Konya Sütlü Selemen

Dört porsiyonluk üretimin bileşenleri

Sicil kaydı: “4 porsiyon Konya Sütlü Selemen üretiminde kullanılan bileşenlere ve üretim metoduna aşağıda yer verilmektedir.”

Malzemeler ve ölçüler

• 150 g buğday unu
• 1 adet yumurta
• 600 ml süt
• 400 g beyaz şeker
• 4 g tuz

Hamurun hazırlanması ve dinlendirilmesi

Sicil kaydı: “Buğday unu, bir kaba elenerek konur ve ortası açılıp yumurta kırılır. 200 ml süt ve tuz ilave edilir. Sert bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamur ortalama 40 g ila 50 g ağırlığında parçalar alınarak beze halinde yuvarlanır.^*”

* Sicil görüntüsü 40–50 g bezelerin 60 cm çapında ve 2 mm kalınlıkta açılmasını birlikte verir. Reçete dört porsiyon başlıklıdır, servis porsiyonu 150 g olarak belirtilir. Beze boyutları ve reçete veriminin ölçüm aşamaları açıklanmalıdır. Belgedeki bu eksiklik veya uyuşmazlığın tescil ettiren ya da TÜRKPATENT tarafından açıklığa kavuşturulması gerekmektedir.

Sicil kaydı: “Bezelerin üzerlerine ıslak bir bez örtülüp 20 dakika dinlendirildikten sonra oklavayla, çapı yaklaşık 60 cm, 2 mm kalın ince yufkalar açılır.”

Sicil kaydı: “Yufkalar, rulo şeklinde sarılıp keskin bir bıçakla 3 mm genişliğinde kesilir ve temiz bir bez üzerinde 30 dakika dinlendirilir.”

Kaynatma işlemi

Sicil kaydı: “400 ml süt, yayvan bir tencerede konularak ocakta kaynatılır. Kesilmiş hamurlar, kaynayan süte yavaş yavaş ilave edilip karıştırılır. Beyaz şeker ilave edilir, hamur yumuşayıp karışım koyu bir kıvam alıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir. Konya Sütlü Selemenin servisi, gıda ile temasa uygun kaplarda ve 150 g porsiyonlarda sıcak veya soğuk olarak yapılabilir.”