Coğrafi işaretli ürün · Diyarbakır
Diyarbakır’da buğday ve nohut, unla kavrulmuş soğan ve salçayla pişirilir. Kıl keçisi sütünden sadeyağ kullanılan yemek, kekik ve pul biberle tamamlanıp sıcak sunulur; ilk diş kutlama geleneğiyle ilişkilidir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Diyarbakır Hedik Yemeği nedir?
Diyarbakır Hedik Yemeği, buğday ve nohudun unlu soğan, salça ve sadeyağla pişirildiği kutlama yemeğidir. Kekik ve pul biberle tamamlanıp sıcak sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Unlu soğanlı hazırlık
Haşlanmış buğday ve nohut, soğanla kavrulmuş un ve biber salçasına katılır. Kekik ve pul biber pişirme sonunda eklenir.
İlk diş kutlaması
İlk diş kutlamaları ürünün kültürel kullanım kapsamıdır. Üretimdeki sadeyağın süt kaynağı kıl keçisidir.
Bileşimin ayırt edici niteliği
Diyarbakır Hedik Yemeği; buğday, nohut, buğday unu, kuru soğan, sadeyağ, biber salçası ve kekik kullanılarak yapılan yemektir. Sadeyağ, kıl keçisi sütünden elde edilir.
Geçmişi ve yöre mutfağındaki yeri
Geçmişi eskiye dayanan Diyarbakır Hedik Yemeği, Diyarbakır mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Diyarbakır’da bebeklerin ilk dişini çıkarması vesilesiyle yapılan bir kutlama yemeğidir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Bileşenler ve hazırlık
Sicildeki tarif 6 kişilik ölçülerle verilir.
Diyarbakır Hedik Yemeği Bileşenleri (6 kişilik)
- 450 g buğday
- 250 g nohut
- 40 g un
- 75 g sadeyağ
- 10 g kuru kekik
- 20 g biber salçası
- 1 adet kuru soğan
- 5 g pul biber
- 5 g tuz
- 2 l su
Hazırlama ve pişirme
Bir gece önceden ıslatılan nohut ve buğday suda iyice haşlanır. Yemeklik doğranan kuru soğan kavrulur. Üzerine un ilave edilen soğanlar kavrulmaya devam edilir. Kavrulan karışıma biber salçası, haşlanmış nohut, buğday ve kaynar su ilave edilir. Tuz ilave edildikten sonra kıvam alıncaya kadar pişirilir. Kekik ve pul biber ilave edilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Tescilli coğrafi sınır: Diyarbakır ili
Diyarbakır Hedik Yemeğinin geçmişi eskiye dayanır ve Diyarbakır mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Diyarbakır Hedik Yemeğinin tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleştirilir.
Sicildeki yerel hammadde koşulu veya tercihi
Diyarbakır Hedik Yemeğinin üretiminde kullanılan buğday, nohut, kıl keçisi sütünden elde edilmiş sadeyağ, soğan, buğday unu, biber salçası ve kekik, tercihen coğrafi sınırdan temin edilir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Diyarbakır Hedik Yemeğinin servisi sıcak olarak yapılır.
Tescil ve denetim bilgileri
Denetim düzeni
Denetimler; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası koordinatörlüğünde, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası ile Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden ürün konusunda uzman en az 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir.
Denetim yılda en az bir kere yapılır. Ayrıca şikâyet üzerine ve gerekli görülen hallerde her zaman yapılır. Denetimlerin sonucu, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası tarafından 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur. Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler, denetlenen kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir.
Denetim mercii, aşağıdaki kriterlere bağlı olarak denetim faaliyetlerini gerçekleştirir.
- Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu.
- Üretim metodunun uygunluğu.
- Diyarbakır Hedik Yemeği ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Sicildeki kayıt ve işaret kullanımı
- Tescil numarası: 1105
- Tescil tarihi: 11.05.2022
- Başvuru numarası: C2020/227
- Başvuru tarihi: 17.08.2020
- Sicildeki ad: Diyarbakır Hedik Yemeği
- Ürün ve resmî grup: Yemek / Yemekler ve çorbalar
- İşaret türü: Mahreç işareti
- Tescil ettiren: Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası
- Sicilde kayıtlı adres: Yenişehir Mah. Dr. Yusuf Azizoğlu Cad. No:2 Yenişehir DİYARBAKIR
Diyarbakır Hedik Yemeği ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Diyarbakır Hedik Yemeği ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
