Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya mutfağında mercimek hafif haşlanıp bulgurla birlikte pişirilir ve üzerine kızgın tereyağı gezdirilir. Bahar aylarında tabak kenarlarını süsleyen kır menekşeleri, bu yöresel pilavın adını ve mevsimlik sunumunu belirler.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Menekşeli Pilav nedir?
Yeşil mercimekli bulgurun kızgın tereyağıyla tamamlandığı Konya pilavıdır. Adıyla ilişkili mevsimlik özellik, baharda tabak kenarlarının kır menekşeleriyle süslenmesidir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Mercimekli bulgur
Yeşil mercimek hafif haşlanıp bulgurla birlikte pişirilir. Ayrı kapta kızdırılmış tereyağı pişmiş pilavın üzerine gezdirilir.
Mevsimlik tabak süslemesi
Bahar aylarında tabak kenarları kır menekşeleriyle süslenir. Sicildeki süsleme, bilimsel tür ve yenilebilir çiçek kapsamı açıklanmadan tüketilen girdi olarak gösterilmez.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Hazırlama yöntemi
4 kişilik Konya Menekşeli Pilavın üretimi için gerekli olan bileşenler aşağıdaki gibidir.
Malzemeler ve ölçüler
400 g bulgur – 200 g yeşil mercimek – 50 g tereyağı – 7 g tuz
Yeşil mercimeğin haşlanması
Yeşil mercimek ayıklanıp yıkandıktan sonra hafif iri kalacak şekilde haşlanır.
Pilavın pişirilmesi
Bulgur ve tuz ilave edilir. Karışımın üzerini örtecek kadar su eklenerek yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tereyağı ayrı bir kapta kızdırılıp pişen pilavın üzerine gezdirilerek dökülür.
Servis ve sunum
Konya Menekşeli Pilavın servisi, bahar aylarında kenarları kır menekşeleri ile süslenen tabakta yapılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Konya Menekşeli Pilavın geçmişi eskiye dayanır. Coğrafi sınıra özgü üretim metodu ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Konya Menekşeli Pilavın tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşir.
Geçmişi eskiye dayanır ve coğrafi sınıra özgü üretim metodu ustalık becerisi gerektirir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
909 tescil numaralı Konya Menekşeli Pilav mahreç işareti olarak 1 Ekim 2021 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Menekşeli Pilav ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Konya Menekşeli Pilav ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda ve Konya Büyükşehir Belediyesi Sağlık ve Sosyal Hizmetler Dairesinden, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden, Konya Gastronomi ve Turizmciler Derneğinden ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesinden konuda uzman birer temsilcinin katılımıyla oluşan beş kişilik denetim mercii tarafından yapılır.
Yılda bir kere düzenli olarak ayrıca şikâyet halinde ve ihtiyaç duyulduğu her zaman yapılacak denetimlere esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir.
Üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu. Pilavın pişirilmesi ve servis aşamalarını kapsayan üretim metoduna uygunluk. Konya Menekşeli Pilav ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
