Coğrafi işaretli ürün · Erzurum
Erzurum’da kuru dutlar sıcak suda yumuşatılıp süzülür ve tereyağında pişirilir. Şeker eklenen karışımın yüzeyine yumurta eşit dağıtılır; yumurtalar pişince sıcak sunulur, isteğe bağlı cevizle tamamlanır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Erzurum Dut Çullaması nedir?
Erzurum Dut Çullaması, Erzurum’da kuru dut, tereyağı, şeker ve yumurtayla yapılan tava tatlısıdır. Dutlar önce sıcak suyla yumuşatılır; yumurtalı karışım sıcak tüketilir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Yumuşatılmış kuru dut ve yumurtalı tava
Erzurum’da kuru dutlar sıcak suda yumuşatılıp süzülür ve tereyağında pişirilir.
Yapı ve sunum kimliği
Şeker eklenen karışımın yüzeyine yumurta eşit dağıtılır; yumurtalar pişince sıcak sunulur, isteğe bağlı cevizle tamamlanır.
Kuru dut ve yumurta
Yumuşatılan dutlar yumurtayla birlikte pişirilir.
Homojen yumurta kaplaması
Yumurta dutların üzerine eşit biçimde dağıtılır.
Ürünün diğer özellikleri
Homojen görünüme sahiptir. İsteğe bağlı olarak üzerine ceviz içi serpilebilir.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
- 200 g kuru dut
- 30 g tereyağı
- 9 g beyaz şeker
- 2 yumurta
- Ceviz içi (isteğe bağlı)
Dutları yumuşatma ve süzme
Kuru dutların sapları ayıklandıktan sonra sıcak suda 10 dakika bekletilip yumuşamaları sağlanır ve süzülür.
Tereyağında pişirme
Bir tavada eritilen tereyağının üzerine, dutlar eklenip 2–3 dakika karıştırılarak pişirilir.
Yumurta kaplaması
Beyaz şeker ilave edilip bir süre daha kavrulduktan sonra üzerine yumurta kırılır. Yumurtalar, ayrı bir kaba kırılıp sarısı ile beyazı kısa bir süre karıştırıldıktan sonra tüm dutların üzerini kaplayacak şekilde eşit olarak dağıtılması gerekir. Böylelikle homojen bir görünüm elde edilir.
Sıcak servis
Erzurum Dut Çullamasının servisi, yumurtalar pişince sıcak olarak yapılır. İsteğe göre üzerine ceviz içi serpilebilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Coğrafi sınır, Erzurum ili olarak belirlenmiştir. Coğrafi sınıra özgü üretim metodu ve bileşen seçimi vardır. Ürünün bu yöreyle ün bağı bulunur. Üretimin tüm aşamaları belirtilen coğrafi sınır içinde gerçekleştirilir. Ürün, yörenin mutfak kültüründe yer alır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1036 tescil numaralı Erzurum Dut Çullaması mahreç işareti olarak 23 Şubat 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Erzurum Dut Çullaması ibareli sicil belgesinde gösterilen logo ve mahreç işareti amblemi, ürünün ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Erzurum Dut Çullaması ibareli logo ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Denetim mercii tarafından; üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu, üretim metoduna uygunluk ile Erzurum Dut Çullaması ibaresi, logosu ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetlenir. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Erzurum Ticaret Borsasının koordinasyonunda Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi, Erzurum İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Erzurum Ticaret Borsasından konuda uzman birer kişinin katılımıyla üç kişiden oluşan denetim mercii tarafından, düzenli olarak yılda bir defa, gerekli görülen durumlarda ve şikâyet halinde ise her zaman gerçekleştirilir.
