Coğrafi işaretli ürün · Karaman
Karaman’ın Ermenek ilçesinde ince bulgur, domates, ceviz ve fesleğenle yoğrulur. Su eklenen karışım, haşlanmış asma yaprağı veya lahanayla sunulur; hazırlandığı anda tüketilir ve ambalajlanmaz, ana veya ara öğünde ikram edilir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Ermenek Batırması nedir?
Ermenek Batırması, düğürcük bulguru, domates, ceviz ve fesleğenle hazırlanan salatadır. Haşlanmış yaprak veya lahanayla sunulur ve üretildiği zaman tüketilir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Bu nedenlerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Ceviz ve fesleğen
İnce bulgur domatesle yoğrulur; yumuşadığında ceviz, fesleğen ve tuz eklenir. Son su ilavesiyle karışım hazırlanır.
Taze yapraklı sunum
Haşlanmış asma yaprağı veya beyaz lahana eşlik eder. Ürün hazırlandığı anda tüketilir; sicil ambalajlama ve muhafazaya uygun olmadığını belirtir.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
- 700 g ince bulgur (düğürcük)
- 1,5 kg domates
- 150 g kuru soğan
- 300 g dövülmüş ceviz içi ½ demet maydanoz ½ demet fesleğen
- 7 g tuz
- 750–900 ml su
- 250 g asma yaprağı
- 250 g beyaz lahana
Bulguru domates ve cevizle yoğurma
Domates rendelenir. Kurutulmuş domates kullanılacaksa ıslatılıp küçük şekilde doğranır. Hazırlanan domatesler ince bulgura azar azar eklenerek yoğrulmaya başlanır. İnce kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kuru soğan eklenip yoğrulur. Bulgur yumuşayınca dövülmüş ceviz içi, ince kıyılmış fesleğen ve tuz ilave edilip bileşenler tamamen karışıncaya kadar yoğrulur. Yoğurma işlemi tamamlanınca su ilave edilip karıştırılır.
Ermenek Batırmasının servisi, haşlanmış asma yaprağı veya kıyılmış haşlanmış beyaz lahana veya her ikisi ile birlikte yapılır.
Reçetenin ölçeği
Malzeme listesi 4–6 porsiyon Ermenek Batırması hazırlığına aittir.
Nasıl muhafaza edilir?
Ermenek Batırması üretildiği zaman tüketilir, ambalajlama ve muhafazaya uygun değildir.
Yöresiyle bağı nedir?
Bu nedenlerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Ermenek Batırmasının tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Coğrafi sınırda hem ana hem de ara öğün olarak tüketilir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Ermenek Batırması uzun bir geçmişe sahip olup hakkında şenlikler düzenlenir. Ermenek ilçesinin mutfak kültüründe ve geleneklerinde önemli bir yeri vardır. Ermenek Batırması uzun bir geçmişe sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1506 tescil numaralı Ermenek Batırması mahreç işareti olarak 27 Kasım 2023 tarihinde tescil edilmiştir. Ermenek Batırması ibareli sicil belgesinde gösterilen logo ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Ermenek Belediyesinin koordinasyonunda ve Ermenek Belediyesi, Ermenek İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Ermenek Ziraat Odasından ürün konusunda uzman birer kişinin katılımıyla üç kişiden oluşan denetim mercii tarafından yapılır. Düzenli olarak yılda bir kere, ayrıca şikâyet halinde ve ihtiyaç duyulduğu her zaman yapılır. Denetime esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir. Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu.
Özellikle servis aşaması olmak üzere üretim metoduna uygunluk.
Ermenek Batırması ibaresinin, logosunun ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
