Coğrafi işaretli ürün · Bartın
Bartın’da yerel ısput bitkisi ayıklanıp doğranır ve haşlanır. Soğanla kavurma ve yumurtayla pişirme aşamalarının ardından sıcak sunulan yemek, yaprak ve sapların ön hazırlığıyla yumurtalı kavurma biçimini bir araya getirir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Bartın Yumurtalı Isput Yemeği nedir?
Bartın Yumurtalı Isput Yemeği, yerel ısput bitkisinin haşlama, soğanla kavurma ve yumurtalı pişirmeyle hazırlandığı yemektir. Yöresel üretim bilgisiyle Bartın’la ilişkilidir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Yerel ısput
Bartın’da yetişen ısput ayıklanıp 2–3 cm doğranır. Ön haşlama ve süzme işlemi kavurma aşamasından ayrıdır.
Soğanlı ve yumurtalı hazırlık
Soğan, ayçiçek yağı ve yumurta kullanılır. Sicilde ısputun kavurmaya iki kez ekleniyor görünen cümleleri için işlem sırası teyidi açık tutulur; iki ayrı miktar hesaplanmaz.
Isputun sicildeki adı
Sicil ısputu Trachystemon orientalis olarak adlandırır; yemek yerel bitkinin haşlama ve yumurtalı kavurma hazırlığıyla tanımlanır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Reçetenin kapsamı
Sicil, yemeğin bileşenleri ve üretim yöntemini aynı reçete altında verir.
Sicildeki bileşenler
Bileşenler aşağıdaki miktarlarda verilmiştir.
- 1 kg ısput
- 1,5 litre su
- 4–5 kuru soğan
- 100 ml ayçiçek yağı
- 4–5 yumurta
- 5–6 g karabiber
- 10–15 g tuz
Ayıklama ve haşlama
Isput yıkanır, kökün dış kabuğu ayıklanır ve 2–3 cm doğranır. Su ve 10 g tuzla haşlanıp süzülür.
Kavurma, yumurta ve sunum
Sicilde ısput ılıyınca doğranmış soğanla kavrulur; karabiber ve 5 g tuz eklenir, yumurta kırılıp pişirilir. Ardından haşlanan ısputun ilavesi ve 15 dakika son kavurma da yazılıdır. Isputun katılım sırasına ilişkin teyit açıktır; kaynakta iki kez geçen ilaveden ikinci miktar türetilmez.
Yöresiyle bağı nedir?
Bartın Yumurtalı Isput Yemeğinin geçmişi eskiye dayanır. Bartın ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Coğrafi sınıra özgü üretim metodu vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Bartın Yumurtalı Isput Yemeğinin üretiminin tüm aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleştirilmelidir.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Bartın ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1047 tescil numaralı Bartın Yumurtalı Isput Yemeği mahreç işareti olarak 10 Mart 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Bartın Yumurtalı Isput Yemeği ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Bartın Yumurtalı Isput Yemeği ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Bartın Belediyesinin koordinasyonunda, Bartın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünden, Bartın İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden ve Bartın Belediyesinden konuda uzman birer kişinin katılımıyla 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından yapılır. Denetimler düzenli olarak yılda bir defa, ayrıca gerekli görülmesi ve şikâyet halinde ise her zaman gerçekleştirilir.
Denetim mercii tarafından; üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu; üretim metoduna uygunluk ile Bartın Yumurtalı Isput Yemeği ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu denetlenir. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
