Coğrafi işaretli ürün · Gaziantep
Gaziantep mutfağında küçük küpler halinde doğranan domates, soğan ve yeşil biber; maydanoz ve nar ekşisiyle harmanlanır. Su ve servis öncesi eklenen buzla sulu hazırlanan salata, özellikle yaz sofralarında soğuk ikram edilir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Gaziantep Avrat Salatası nedir?
Gaziantep Avrat Salatası, küçük doğranmış domates, soğan, biber ve maydanozun nar ekşisiyle karıştırıldığı salatadır. Su ve buzla hazırlanıp soğuk sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Sebzelerin kesimi
Domates ve biberin çekirdekleri çıkarılır. Sebzeler küçük küplere doğranırken maydanoz ince kıyılır; karıştırmada malzemeler ezilmez.
Su ve buzlu servis
Nar ekşisi, baharat ve su karışıma eklenir. Buz servis öncesinde katılır; yaz sofralarındaki soğuk ikram biçimi ürünü ayırt eder.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
Malzeme miktarları 6 porsiyon tarif içindir.
- 1000 g domates
- 250 g kuru soğan
- 100 g yeşil biber
- 100 g maydanoz
- 200 ml su
- 75 g nar ekşisi
- 13 g tuz
- 15 g pul biber
- 5 g kuru nane
- 10 küp buz
Gaziantep Avrat Salatasının hazırlanması
Sebzeler yıkanır. Domates ve yeşil biberlerin çekirdekleri çıkarılır. Domates, kuru soğan ve yeşil biberler küçük küpler halinde doğranır, maydanoz ise ince şekilde kıyılır. Kuru soğan, acı tadının azaltılması amacıyla soğuk suda bekletilir veya tuz ile ovulur. Hazırlanan tüm malzemeler derin bir kap içerisinde birleştirilir. Karışıma nar ekşisi, tuz, pul biber, kuru nane ve su ilave edilir.
Üretimde kullanılan nar ekşisi Gaziantep yöresinde geleneksel yöntemlerle üretilir.
Elde edilen karışım, malzemeler ezilmeyecek şekilde dikkatlice karıştırılır.
Reçetenin ölçeği
Malzeme listesi 4–6 porsiyon Gaziantep Avrat Salatası hazırlığına aittir.
Servis öncesi buz
Dört-altı porsiyonluk hazırlığa servis öncesinde 10 küp buz eklenir. Sebzeler ezilmeden karıştırılır; soğan soğuk suda bekletilir veya tuzla ovulur.
Yöresiyle bağı nedir?
Gaziantep Avrat Salatasının coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Gaziantep Avrat Salatasının tüm üretim aşamaları belirtilen coğrafi sınırda gerçekleştirilir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Servis öncesi buz eklenerek soğuk şekilde sunulur. Serinletici etkisi sebebi ile özellikle yaz aylarında olmak üzere, Gaziantep yöresel yemeklerinin yanında ikram edilir. Gaziantep Avrat Salatasının servisi buz ilavesiyle soğuk olarak yapılır.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Gaziantep Avrat Salatası, Gaziantep ili mutfak kültüründe önemli bir yere ve uzun bir geçmişe sahiptir. Gaziantep Avrat Salatası, belirlenen coğrafi sınır içerisinde uzun bir geçmişe sahip olup Gaziantep mutfak kültürü içerisinde önemli bir yere sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1903 tescil numaralı Gaziantep Avrat Salatası mahreç işareti olarak 25 Eylül 2026 tarihinde tescil edilmiştir. Bu coğrafi işaret, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 28 Kasım 2025 tarihinden itibaren korunmak üzere 25 Eylül 2026 tarihinde tescil edilmiştir. Gaziantep Avrat Salatası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün ambalajı üzerinde yer alır.
Ürünün ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Gaziantep Avrat Salatası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi koordinatörlüğünde; Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, Gaziantep İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Gaziantep Esnaf ve Sanatkarları Odaları Birliğinden konusunda uzman birer kişinin katılımı ile oluşan 3 kişilik denetim mercii tarafından yürütülür. Denetimler düzenli olarak yılda en az bir defa, ayrıca şikayet üzerine ve gerekli görülen hallerde ise her zaman yapılır.
Yapılan denetimler, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur. Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler, denetlenen ilgili kişi, kurum ve kuruluşa bildirilir.
Denetime esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir: Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu, Üretim metoduna uygunluk, Gaziantep Avrat Salatası ibaresi ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
