Coğrafi işaretli ürün · Erzurum
Erzurum’da kuru kayısılar yumuşatılıp şekerli suda pişirilir, son aşamada tereyağı eklenir. Kayısılar biçimini koruyacak şekilde hazırlanır; genellikle sıcak sunulan tatlının üstü isteğe bağlı ceviz ve tereyağıyla tamamlanır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Erzurum Kuru Kayısı Kaysefesi nedir?
Erzurum Kuru Kayısı Kaysefesi, Erzurum’a ait kuru kayısı tatlısıdır. Kayısılar yumuşatılıp şekerli suyla pişirilir, tereyağı eklenir; cevizle tamamlanması isteğe bağlı sunum seçeneğidir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Yuvarlak kuru kayısı
Kuru kayısılar eşit büyüklükte ve yuvarlak olarak seçilir. Ilık suyla yumuşatılır; şekerli pişirmede meyve biçimi korunur.
Son aşamadaki tereyağı
Tereyağı kayısılar yumuşayıp şerbetini çektikten sonra eklenir. İsteğe bağlı üstlük iri dövülmüş cevizdir; tarifte olmayan su miktarı veya ek tereyağı dozu yazılmaz.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
- 200–250 g kuru kayısı
- 100–110 g tereyağı
- 130–150 g şeker
- 60–70 g dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
Kayısıları yumuşatma
Kuru kayısılar ılık suda 15 dakika bekletilir ve yıkanır. Bu işlem kayısıların yumuşamasını ve üzerindeki toz ve kirin çıkmasını sağlar.
Şerbet içinde pişirme
Sonra kayısılar bir tencereye alınıp üzerine şeker ve su eklenerek pişirilir. Kayısılar yumuşayıp şerbetini çekinceye kadar 10–15 dakika orta ateşte pişirilir.
Tereyağıyla son pişirme
Kayısılar şerbetini çektikten sonra tereyağı eklenir ve 2–3 dakika daha pişirilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Coğrafi sınır, Erzurum ili olarak belirlenmiştir. Ürünün bu yöreyle ün bağı bulunur. Üretimin tüm aşamaları belirtilen coğrafi sınır içinde gerçekleştirilir. Ürün, yörenin mutfak kültüründe yer alır.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Tatlı genellikle sıcak servis edilir. Üzerine isteğe bağlı olarak erimiş tereyağı ve dövülmüş ceviz gezdirilir.
Tatlı isteğe bağlı dövülmüş cevizle süslenir. Genellikle sıcak servis edilir; ceviz ayrı üstlük olarak kullanılır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1643 tescil numaralı Erzurum Kuru Kayısı Kaysefesi mahreç işareti olarak 1 Ekim 2024 tarihinde tescil edilmiştir. Erzurum Kuru Kayısı Kaysefesi ibareli sicil belgesinde gösterilen logo ve mahreç işareti amblemi, ürünün ambalajı üzerinde yer alır.
Ürünün ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Erzurum Kuru Kayısı Kaysefesi ibareli logo ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Üretim metoduna uygunluk. Erzurum Kuru Kayısı Kaysefesi ibaresinin, logosunun ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Erzurum Ticaret Borsasının koordinatörlüğünde; Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesinden Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünden, Erzurum İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden ve Erzurum Ticaret Borsasından konuda uzman birer kişinin katılımıyla 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından düzenli olarak yılda bir defa, gerekli görülen durumlarda ve şikâyet halinde ise her zaman gerçekleştirilir.
Denetim mercii, aşağıdaki kriterlere bağlı olarak denetim faaliyetlerini gerçekleştirir. Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu.
