Coğrafi işaretli ürün · Siirt
Siirt’te ıspanak, pirinç ve soğanlı salçalı taban, tane sumak hazırlığıyla ekşi çorba oluşturur. Dinlendirildikten sonra sıcak sunulur; özellikle kışın Kiteli ile tüketilen yemekte sumak hazırlığı ve ana su miktarı ayrı gösterilir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Siirt Pırtike Çorbası nedir?
Siirt Pırtike Çorbası, siirt’te ıspanak, pirinç ve soğanlı salçalı taban, tane sumak hazırlığıyla ekşi çorba oluşturur. Dinlendirildikten sonra sıcak sunulur; özellikle kışın Kiteli ile tüketilen yemekte sumak hazırlığı ve ana su miktarı ayrı gösterilir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Ispanak ve tane sumak hazırlığı
Ispanak ve pirinç, soğanlı salçalı tabanda pişirilir. Tane sumak 300 ml ılık suda bekletilir; ana çorba için ayrıca bir litre su kullanılır. Tanımdaki sumak suyu ile yöntemdeki posa ifadesinin ayrımı teyit bekler.
Kiteli ile sıcak sunum
Çorba 15 dakika dinlendirilip sıcak sunulur; genellikle kışın Siirt Kiteli veya İçli Köftesiyle birlikte tüketilir. Pırtike adının Arapçada sebze çorbası anlamı sicilde aktarılır; eşlikçi içli köfte ana çorbanın bileşeni değildir.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Hazırlama yöntemi
Yaklaşık 6 kişilik Siirt Pırtike Çorbası üretmek için gerekli olan bileşenlere ve üretim metoduna aşağıda yer verilmektedir.
Ana çorbanın bileşenleri
- 1 kg ıspanak
- 50 g pirinç
- 50 ml ayçiçek yağı
- 200–250 g kuru soğan
- 250 g tane sumak
- 50 g domates salçası
- 15 g tuz
- 5 g karabiber
- 5 g pul biber
- 1 l su Kırmızı rengi ve ekşi tadını suya bırakması amacıyla tane sumak 300 ml ılık suda 30 dk. bekletilir. Ispanaklar karbonatlı ve sirkeli sudan geçirilerek temizlenip ortalama 1,5 cm kalınlığında doğranır. Soğanlar küp şeklinde doğranıp sıvı yağla beraber pembeleşinceye kadar kavrulur.
Pişirme ve kıvamın oluşması
Ardından domates salçası eklenerek 1–2 dk. daha kavurma işlemine devam edilir. Ispanak, pirinç, tuz ve baharatlar tencereye eklenir ve ıspanaklar suyunu salana kadar kavrulur. Hazırlanan karışımın üzerine 1 litre kaynar su eklenip 10 dk. kaynatılır. Islatılan tane sumağın posası süzgeçten geçirilip çorbanın içerisine ilave edilip 20 dk. daha pişirme işlemine devam edilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Sicil çorbayı Siirt mutfak kültüründeki yeri ve yöresel üretim bilgisiyle açıklar. Coğrafi sınırla ün bağı bulunur; bütün üretim aşamaları bu il sınırlarında gerçekleştirilir. Kaynağın belirli bir icat tarihi vermediği yerde yıl eklenmez.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Hazır olan Siirt Pırtike Çorbasının servisi 15 dk. dinlendirildikten sonra sıcak olarak yapılır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1817 tescil numaralı Siirt Pırtike Çorbası mahreç işareti olarak 6 Şubat 2026 tarihinde tescil edilmiştir. Siirt Pırtike Çorbası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Siirt Pırtike Çorbası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
- Siirt Pırtike Çorbası ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Sicildeki denetim düzeni
Siirt Pırtike Çorbası Siirt’in tescilli coğrafi işareti Siirt Kiteli / İçli Köftesi ile birlikte tüketilen Siirt ilinin mutfak kültüründe önemli bir yeri olan ve genellikle kışın tüketilen bir çorbadır.
Denetimler; Siirt İl Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinasyonunda Siirt İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünden 1 uzman, Siirt Ticaret ve Sanayi Odasından 1 uzman ile Siirt İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden 2 uzman olmak üzere en az 4 kişiden oluşan denetim mercii tarafından yapılır.
Denetimler düzenli olarak yılda bir defa, gerekli görülen durumlarda ve şikâyet halinde ise her zaman gerçekleştirilir.
- Üretimde kullanılan bileşen ve miktarlarının uygunluğu Üretim metoduna uygunluk.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
