Coğrafi işaretli ürün · Ankara
Ankara yöresinde beypazarı’nda esmer buğday unu, süt ve kaymakla hazırlanan hamur tereyağında iki yüzü pişirilerek hazırlanır. Kapalı kapta pişirme sonrası soğutulan tatlı şerbetle, isteğe bağlı olarak bal veya pekmezle sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Beypazarı Höşmerim Tatlısı nedir?
Beypazarı Höşmerim Tatlısı, esmer unun süt ve kaymakla birleştirildiği Beypazarı tatlısıdır. Hamur tereyağında ve kapalı sahanda pişirilir; şerbet, bal veya pekmezle tatlandırılır.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Coğrafi sınıra özgü üretim metodu bulunur.
Esmer un, süt ve kaymaklı hamur
Beypazarı’nda esmer buğday unu, süt ve kaymakla hazırlanan hamur tereyağında iki yüzü pişirilerek hazırlanır.
Yapı ve sunum kimliği
Kapalı kapta pişirme sonrası soğutulan tatlı şerbetle, isteğe bağlı olarak bal veya pekmezle sunulur.
Hammadde ve bileşim
Üretiminde, tercihen Beypazarı’nda üretilen esmer un, süt, kaymak ve tereyağı kullanılır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Bileşenler ve hazırlık
4–5 kişilik Beypazarı Höşmerim Tatlısı için bileşen listesi:
Malzemeler ve ölçüler
- 500 g esmer buğday unu
- 400 ml süt
- 10 g tuz
- 14 g tereyağı
- 1 kg kaymak
- 400 g beyaz şeker
- 400 ml su
Pişirme ve kıvamın oluşması
Beypazarı Höşmerim Tatlısının üretiminde, tercihen Beypazarı’nda üretilen esmer buğday unu, süt, tereyağı ve kaymak kullanılır. Un sütle ezilerek koyu sıvı bir hale getirilir ve üzerine, kaymak ve tuz eklenip iyice karıştırılır. Bir tavada eritilerek kızgın hale getirilen tereyağının üzerine, hazırlanan karışım dökülüp suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Her iki tarafının da pişmesi için hamur çevrilir.
Suda pişirme
Pişince bir sahana konur, üzeri kapatılır ve kısık ateşte 30–35 dakika daha pişirildikten sonra soğumaya bırakılır. Bir tencerede şeker ve su karıştırılıp kaynatılarak şerbet hazırlanır. Tercihe bağlı olarak şerbet yerine pekmez veya bal ile de tatlandırılabilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Coğrafi sınıra özgü üretim metodu vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Beypazarı Höşmerim Tatlısının tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşir. Bu sebeplerle Beypazarı Höşmerim Tatlısının coğrafi sınır ile ün bağı vardır. Beypazarı Höşmerim Tatlısının geçmişi eskiye dayanır.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Tercihe göre üzerine, su ve şeker ile hazırlanmış şerbet, pekmez veya bal dökülerek servisi yapılır. Beypazarı Höşmerim Tatlısı, üzerine şerbet döküldükten sonra servis yapılır.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Beypazarı ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olup günlük öğünlerde tüketimin yanı sıra düğün, bayram, festival gibi özel günlerde de ikram edilir. Beypazarı ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1170 tescil numaralı Beypazarı Höşmerim Tatlısı mahreç işareti olarak 19 Temmuz 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Beypazarı Höşmerim Tatlısı ibareli sicil belgesinde gösterilen logo ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır.
Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Beypazarı Höşmerim Tatlısı ibareli logo ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
- Beypazarı Höşmerim Tatlısı ibaresinin, logosunun ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Beypazarı Belediyesinin koordinatörlüğünde ve Beypazarı Belediyesi, Beypazarı İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Beypazarı Ticaret ve Sanayi Odasından ürün konusunda uzman birer üyenin katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetimler düzenli olarak yılda bir kez, ihtiyaç duyulduğunda ve şikâyet halinde ise her zaman yapılır.
- Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu.
- Üretim metoduna uygunluk.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
