Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da bol soğan tereyağında kavrulur ve önceden hazırlanmış kavurmayla birleştirilir. Limon suyu ve baharatlı karışımın üzerine yumurta kırılıp dağıtılmadan pişirilir; kilerdeki hazır kavurmayı değerlendiren yemek sıcak sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Mıkla nedir?
Konya Mıkla, bol kavrulmuş soğanın hazır kavurma, tereyağı, limon suyu ve baharatlarla birleştirildiği yemektir. Üzerine kırılan yumurtalar dağıtılmadan pişirilir ve yemek sıcak sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Soğanın pembeleşinceye kadar kavrulması yemeğin özelliklerinden biridir.
Konya’da kiler kültürü halen devam etmektedir.
Tereyağı ve kavurma coğrafi sınırda hazır olarak bulundurulan başlıca gıdalardır.
Bol soğan ve hazır kavurma
Soğan tereyağında pembeleşene kadar kavrulur. Hazır kavurmanın kullanımı Konya’nın kiler kültürüyle ilişkilidir; kavurma yemeğin et girdisidir.
Dağıtılmayan yumurta
Limonlu ve baharatlı karışım üzerine yumurta kırılır. Yumurtalar karıştırılıp bütünüyle dağıtılmadan pişirilir; yemek sıcak sunulur.
Hammadde ve bileşim
Konya Mıkla yapımında özellikle kavrulmuş bol soğan kullanılır.
Doku, renk ve tat özellikleri
Kavurmanın hazır olarak bulunması, yemeğin kısa sürede hazırlanabilmesini sağlar ve yoğun bir et aroması verir.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
- 100 g kavurma
- 450 g soğan
- 3 yumurta
- 20 ml limon suyu
- 70 g tereyağı
- 3 g kırmızıbiber
- 3 g karabiber
- 20 g tuz
- 100 ml su
Soğanlı kavurma ve yumurtanın pişirilmesi
Tava ocağa alınır, tereyağı eritilir ve 10–15 dakika soğan kavrulur. Kavurmalar içerisine ilave edilir. Kırmızıbiber ve karabiber atılır. Limon suyu ve su ilave edilir. 15–20 dakika pişirildikten sonra geniş bir kuşaneye alınır ve pişirme süreci devam ederken üzerine yumurta kırılır dağıtılmadan pişirilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Bu nedenle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Konya Mıklanın tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Sıcak olarak servisi yapılır.
Sıcak sunum
Yemek üzerine dağıtılmadan pişirilmiş yumurtayla sıcak servis edilir. Bol soğan ve hazır kavurma, limonlu baharatlı temel üzerinde yer alır; sicilde ek garnitür veya saklama süresi belirtilmez.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Coğrafi sınırda uzun bir geçmişe sahip olan Konya Mıkla özellikle ürünün bileşenlerinin bir araya getirilerek pişirilmesi bakımından ustalık becerisi gerektirir. Konya ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Konya Mıkla coğrafi sınırda uzun bir geçmişe sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1720 tescil numaralı Konya Mıkla mahreç işareti olarak 14 Nisan 2025 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Mıkla ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajının üzerinde yer alır. Ürünün veya ambalajının üzerinde kullanılamadığında, Konya Mıkla ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinatörlüğünde; Konya Gastronomi Aşçılar ve Turizmciler Derneğinden, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden, Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesinden ve Konya Büyükşehir Belediyesinden ürün konusunda uzman birer kişinin katılımıyla 4 kişiden oluşan denetim mercii tarafından düzenli olarak yılda bir defa, gerekli görülen hallerde ve şikâyet üzerine ise her zaman gerçekleştirilir.
Denetim mercii tarafından; üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu; üretim metodunun uygunluğu ve Konya Mıkla ibaresi ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu denetlenir.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
