Coğrafi işaretli ürün · Van
Van’da yoğurt, un ve yumurtalı karışıma haşlanmış dövme buğday ve sakız kabağı eklenir. Mevsiminde evelik, diğer dönemlerde ıspanak kullanılır; tereyağıyla tamamlanan sıcak yemeğin üzerine taze kişniş serpilir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Van Ayran Aşı nedir?
Van Ayran Aşı, van’da yoğurt, un ve yumurtalı karışıma haşlanmış dövme buğday ve sakız kabağı eklenir. Mevsiminde evelik, diğer dönemlerde ıspanak kullanılır; tereyağıyla tamamlanan sıcak yemeğin üzerine taze kişniş serpilir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Yoğurtlu buğday ve sakız kabağı
Dövme buğday ile doğranmış sakız kabağı ayrı haşlanır. Yoğurt, yumurta, un ve suyla hazırlanmış kaynayan karışıma eklenir. Sekiz kişilik tarifteki 800 ml karışım suyu, ayrı haşlama sularının toplamı değildir.
Mevsimlik evelik ve kişniş
İlkbahar ve yazın evelik, diğer dönemlerde ıspanak kullanılır. Eveliğin yerel temini tercih olarak belirtilir. Tereyağı pişirme sonunda eklenir; ince kıyılmış taze kişniş sıcak servis üstlüğüdür.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Bileşenler ve hazırlık
Van Ayran Aşının üretiminde kullanılan evelik otu tercihen coğrafi sınırdan temin edilir. Van Ayran Aşı için bileşenler (8 kişilik)
Malzemeler ve ölçüler
- 200 g dövme buğday (den)
- 1 adet orta boy sakız kabağı
- 100 g evelik otu veya 100 g ıspanak
- 500 g yoğurt
- 30 g buğday unu
- 1 yumurta
- Taze kişniş
- 100 g tereyağı
- Su
- 10 g tuz
Hazırlama ve pişirme
Buğday ve küp şeklinde doğranmış sakız kabağı ayrı tencerelerde suda haşlanır. Başka bir tencerede 800 ml su, un, yoğurt, tuz ve yumurta iyice karıştırıldıktan sonra orta ateşte sürekli karıştırılarak kaynatılır. Karışım kaynayınca kısık ateşe getirilerek haşlanmış buğday ve kabak ilave edilir.
Kısık ateşte 5 dakika kaynatıldıktan sonra 1,5 cm uzunluğunda doğranmış evelik otu / ıspanak ilave edilir.
Evelik otu / ıspanak yumuşayınca tereyağı eklenip 5 dakika kaynatılır. Van Ayran Aşının servisi, üzerine ince kıyılmış taze kişniş eklendikten sonra sıcak olarak yapılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Van Ayran Aşının geçmişi eskiye dayanır ve Van ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile arasında ün bağı bulunur. Van Ayran Aşının geçmişi eskiye dayanır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Van Ayran Aşının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınır içinde gerçekleştirilir.
Van ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1107 tescil numaralı Van Ayran Aşı mahreç işareti olarak 11 Mayıs 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Van Ayran Aşı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Van Ayran Aşı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Denetimlerin sonucu Van Ticaret ve Sanayi Odası tarafından raporlanarak Türk Patent ve Marka Kurumuna gönderilir. Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler, denetlenen kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir. Denetim mercii, aşağıdaki kriterlere bağlı olarak denetim faaliyetlerini gerçekleştirir. Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu. Üretim metoduna uygunluk.
Van Ayran Aşı ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Van Ticaret ve Sanayi Odasının koordinatörlüğünde, Van Ticaret ve Sanayi Odası, Van İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Doğu Anadolu Aşçılar ve Pastacılar Federasyonu ile Van Aşçılar ve Pastacılar Derneğinden konuda uzman birer kişinin katılımıyla toplam 4 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetimler, düzenli olarak yılda en az bir kere yapılır.
Ayrıca şikâyet üzerine ve gerekli görülen hallerde her zaman yapılır.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
