Coğrafi işaretli ürün · Balıkesir
Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreği, fırıncılık ürünü veya tatlı olarak tüketilen coğrafi işaretli bir üründür.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreği nedir?
Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreği, fırıncılık ürünü veya tatlı olarak tüketilen coğrafi işaretli bir üründür.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Yaklaşık 450–480 g nihai ağırlığa sahip
Yaklaşık 450–480 g nihai ağırlığa sahip olup 26 cm çapında ve 2 cm kalınlığında daire biçimindedir. Kabuklu sarı susam meşe külü ile karıştırılır sıcak suda bekletilip elenir.
Tarhana, Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik
Tarhana, Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreğine hafif ekşi bir aroma verir.
Bu işlem sırasında susamın sarı rengi
Bu işlem sırasında susamın sarı rengi, beyaza döner. Adında geçen “seferberlik” ifadesi, uzun süren Çanakkale ve Kurtuluş Savaşı yıllarında askerlerin savaş yiyeceklerinden biri olmasından kaynaklanır. N mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Düğünlerde, bayramlarda ve özel davet yemeklerinde yer alır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreği Nasıl Hazırlanır?
50-70 °C.
10-15 dakika.
50-60°C.
70-90°C.
18-24°C.
Ön hazırlık
Yaklaşık 80 adet Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreği için bileşenler:
Pişirme veya ısıl işlem
1 saat dinlendirildikten sonra odun ateşiyle çalışan 250 °C sıcaklıktaki taş fırında 10–15 dakika pişirilir. Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreği; ekmeklik buğday unu, ekşi hamur mayası, su ve tuz ile hazırlanan hamurun susamla kaplandıktan sonra taş fırında odun ateşinde pişirilmesi suretiyle üretilen çörektir.
Birleştirme ve son hazırlık
Ekşi hamur mayası üretiminde kullanılan tarhana için bileşenler:
Hazırlama aşamaları
12 saat oda sıcaklığında (21 °C) dinlendirildikten sonra küçük parçalara ayrılıp gıda ile temasa uygun bez üzerinde 2 saat güneş ışığında dinlendirilir. Elle ovularak pirinç tanesi büyüklüğüne getirilip güneş ışığında 1 gün kurumaya bırakılır. Hamur, 12 saat oda sıcaklığında (21 °C) dinlendirilir. Elde edilen hamur 1 saat dinlendirilip yaklaşık 500’er g’lık 80 adet bezeye bölünür. 20 dakika dinlendirilen bezeler, daire şekli verilip susam ile kaplanır. Elek ile elenerek kabuğu ayrılır.
Hazırlama ve ön işlemler
Elde edilen hamur büyük bezeler halinde şekillendirilir ve üzeri yoğurtla kaplanır. Tarhananın bileşiminde ise ekmeklik buğday unu, yoğurt, nohut ve su bulunur. Ekşi mayanın bileşiminde yer alan yoğurt ve tarhananın oluşturduğu asitlik, fermantasyon için uygun ortam sağlayıp mayalanma süresini kısaltarak ekmeğin geç bayatlamasını sağlar.
Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreği Ne Zaman Hazırlanır ve Tüketilir? Nasıl Muhafaza Edilir?
Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreğinin raf ömrü, 18–24 °C sıcaklıkta en fazla 7 gündür. 2–3 gün bekletilerek kurutulan veya 50–70 °C sıcaklıkta 20 dakika ısıtılarak kurutulan çörekler, 6 ay saklanabilir. Ayrıca, çörekler pişirilip soğutulduktan sonra -18 ˚C’de dondurularak vakumlu poşetlerde 6 aya kadar saklanabilir.
2-3 gün.
Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreği Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler
Bu ürün mahreç işareti olarak tescillidir. Ürünün üretim, işleme veya diğer işlemlerinden en az biri belirlenen coğrafi sınır içinde gerçekleştirilmelidir.
Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreğinin geçmişi eskiye dayanır. N kültüründe ve mutfağında önemli bir yere sahiptir. Özellikle bileşenleri bakımından coğrafi sınıra özgü üretim metodu vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreğinin üretimin tüm aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleştirilir.
Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreği Yöresi, Geçmişi ve Hikâyesi
Coğrafi çevre ve ürün ilişkisi
Kurutma işlemi geleneksel olarak güneşte yapılmasına rağmen, 50–70 °C sıcaklıkta 20 dakika ısıtılarak gerçekleştirilir.
Tarihsel gelişim ve üretim geleneği
Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreğinin geçmişi eskiye dayanır. Susamın sarı rengi, bu geleneksel işlem ile beyaza döner.
Tescil ve Denetim Bilgileri
1219 tescil numaralı Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreği mahreç işareti olarak 12.09.2022 tarihinde tescil edilmiştir.
Denetimler, sicilde belirtilen yetkili kuruluş koordinasyonunda sicilde belirtilen kurumlar, alan uzmanları ve yerel temsilcilerin katılımıyla oluşturulan komisyonlar tarafından gerçekleştirilir. Ürünün tescilde belirtilen özelliklere uygunluğu yılda bir defa kontrol edilir; ayrıca şikâyet hâlinde denetim yapılır.
Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreği ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreği ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Hizmet satın alabilir.