kullanılacak domatesler ve pirinçler tercihen Çorum ilinden temin edilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Çorum ili Osmancık ilçesinde uzun bir geçmişe sahip olan, üretimde kullanılan bileşenlerinin seçimi, hazırlanması ve servisi aşamaları ile ustalık becerisi gerektiren Osmancık Domates Kavurmasının; üretildiği Çorum ili Osmancık ilçesi ile ün bağı bulunur. Bu sebeplerle; Osmancık Domates Kavurmasının tüm üretim aşamaları, Çorum ili Osmancık ilçesinde gerçekleştirilir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Sunum ve kullanım
Özellikle sonbahar ve yaz aylarında taze yeşil domates kullanılarak yapılan ve yaygın olarak tüketilen bir yemektir. Çorum ili Osmancık ilçesinin yemek kültüründe önemli bir yere sahip olan Osmancık Domates Kavurması günlük öğünlerde tüketiminin yanı sıra özellikle düğün, davet, bayram ve festival gibi özel günlerde de ikram edilir.
Osmancık Domates Kavurmasının; pişirildikten sonra ortalama 10 dakika dinlendirilerek, isteğe bağlı soğuk ya da sıcak sunulması ve tüketilmesi sicilde önerilen servis biçimidir. Ayrıca Osmancık Domates Kavurmasının üzerine isteğe bağlı olarak süsleme amaçlı maydanoz da konularak servisi yapılabilir.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Osmancık Domates Kavurmasının tüm üretim aşamaları, Çorum ili Osmancık ilçesinde gerçekleştirilir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1838 tescil numaralı Osmancık Domates Kavurması mahreç işareti olarak 3 Nisan 2026 tarihinde tescil edilmiştir. Osmancık Domates Kavurması ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün servisinin yapıldığı gıda işletmelerinde kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Osmancık Kaymakamlığı koordinatörlüğünde; Osmancık Kaymakamlığı ile Osmancık İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünün katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetim yılda en az bir kere yapılır. Şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde ayrıca denetim yapılabilir. Yapılan denetimler; 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Osmancık Kaymakamlığı tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur.
Denetime esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir: − Osmancık Domates Kavurmasının hazırlanmasında kullanılan bileşenler listesinin uygunluğu, − Osmancık Domates Kavurmasının hazırlanması ve servisi aşamalarının uygunluğu, − Osmancık Domates Kavurması ibaresi ve mahreç işareti ambleminin kullanım biçiminin uygunluğu. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
