Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da haşlanmış kırmızı et, yoğurt, yumurta ve unlu karışımla birleştirilir. Taze veya kuru tarhun yaprakları aroma verir; tercihen kuzu eti kullanılan çorba sıcak sunulur ve tereyağı üstlüğü isteğe bağlıdır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Tarhun Çorbası nedir?
Konya Tarhun Çorbası, konya’da haşlanmış kırmızı et, yoğurt, yumurta ve unlu karışımla birleştirilir. Taze veya kuru tarhun yaprakları aroma verir; tercihen kuzu eti kullanılan çorba sıcak sunulur ve tereyağı üstlüğü isteğe bağlıdır.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Yoğurt ve haşlanmış et
Kırmızı et tercihen kuzudan seçilir, yumuşayınca küçük parçalara ayrılır. Yoğurt, yumurta ve un etin haşlama suyuyla ayrı karıştırılır; 250 ml terbiye suyu ana haşlama suyundan alınır.
Taze veya kuru tarhun
Artemisia dracunculus yaprakları tazeyse doğranır, kuruysa ufalanır. Terhun adı yöresel kullanım biçimidir. Yoğurtlu karışım etli tabana azar azar eklenir; sıcak sunumda tereyağı üstlüğü isteğe bağlıdır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
- 500 g kırmızı et (tercihen kuzu eti)
- 1 litre su
- 250 g süzme yoğurt
- 15 g buğday unu
- 1 adet yumurta
- 20 g tarhun
- 15 g tuz.
Hazırlama ve pişirme
Kuzu eti ve su tencereye alınarak et yumuşayıncaya kadar haşlanır ve et küçük parçalar olacak şekilde parçalara ayrılır. Hazırlama aşamasında su azalmışsa yaklaşık 1 litre olacak şekilde sıcak su ilavesi yapılır. Diğer bir taraftan yoğurt, yumurta ve un etin haşlama suyu (yaklaşık 250 ml) ile homojen şekilde özenle karıştırılır.
Tarhun taze olarak kullanılacak ise ince olarak doğranır, kuru tarhun kullanılacak ise ufalanarak bu karışıma ilave edilir. Hazırlanan karışım kaynamakta et-su karışımına azar azar ilave edilir ve son olarak tuzu eklenir. Birkaç taşım kaynaması ile pişirilmesi tamamlanmış olur.
Servis ve sunum
Üzerine tercihen eritilmiş/kızdırılmış tereyağı ilave edilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Konya Tarhun Çorbası; Konya ili mutfak kültürünün önemli yemeklerinden birisidir. Üretildiği coğrafi sınıra özgü koşullar bulundurur. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Konya Tarhun Çorbasının tüm üretim aşamaları belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşir. Konya Tarhun Çorbasının, üretildiği coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Sicil ürünü Konya mutfak kültüründeki yeri, yöresel üretim bilgisi ve coğrafi sınırla ün bağı içinde tanımlar. Bütün üretim aşamaları Konya ili sınırlarında gerçekleştirilir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Daha sonra servis edilecek kaplara alınır. Konya Tarhun Çorbasının, sıcak olarak servis edilmesi ve tüketilmesi geleneksel sunum biçimidir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1114 tescil numaralı Konya Tarhun Çorbası mahreç işareti olarak 18 Mayıs 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Tarhun Çorbası ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün servis edildiği gıda işletmelerinde kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Denetim merci, Konya Tarhun Çorbası coğrafi işareti kullanım biçiminin uygunluğunu, ürünün bileşen listesi ile “Üretim Metodu” bölümünde belirtilen hususlara uygun üretim yapılıp yapılmadığını denetler. Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler denetlenen ilgili kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir.
Denetim merci, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda; Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Konya Büyükşehir Belediyesinin katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim merci tarafından gerçekleştirilir. Denetim yılda en az bir kere yapılır. Şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde ayrıca denetim yapılabilir.
Yapılan denetimler; 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
