Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da karamık adı verilen kurutulmuş ot, kıymalı ve salçalı tabanda bulgurla pişirilir. Önceden haşlanıp süzülen ot, soğanlı karışımla kavrulur; sıcak sunulan çorba düğün, kutlama ve bayram sofralarında da yer alır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Karamık Otlu Çorba nedir?
Konya Karamık Otlu Çorba, konya’da karamık adı verilen ot, kıymalı ve salçalı tabanda bulgurla pişirilir. Ön haşlama suyu ayrılır ve çorba sıcak sunulur; sicilde bilimsel türü belirtilmeyen otun botanik kimliği ayrıca teyit bekler.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Karamık otunun kaynak kimliği
Sicil karamık adı verilen otu kurutulmuş halde haşlayıp süzmeyi anlatır. Bilimsel tür, kullanılan bitki kısmı ve kurutma koşulu belirtilmez; yalnız yerel addan tür teşhisi veya başka otla değişim yapılmaz.*
* Sicil karamık otunun bilimsel adını, kullanılan bitki kısmını ve kurutma koşulunu belirtmez. Botanik kimlik ve kullanım kapsamı resmî uzmanlarla teyit edilmelidir. Belgedeki bu eksiklik veya uyuşmazlığın tescil ettiren ya da TÜRKPATENT tarafından açıklığa kavuşturulması gerekmektedir.
Kıyma ve bulgurlu taban
Kıyma, soğan ve salça kavrulur; önceden haşlanmış ot eklenir. Su kaynayınca bulgur ve tuzla pişirilir. Listelenen domatesin ekleme aşaması ayrıca teyit bekler.
Sicildeki üretim anlatımı
Bileşenler ve hazırlık
4 porsiyon Konya Karamık Otlu Çorba üretiminde kullanılan bileşenlere ve üretim metoduna aşağıda yer verilmektedir.
Malzemeler ve ölçüler
- 200–220 g karamık otu
- 100–120 g soğan
- 16–20 g salça
- 100–120 g domates
- 100–120 g kıyma
- 100–120 g bulgur
- 20–25 ml ayçiçek yağı
- 8–10 g tuz
- 800–850 ml su
Kavurma işlemi
Tavada kızdırılmış ayçiçek yağının içine kıyma, ince kıyılmış soğan ve salça koyularak kavrulur. Daha önceden kurutulmuş olan karamık otu kaynar suda yaklaşık 10–15 dakika haşlandıktan sonra süzdürülür. Süzdürülen karamık otu kavrulan karşıma ilave edilir ve 5–7 dakika daha kavrulur. Sonranda su ilave edilir ve suyun kaynaması beklenir.
Pişirme ve sıcak servis
Su kaynadıktan sonra bulgur ve tuz ilavesi yapılır ve 10–12 dakika pişirilip bulgurlarda piştikten sonra sıcak olarak servis yapılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Konya Karamık Otlu Çorba Konya ilinde uzun bir geçmişe sahiptir. Coğrafi sınırın mutfak kültüründe önemli bir yeri vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Konya Karamık Otlu Çorbanın tüm üretim aşamaları coğrafi sınırda gerçekleşir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Sicildeki sunum anlatımı
Özellikle düğün, kutlama ve bayram gibi kalabalık günlerde hazırlanır. Sicil bu sofralardaki kullanımını Konya mutfak kültürünün toplumsal işleviyle ilişkilendirir; bitki türü ve işlem kapsamı ayrı teyit konusudur.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1872 tescil numaralı Konya Karamık Otlu Çorba mahreç işareti olarak 21 Haziran 2026 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Karamık Otlu Çorba ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Konya Karamık Otlu Çorba ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
- Konya Karamık Otlu Çorba ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda; Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden, Konya Gastronomi ve Aşçılar Turizmciler Derneğinden, Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünden ve Konya Büyükşehir Belediyesi Sağlık ve Sosyal Hizmetler Dairesinden konuda uzman birer kişinin katılımıyla 4 kişiden oluşan denetim mercii tarafından yapılır.
Denetimler düzenli olarak yılda bir defa, ayrıca gerek görülmesi veya şikâyet halinde ise her zaman gerçekleştirilir.
- Üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu.
- Üretim metoduna uygunluk.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
