Coğrafi işaretli ürün · Çorum
Çorum’un Alaca ilçesinde haşlanmış yumurta veya kavrulmuş mantar, sarımsaklı yoğurtla birleştirilir. Üzerine biberli tereyağı ve maydanoz eklenir; iki hazırlama seçeneği günlük öğünlerde ve özel günlerde sunulan yemeğin ayrı kapsamlarıdır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Alaca Borana Yemeği nedir?
Alaca Borana Yemeği, yumurtalı veya mantarlı olarak hazırlanan sarımsaklı yoğurtlu yemektir. Haşlanmış yumurta veya kavrulmuş mantarın üzerine biberli tereyağı ve maydanoz eklenir; sıcak sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Yumurta ve mantar seçenekleri
Haşlanmış yumurta ile kavrulmuş mantar farklı hazırlık seçenekleridir. İkisi sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı üstlüğüyle tamamlanır.
Yoğurt ve son sos
Yoğurt sarımsakla birleştirilir. Sıcak tereyağına kırmızı toz veya pul biber katılır; maydanoz son süsleme girdisidir.
Yumurtalı veya mantarlı çeşit
Hazırlanmasında kullanılan bileşenler ve üretim metodu bakımından farklılaşan Alaca Borana Yemeğinin hazırlanması ve pişirilmesi aşamaları ustalık becerisi gerektirir.
İki farklı çeşidi
Yemek yumurtalı veya mantarlı hazırlanabilir.
Yoğurtlu sunum
Yoğurt, sarımsak, tereyağı, maydanoz ve kırmızıbiber ürünün bileşenleri arasındadır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
Malzeme miktarları 6 kişilik tarif içindir.
- 4 adet haşlanmış yumurta
- 250 g yoğurt
- 50 g tereyağı
- 20 g ayıklanmış maydanoz
- 10 g ayıklanmış sarımsak
- 10 g tuz
- 5 g toz kırmızıbiber ve/veya pul kırmızıbiber
- 500 g ayıklanmış ve doğranmış mantar
- 50 ml sıvı yağ (ayçiçeği yağı ve/veya zeytinyağı)
Yumurtalı çeşidin hazırlanması
Yeteri kadar büyüklükte bir kabın içerisine; haşlanmış yumurta, üzerine dövülmüş sarımsak-yoğurt karışımı ile tuz konulur ve yeterince karıştırılır. Ayrı bir kabın içerisinde tereyağı ile toz kırmızıbiber ve/veya pul kırmızıbiber karıştırılır. Bunlar kavrularak sıcak sos elde edilir. Hazırlanan sos; yoğurtlu yumurta karışımının üzerine dökülür. Üzerine süsleme amaçlı olarak maydanoz konulur.
Mantarlı çeşidin hazırlanması
Yeteri kadar büyüklükte bir kabın içerisine; sıvı yağ ve doğranmış mantarlar konularak ortalama 5 dakika mantarlar kavurulur. Ayrı bir kaba alınan kavrulmuş mantarların üzerine, sarımsak-yoğurt karışımı ile tuz konulur ve yeterince karıştırılır. Hazırlanan sos; yoğurt-mantar karışımının üzerine dökülür.
Yöresiyle bağı nedir?
Çorum ili Alaca ilçesinde uzun bir geçmişe sahip olarak üretilen, hazırlanması ve pişirilmesi ustalık becerisi gerektiren, ürün hazırlamada kullanılan bileşenler ve üretim metodu bakımından farklılaşan Alaca Borana Yemeğinin; Çorum ili Alaca ilçesi ile ün bağı bulunur. Bu sebeplerle; Alaca Borana Yemeğinin tüm üretim aşamaları, Çorum ili Alaca ilçesinde gerçekleştirilir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Sunum ve kullanım
Çorum ili Alaca ilçesinin yemek kültüründe önemli bir yere sahip olan, Alaca Borana Yemeği günlük öğünlerde tüketimin yanı sıra; düğün, bayram, festival gibi özel günlerde de ikram edilir. Alaca Borana Yemeğinin; sıcak sunulması ve tüketilmesi sicilde önerilen servis biçimidir.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Alaca Borana Yemeğinin tüm üretim aşamaları, Çorum ili Alaca ilçesinde gerçekleştirilir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1530 tescil numaralı Alaca Borana Yemeği mahreç işareti olarak 1 Şubat 2024 tarihinde tescil edilmiştir. Alaca Borana Yemeği ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün servisinin yapıldığı gıda işletmelerinde kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Alaca Belediyesinin koordinatörlüğünde; Alaca Belediyesi ile Alaca İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünün katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim merci tarafından gerçekleştirilir. Denetim yılda en az bir kere yapılır. Şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde ayrıca denetim yapılabilir.
Denetim raporları; 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Alaca Belediyesi tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur.
Denetim merci tarafından, denetimde aranılacak kriterlere aşağıda yer verilmektedir:
- Üretimde kullanılan bileşenler listesinin uygunluğu
- Alaca Borana Yemeğinin hazırlanması ve servisi aşamalarının uygunluğu
- Alaca Borana Yemeği ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanım biçiminin uygunluğu. Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler denetlenen ilgili kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir. Denetim merci, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
