Coğrafi işaretli ürün · Kahramanmaraş
Kahramanmaraş’ta et, domates, biber ve sarımsak tepsi veya güvece ayrı gruplar hâlinde yan yana dizilir. Dana eti seçilirse kuyruk yağı katılır; taş fırında pişirilen yemek lavaş ve ayranla sunulur, Maraş Biberi isteğe bağlıdır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Maraş Eli Böğründe / Maraş Yanyana nedir?
Maraş Eli Böğründe / Maraş Yanyana, dana eti veya kuzu eti, domates, yeşilbiber ve sarımsak kullanılarak ve taş fırında pişirilerek üretilir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Yan yana yerleştirme
Et ve sebzeler ince alüminyum tepsi veya güvece ayrı gruplar hâlinde yan yana dizilir. Dana eti tercih edilirse kuyruk yağı eklenir.
İsteğe bağlı tescilli biber
43 sayı ile tescilli Maraş Biberi ve tuz isteğe bağlıdır. Yemek 270–300 °C taş fırında 10–15 dakika pişirilip lavaş ve ayranla sunulur.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
için bileşenler
- 150 g dana eti veya kuzu eti
- 1 adet büyük boy domates
- 5–6 adet yeşilbiber
- 5–6 diş sarımsak
- 3–5 g tuz ( isteğe bağlı)
- 2–3 g Maraş Biberi (isteğe bağlı)
- 20–30 g kuyruk yağı (dana eti kullanıldığı zaman)
Maraş Eli Böğründe / Maraş Yanyananın hazırlanması
Etler, 1–2 cm büyüklüğünde kuşbaşı veya jülyen olarak doğranır. Dana eti kullanıldığında 20–30 g kuyruk yağı etle karıştırılarak kullanılır Domates ve biberler, etlerin 4–5 katı büyüklüğünde doğranır. Et, domates, sarımsak ve biber, ince alüminyum tepsiye ya da güveç içine gruplandırılarak yanyana dizilir. Taş fırınlarda 270–300 ℃’ de 10–15 dakika pişirilir.
Maraş Eli Böğründenin / Maraş Yanyananın servisi, lavaş ekmek ve ayran ile birlikte yapılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Üretimi, coğrafi sınıra özgü nitelik taşır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Maraş Eli Böğründenin / Maraş Yanyananın tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur Maraş Eli Böğründe / Maraş Yanyananın geçmişi eskiye dayanır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1250 tescil numaralı Maraş Eli Böğründe / Maraş Yanyana mahreç işareti olarak 4 Kasım 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Maraş Eli Böğründe / Maraş Yanyana ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Maraş Eli Böğründe / Maraş Yanyana ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Üretimde, isteğe bağlı olarak 43 sayı ile coğrafi işaret olarak tescilli Maraş Biberi kullanılabilir.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü, Kahramanmaraş İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesinden konuda uzman birer kişinin katılımıyla üç kişiden oluşan denetim mercii tarafından, düzenli olarak yılda bir defa, gerekli görülen hallerde ve şikâyet üzerine ise her zaman gerçekleştirilir.
Denetim mercii tarafından; üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu; üretim metoduna uygunluk ve Maraş Eli Böğründe / Maraş Yanyana ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu denetlenir. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
