Coğrafi işaretli ürün · Bartın
Bartın’da kuru incirler sıcak suda yumuşatılır, tercihen manda sütüyle ezilerek birleştirilir. Örtülü bekletme ve buzdolabında dinlendirme sonrası sunulan sütlü tatlının şekeri incirin tatlılığına göre ayarlanır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Bartın İncir Dondurma Tatlısı / Bartın İncir Donduması nedir?
Bartın İncir Dondurma Tatlısı / Bartın İncir Donduması, tercihen manda sütü, kuru incir ve şeker kullanılarak yapılan yörenin önemli kültürel değeridir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Kuru incir ve süt
Kuru incirler sıcak suda yumuşatılır; sudan çıkarılıp tercihen manda sütüyle ezilir. Şeker incirin tatlılığına göre ayarlanır.
Örtülü bekletme
Örtülen süt-incir karışımı dinlendirilip buzdolabına alınır. Dondurma adı bu sütlü incir tatlısını belirtir; sicilde donmuş dondurma üretimi bulunmaz.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Bileşenler ve hazırlık
1,5 litre süt (tercihen manda sütü)
Malzemeler ve ölçüler
- 300 g kuru incir
- 200 g şeker 1 litre sıcak su
Kaynatma işlemi
Önce süt alüminyum ya da krom kapta kaynatılır. İncirler küp şeklinde doğranır, doğranan incirler ayrı bir kaba alınarak üzerine 1 litre sıcak su konulup incirlerin yumuşaması sağlanır.
Yumuşayan incirler sudan çıkarılarak bir kaba alınır, 50°C’ye soğutulmuş süt bir kepçe yardımıyla kap dolana kadar ya da incirlerin büyüklüğüne göre incirleri geçmeyecek şekilde (tercihe göre) incirlerin üzerine konulur ve daha sonra incirler tahta kaşığın tersi ile ezilir.
Tadına bakılarak incirin tatlılık durumuna göre şeker ilave edilir. Sonra bu karışım istenirse kaselere bölünerek veya bölünmeden üzerine tepsi kapatılıp bir bez yardımıyla sarılarak 2–3 saat uyumaya bırakılır. Sonra buzdolabına konularak 12 saat dinlendirilir ve servise hazır hale getirilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Bartın İncir Dondurma Tatlısı / Bartın İncir Dondumasının yöreyle ün bağı bulunmakta olup geleneksel yöntemle üretilmektedir. Yöre adı ile ünlenmiş Bartın İncir Dondurma Tatlısı / Bartın İncir Dondumasının üretimi, ustalık becerisi ve geleneksel yöntemle yapılır. Bu sebeple üretimin tüm aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda yapılmalıdır.
Sicil, yöre halkının süt ve inciri birleştiren ustalığıyla geleneksel üretimin geçmişten günümüze aktarıldığını anlatır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
568 tescil numaralı Bartın İncir Dondurma Tatlısı / Bartın İncir Donduması mahreç işareti olarak 9 Ekim 2020 tarihinde tescil edilmiştir. Bartın İncir Dondurma Tatlısı / Bartın İncir Donduması ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır.
Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Bartın İncir Dondurma Tatlısı / Bartın İncir Donduması ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Denetimlerde üretimde kullanılan malzemeler, yapılış aşamaları ile Bartın İncir Dondurma Tatlısı / Bartın İncir Donduması ibaresi ile birlikte mahreç işareti ambleminin kullanımı denetlenecektir. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Sicildeki denetim düzeni
Bartın Belediyesi’nin koordinasyonunda, Bartın Belediyesi, Bartın İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Bartın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ve Bartın Ticaret ve Sanayi Odasının belirleyeceği ürün hakkında bilgi sahibi en az üç kişiden oluşacak denetim mercii ile yürütülecektir. Denetimler her yıl düzenli olarak yapılacak bunun yanı sıra ihtiyaç duyulması veya şikâyet hallerinde her zaman yapılabilecektir.
