Coğrafi işaretli ürün · Uşak
Uşak’ta şeker, tahin, buğday unu ve cevizle hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. İnce lifli, homojen ve kırmızı renkli yapısıyla tanınır; pişirilen karışım kalıplara alınarak bir gün dinlendirilir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Uşak Gelin Helvası / Uşak Gelin Tatlısı nedir?
Uşak Gelin Helvası/Uşak Gelin Tatlısı; su, beyaz toz şeker, buğday unu, tahin ve ceviz içi ile hazırlanan Uşak ilimize özgü bir üründür.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Tahin ve şeker bileşimi
Içerisine tahin, buğday unu, renklendirici, aroma verici ve en son olarak da ceviz içi ilavesi yapılır.
Pürüzsüz doku ve ustalık
Uşak Gelin Helvası/Uşak Gelin Tatlısı; katı, homojen, ince lifli yapıda ve renk olarak kırmızı ve tonlarında renge sahiptir.
Renk ve aroma bileşenleri
Renklendirici olarak genellikle kırmızı pancar boyası kullanılır. Sicil, aroma bileşenleri arasında vanilya, vanilin, etilvanilin ve doğal aroma vericileri sayar.
Nasıl hazırlanır?
Uşak Gelin Helvası/Uşak Gelin Tatlısı Bileşen Listesi ve Kullanılacak Ortalama Miktarları
Ambalajlama ve piyasaya sunum
Gıda ile temasa uygun ambalajlarda ilgili gıda mevzuatına uygun etiket bilgileri ile tüketiciye arz edilir.
Bileşen miktarları ve şeker şurubu hazırlığı
50 kg beyaz toz şeker, 35 litre su, 25 kg tahin, 10 kg ceviz içi, 20 kg buğday unu, % 1 sitrik asit (limon tuzu), % 0,1 oranında gıdaya kırmızı ve tonlarında renk veren ilgili gıda mevzuatına uygun renklendirici ile aroma verici ve aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri.
Uşak Gelin Helvası/Uşak Gelin Tatlısı Üretim Aşamaları Şeker-Su Karışımının Kaynatılması: Beyaz toz şekerin; su ilavesi ile eritilmesi sağlanır. Daha sonra kaynatılması sağlanır. Bu karışıma kıvamlı ve ağdalı bir yapı verebilmek için sıcaklık muamelesi ile birlikte iyi bir karıştırma işlemi uygulanır. Bu işlem doğrudan helvanın kalitesini etkilediğinden önem arz eder. Kaynatma esnasında kaynama sıcaklığı da önemlidir.
Helva üretimi için 115–120 °C sıcaklık aralığı uygun olur.
İstenilen kıvamlı şeker şurubu bu sıcaklık aralığında sağlanır. Bu işlem aşamasında helva üretiminde önemli bileşenlerden biri olan sitrik asit ilavesi yapılır.
Şurubun pişirme kazanına aktarılması
Diğer Bileşenlerin Karıştırılması: Kaynamış olan şeker şurubu pişirme kazanına alınır.
Diğer bileşenlerle karıştırma ve kısa pişirme
Daha sonra sıra ile içerisine tahin, buğday unu, renklendirici, aroma verici ve en son olarak da ceviz içi ilavesi yapılır. Bu ilaveler yapılırken karıştırma işlemine devam edilir. Bu işlem paslanmaz kazan içerisinde dönen karıştırıcılarla sağlanır. Pişirme: Bu aşamada elde edilen karışıma kısa süreli bir pişirme işlemi uygulanır. Burada pişirmenin tamamlandığına tamamen ustalık becerisine bağlı olarak karar verilir.
Ürün uygun kıvam ve pişirme durumuna ulaştığında dolum tanklarına alınır. Bu dolum işlemi; ürünün soğumasına mahal vermemek adına hızlı bir şekilde yapılır.
Nasıl muhafaza edilir?
Uşak Gelin Helvası/Uşak Gelin Tatlısı; serin, kokulardan ari, rutubetsiz ve doğrudan güneş almayan ortamlarda muhafaza edilir. Muhafaza Koşulları ve Ambalajlama: Hazırlanan helvalar soğumak üzere dinlenmeye alınır.
Yöresiyle bağı nedir?
Uşak ilimizde uzun yıllardır üretilen, bölge kültüründe bilinirliliği bulunan, hazırlanması ustalık becerisi ve emek isteyen Uşak Gelin Helvası/Uşak Gelin Tatlısının; üretildiği coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Uşak Gelin Helvası/Uşak Gelin Tatlısının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşmelidir. Uşak Gelin Helvası/Uşak Gelin Tatlısının üretildiği coğrafi sınır ile bilinirliliği ve ün bağı bulunur.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Yaklaşık olarak 1 gün kadar dinlendirmede kalır ve ardından tüketime hazır hale gelir.
Hazırlanan helvanın üzerine isteğe bağlı olarak ceviz içiyle süsleme yapılabilir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1083 tescil numaralı Uşak Gelin Helvası / Uşak Gelin Tatlısı mahreç işareti olarak 18 Nisan 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Uşak Gelin Helvası / Uşak Gelin Tatlısı ibaresi ve mahreç işareti ürünün ambalajında veya ürünün servis edildiği gıda işletmelerinde kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Uşak Ticaret ve Sanayi Odası koordinatörlüğünde; Uşak Ticaret ve Sanayi Odası ile Uşak İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim merci tarafından gerçekleştirilir. Denetim düzenli olarak yılda en az bir kere yapılır. Şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde ayrıca denetim yapılabilir.
Yapılan denetimler; 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Uşak Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur. Denetim merci; Uşak Gelin Helvası/Uşak Gelin Tatlısı; coğrafi işareti kullanım biçiminin uygunluğunu, ürünün bileşen listesi ile “Üretim Metodu” bölümünde belirtilen hususlara uygun üretim yapılıp yapılmadığını denetler.
Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler denetlenen ilgili kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir. Denetim merci, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
