Coğrafi işaretli ürün · Bitlis
Tescilli Bitlis Büryan Kebabının eti ve yağıyla hazırlanan, salçalarla kısık ateşte pişirilip sıcak sunulan Bitlis çorbasıdır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Bitlis Avşor Çorbası nedir?
Bitlis Avşor Çorbası, kemiksiz büryan eti, büryan yağı, domates ve biber salçası, pul kırmızıbiber, tuz ve suyla hazırlanan bir çorbadır. Et ve yağ için 658 tescil numaralı Bitlis Büryan Kebabı kullanılır.
Ayırt edici özellikleri
Tescilli büryan eti ve yağı
Et ve yağın kaynağı 658 tescil sayılı Bitlis Büryan Kebabıdır. Çorbanın bileşen seçimi bu yerel üretimle doğrudan ilişkilidir.
Salçalı ve sebzeli seçenekler
Domates ve biber salçasıyla hazırlanan çorbaya isteğe bağlı olarak domates, yeşilbiber ve taze fasulye eklenebilir. Bu sebzeler zorunlu bileşen olarak sunulmaz.
Bitlis Avşor Çorbası nasıl hazırlanır?
Tarif ölçeği
Sicildeki ortalama bileşen miktarları 8 kişilik üretim içindir.
Etin haşlanması ve ayıklanması
Büryan hazırlığında ayrılan but ve kol etleri 3 litre suda haşlanır. Etler ayrı kaba alınır, kemiklerinden ayrılır ve elde edilen 1 kg kemiksiz et haşlama suyuna geri konur.
Büryan yağı ve salçalarla pişirme
Büryan Kebabı pişirilirken ayrı kapta biriken yağdan 500 g eklenir. Biber salçası, domates salçası ve tuz katılan karışım kısık ateşte 1 saat pişirilir.
Üretim yeri ve coğrafi bağ
Bitlis Avşor Çorbasının coğrafi sınırda uzun bir geçmişi vardır. Bitlis ilinin mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınırla ün bağı bulunan Bitlis Avşor Çorbasının üretiminin tüm aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Servis ve sunum
Avşor Çorbası sıcak servis edilir. Sicilde isteğe bağlı domates, yeşilbiber ve taze fasulye eklenebileceği de belirtilir.
Tescil ve Denetim Bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1758 tescil numaralı Bitlis Avşor Çorbası mahreç işareti olarak 14 Ağustos 2025 tarihinde tescil edilmiştir. Bitlis Avşor Çorbası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Bitlis Eren Üniversitesi koordinatörlüğünde, Bitlis İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Tatvan İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü ve Bitlis Eren Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümünden ürün konusunda uzman birer kişinin katılımı ile oluşan en az 3 kişilik denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetim, düzenli olarak yılda en az bir kere yapılır. Ayrıca şikâyet üzerine ve gerekli görülen hallerde her zaman yapılır.
Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler, denetlenen kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir.
Denetimde kontrol edilen hususlar:
- Üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu.
- Üretim metoduna uygunluk.
- Bitlis Avşor Çorbası ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.