Coğrafi işaretli ürün · Balıkesir
Yağlılar Basma Helvası, fırıncılık ürünü veya tatlı olarak tüketilen coğrafi işaretli bir üründür.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Yağlılar Basma Helvası nedir?
Yağlılar Basma Helvası, fırıncılık ürünü veya tatlı olarak tüketilen coğrafi işaretli bir üründür.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Ürünün aroması, hamurun kavrulması aşamasında
Ürünün aroması, hamurun kavrulması aşamasında oluşur. Bu aşamada helvanın aroması oluşur.
Şerbetlenmeden önceki hali, coğrafi sınırda
Şerbetlenmeden önceki hali, coğrafi sınırda “kuru helva” olarak adlandırılır. Yağlılar Basma Helvası adı; helva üretiminin başlangıcının İvrindi ilçesinin Yağlılar Mahallesine dayanması ile hamurun kalbura basılarak üretilmesinden ileri gelir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Yağlılar Basma Helvası Nasıl Hazırlanır?
2-3 dakika.
30-60 dakika.
30-45 dakika.
5-10 dakika.
1-2 saat.
Pişirme veya ısıl işlem
Süt, tercihen bakır olan büyük kazanlarda ve odun ateşinde kaynatılmaya başlanır. Yağlılar Basma Helvasının şerbeti, her 1 kg kuru helva için 1 kg şekerin 1000 litre suyla kaynatılması suretiyle hazırlanır.
Birleştirme ve son hazırlık
Kurutulmuş hamur taneleri, her bir kazana yaklaşık 3–4 kg olacak şekilde konur ve tahta kürekle sürekli karıştırılarak kızarıncaya kadar 30–45 dakika kavurulur. Dinlenen kuru helva, tahta kaşık ile karıştırılıp üzerine ılık şerbet dökülür.
Servis
Şerbetli olarak ise taze olarak tabaklarda servis edilir, beklemesi durumunda oda sıcaklığında gıda ile temasa uygun paketlerde 4–5 gün muhafaza edilebilir.
Hazırlama aşamaları
Hamurun Şekillendirilmesi ve Kavrulması Dinlendirilmiş hamur, 3–4 mm’lik kalburdan geçirilir. Ve eleme işlemi sadece bir kez tekrarlanır. Alevli hali geçip orta hararete geçinceye kadar yanmaya devam eder. Şerbetleme Kavrulan hamur tanecikleri, “kuru helva” olarak adlandırılır. Kurutma ve eleme işlemi sadece bir kez tekrarlanır.
Hazırlama ve ön işlemler
Yağlılar Basma Helvası; yağlı süt ve buğday unu ile pişirilerek hazırlanan hamurun 3–4 mm’lik kalburdan geçirilmesi, kurutulması, kavrulması ve şerbetlenmesi suretiyle İvrindi ilçesinde üretilen helvadır. İvrindi ilçesinin geleneklerine göre; düğün, nişan, sünnet vb. Özel günler için, davetten bir hafta önce imece usulü ile kuru helva hazırlanır ve davet günü.
Dönem ve muhafaza
4 – 5 gün.
Yağlılar Basma Helvası Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler
Bu ürün mahreç işareti olarak tescillidir. Ürünün üretim, işleme veya diğer işlemlerinden en az biri belirlenen coğrafi sınır içinde gerçekleştirilmelidir. Yağlılar Basma Helvası bakımından sicildeki somut yükümlülükler aşağıda açıklanır.
Sicilde belirtilen zorunlu işlemler
Yağlılar Basma Helvasının geçmişi eskiye dayanır. İvrindi ilçesinin mutfak kültüründe ve geleneklerinde önemli bir yere sahiptir. Üretimi, coğrafi sınıra özgü nitelik taşır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan. Yağlılar Basma Helvasının tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşmelidir.
Yağlılar Basma Helvası Yöresi, Geçmişi ve Hikâyesi
Tarihsel gelişim ve üretim geleneği
Yağlılar Basma Helvasının geçmişi eskiye dayanır. İvrindi ilçesinin mutfak kültüründe ve geleneklerinde önemli bir yere sahiptir.
Tescil ve Denetim Bilgileri
1342 tescil numaralı Yağlılar Basma Helvası mahreç işareti olarak 27.02.2023 tarihinde tescil edilmiştir.
Denetimler, sicilde belirtilen yetkili kuruluş koordinasyonunda sicilde belirtilen kurumlar, alan uzmanları ve yerel temsilcilerin katılımıyla oluşturulan komisyonlar tarafından gerçekleştirilir. Ürünün tescilde belirtilen özelliklere uygunluğu sicilde belirtilen dönemlerde kontrol edilir; ayrıca şikâyet hâlinde denetim yapılır.
Yağlılar Basma Helvası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Yağlılar Basma Helvası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Hizmet satın alabilir.