Coğrafi işaretli ürün · Balıkesir
Ayvalık Sakızlı Kurabiye, fırıncılık ürünü veya tatlı olarak tüketilen coğrafi işaretli bir üründür.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Ayvalık Sakızlı Kurabiye nedir?
Ayvalık Sakızlı Kurabiye, fırıncılık ürünü veya tatlı olarak tüketilen coğrafi işaretli bir üründür.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Ayvalık Sakızlı Kurabiye, yaklaşık 7 cm
Ayvalık Sakızlı Kurabiye, yaklaşık 7 cm çapında yuvarlak şekillidir. Hamur, eşit ağırlıkta olan 26 adet bezeye bölünür.
İçeriğindeki damla sakızı, yoğun bir sakız
İçeriğindeki damla sakızı, yoğun bir sakız aroması verir.
Ayvalık Sakızlı Kurabiye, Ayvalık’taki
Ayvalık Sakızlı Kurabiye, Ayvalık’taki pastacılar tarafından 1940’lı yıllardan bu yana üretilmektedir.
Ayvalık Sakızlı Kurabiye Nasıl Hazırlanır?
Pişirme veya ısıl işlem
Tepsiye dizilen kurabiyeler, önceden 180 °C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 22 dakika pişirilir.
Birleştirme ve son hazırlık
Buğday unu elenir; yaş maya, margarin veya natürel sızma zeytinyağı, toz formdaki damla sakızı-şeker karışımı ve 3 adet yumurta eklenerek karıştırılır. Karbonat ilave edilip karıştırılır ve son olarak beyaz şeker ilave edilip homojen kıvamlı hamur elde edinceye kadar karıştırılır.
Hazırlama aşamaları
Bezeler, çapı yaklaşık 7 cm olacak şekilde yuvarlanır, üzerlerine 4 adet yumurtanın sarısı sürülür ve susam ile kaplanır.
Hazırlama ve ön işlemler
26 adet Ayvalık Sakızlı Kurabiye üretmek için gereken bileşenlere ve üretim metoduna. – 1 kg buğday unu – 500 g margarin veya 500 ml natürel sızma zeytinyağı – 7 adet yumurta – 10 g yaş maya – 10 g karbonat – 5 g damla sakızı (-18 °C’de saklanmalıdır.) – 250 g beyaz şeker – 7–8 adet küp beyaz şeker – Susam Hazırlanışı -18 °C’de saklanmakta olan damla sakızı, Ayvalık Sakızlı Kurabiyenin yapılacağı gün derin dondurucudan çıkarılarak çelik havanda, 7–8 adet küp beyaz şeker ile ezilip toz hâline getirilir.
Ayvalık Sakızlı Kurabiye Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler
Bu ürün mahreç işareti olarak tescillidir. Ürünün üretim, işleme veya diğer işlemlerinden en az biri belirlenen coğrafi sınır içinde gerçekleştirilmelidir. Ayvalık Sakızlı Kurabiye bakımından sicildeki somut yükümlülükler aşağıda açıklanır.
Sicilde belirtilen zorunlu işlemler
Ayvalık Sakızlı Kurabiyenin geçmişi eskiye dayanır. Ayvalık ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Ayvalık Sakızlı Kurabiyenin tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşmelidir.
Ayvalık Sakızlı Kurabiye Yöresi, Geçmişi ve Hikâyesi
Tarihsel gelişim ve üretim geleneği
Ayvalık Sakızlı Kurabiyenin geçmişi 1923 yılına dayanır. Geleneksel üretim yöntemi kuşaktan kuşağa aktarılarak korunmuştur.
Tescil ve Denetim Bilgileri
1328 tescil numaralı Ayvalık Sakızlı Kurabiye mahreç işareti olarak 26.01.2023 tarihinde tescil edilmiştir.
Denetimler, sicilde belirtilen yetkili kuruluş koordinasyonunda sicilde belirtilen kurumlar, alan uzmanları ve yerel temsilcilerin katılımıyla oluşturulan komisyonlar tarafından gerçekleştirilir. Ürünün tescilde belirtilen özelliklere uygunluğu sicilde belirtilen dönemlerde kontrol edilir; ayrıca şikâyet hâlinde denetim yapılır.
Ayvalık Sakızlı Kurabiye ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Ayvalık Sakızlı Kurabiye ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Hizmet satın alabilir.