Coğrafi işaretli ürün · Bolu
Bolu yöresinde mengen’de süt kaymağı veya krema, süt ve tereyağına un eklenerek hamur hazırlanır. Tavada iki yüzü kızartılan tatlı sıcakken beyaz şeker, bal, pekmez ya da reçelle tatlandırılıp servis edilir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Mengen Höşmerimi nedir?
Mengen Höşmerimi, Mengen’e özgü süt, kaymak veya krema, un ve tereyağlı tava tatlısıdır. Hamur çift yüzlü pişirilir; üstlük tatlandırıcıları ayrı seçeneklerdir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
İki yüzü kızartılan kaymaklı un hamuru
Mengen’de süt kaymağı veya krema, süt ve tereyağına un eklenerek hamur hazırlanır.
Yapı ve sunum kimliği
Tavada iki yüzü kızartılan tatlı sıcakken beyaz şeker, bal, pekmez ya da reçelle tatlandırılıp servis edilir.
Kaymaklı hamur
Hamurda buğday unu, süt kaymağı veya krema, süt, tereyağı ve tuz bulunur.
İki yüzü kızartılan tatlı
Hamur tavaya bastırılarak yayılır; altı kızardıktan sonra çevrilir ve diğer yüzü de kızartılır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Dört kişilik bileşenler
250 g buğday unu, 400 g süt kaymağı veya krema, 200 ml süt, 30 g tereyağı ve 4 g tuz kullanılır. Üzerine tercihe göre 15 g beyaz şeker veya 20 g bal, pekmez ya da reçel eklenir.
Kaymaklı karışımı pişirme
Süt, kaymak veya krema ve tereyağı tavada homojen hale getirilir. Kaynayınca un eklenir ve yaklaşık 10 dakika yavaşça karıştırılır.
İki yüzü kızartma
Hamur kızarmaya başlayınca tahta kaşıkla tavaya eşit biçimde yayılıp bastırılır. Altı yaklaşık 5 dakika kızartılır. Düz tabakla çevrilerek diğer yüzü de yaklaşık 5 dakika kızartılır.
Sıcak servis
Hamur servis tabağına alınır. Sıcakken üzerine tercihe göre şeker, bal, pekmez veya reçel dökülür.
Yöresiyle bağı nedir?
Mengen Höşmerimi, Mengen’in yerel yemek kültüründe üretilir. Sicilde yöreyle ün bağı, ürünün geçmişi ve kendine özgü yapım yöntemiyle açıklanır. Üretim aşamaları belirtilen coğrafi sınırda gerçekleştirilir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Tavada iki yüzü pişen hamur sıcak servis edilir. Üzeri tercih edilen beyaz şeker, bal, pekmez veya reçelle tamamlanır. Bu seçenekler sunum tatlandırıcılarıdır; her biri aynı reçetede zorunlu olarak birlikte kullanılmaz.
Bayram, özel gün ve yemek sonrası ikramında yer alır. Mengen ilçesinin mutfak kültürüyle bağı, tavada pişirme yöntemi ve üstlük seçenekleriyle birlikte anlatılır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1169 tescil numaralı Mengen Höşmerimi mahreç işareti olarak 19 Temmuz 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Mengen Höşmerimi ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Mengen Höşmerimi ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
- Mengen Höşmerimi ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Mengen Belediyesinin koordinatörlüğünde ve Mengen Belediyesi, Mengen İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Mengen Meslek Yüksekokulu ile Gıda Mühendisleri Odası Bolu İl Temsilciliğinden ürün konusunda uzman birer üye olmak üzere en az 4 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir.
Denetimler düzenli olarak yılda bir kez, ihtiyaç duyulduğunda ve şikâyet halinde ise her zaman yapılır.
- Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu.
- Üretim metoduna uygunluk.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
