Coğrafi işaretli ürün · Çorum
Çorum’un Alaca ilçesinde yumurta, tereyağlı salça ve sulu karışımla hazırlanır. Yalnız yumurtalı, kıymalı veya soğanlı seçenekleri vardır; sıcak sunulan yemek, yoğurtlu çılbırlardan salçalı pişirme biçimiyle ayrılır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Alaca Çılbır Yemeği nedir?
Alaca Çılbır Yemeği, yumurtanın tereyağlı salçalı suda pişirildiği sıcak yemektir. Yalnız yumurtalı, kıymalı veya soğanlı üç seçenek içerir; tanım ve yöntem yumurtanın biçimini farklı anlatır.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Üç yöntem kapsamı
Yalnız yumurtalı, kıymalı ve soğanlı seçenekler vardır. Kıyma ve soğan alternatif girdilerdir; ikisi birlikte zorunlu harç olarak sunulmaz.
Salçalı sulu temel
Tereyağı, salça ve sıcak su yumurtanın piştiği temeli oluşturur. Yoğurtlu yumurta yemeklerinden salçalı yöntem ve seçmeli et-soğan girdisiyle ayrılır.
Çeşide göre yumurta kullanımı
Yumurtalı çeşitte çırpılan yumurta salçalı suda pişirilir. Soğanlı veya kıymalı çeşitte ise önce salçalı ve sulu karışım pişirilir, ardından üzerine yumurta kırılır.
Yumurtalı çeşidi
Çırpılmış yumurta salçalı suda pişirilir.
Kıymalı ve soğanlı çeşitleri
Önce salçalı ve sulu karışım pişirilir; üzerine yumurta kırılır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Dört kişilik tarif ve çeşide göre eklenenler
- 25 g tereyağı
- 25 g domates salçası
- 3 adet yumurta
- 250 ml sıcak su
- 5 g pul biber
- 5 g tuz
- 250 g kıyma (kıymalı için)
- 500 g soğan (soğanlı için)
Alaca Çılbır Yemeğinin hazırlanması
Bir tavada tereyağı eritilir, kıymalı Alaca Çılbır Yemeği için kıyma, soğanlı Alaca Çılbır Yemeği için doğranan soğan eklenerek kavrulur. Üzerine salça, sıcak su, tuz eklenerek pişirilir. Bir kâsede çırpılan yumurtalar, kaynayan karışıma eklenir.
Yöresiyle bağı nedir?
Alaca Çılbır Yemeği coğrafi sınırda uzun bir geçmişe sahiptir. Alaca ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Alaca Çılbır Yemeğinin tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Sunum ve kullanım
Üzerine pul biber serpilerek sıcak olarak servis edilir.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Coğrafi sınırda uzun bir geçmişe sahip olan Alaca Çılbır Yemeği, Alaca ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Alaca Çılbır Yemeği coğrafi sınırda uzun bir geçmişe sahiptir. Alaca ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1624 tescil numaralı Alaca Çılbır Yemeği mahreç işareti olarak 5 Ağustos 2024 tarihinde tescil edilmiştir. Alaca Çılbır Yemeği ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Alaca Çılbır Yemeği ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Alaca Belediyesinin koordinatörlüğünde ve Alaca Kaymakamlığı, Alaca İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Alaca Ticaret ve Sanayi Odasından ürün konusunda uzman birer kişinin katılımıyla 4 kişiden oluşan denetim mercii tarafından düzenli olarak yılda bir defa, gerekli görülen hallerde ve şikâyet üzerine ise her zaman gerçekleştirilir.
Denetim mercii tarafından; üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu; üretim metodunun uygunluğu ve Alaca Çılbır Yemeği ibaresi ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu denetlenir.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
