Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da nohut, kuru fasulye ve yeşil mercimek; bulgur ve tereyağlı soğanla birlikte pişirilir. Tercihen güveçte hazırlanan çorba, su veya et suyu seçeneğiyle yapılır; pişirme ve kısa dinlendirmeden sonra sıcak sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Tandır Çorbası nedir?
Konya Tandır Çorbası, konya’da nohut, kuru fasulye ve yeşil mercimek; bulgur ve tereyağlı soğanla birlikte pişirilir. Tercihen güveçte hazırlanan çorba, su veya et suyu seçeneğiyle yapılır; pişirme ve kısa dinlendirmeden sonra sıcak sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Üç bakliyat ve bulgur
Yeşil mercimek, nohut ve kuru fasulye bir gün kadar ıslatılır. Tereyağında soğan ve bulgur hazırlandıktan sonra bakliyatla birleştirilir. Su veya et suyu seçenekleri aynı zorunlu et girdisi olarak aktarılmaz.
Güveçte kısık pişirme
Güveç kabı tercih edilir; kaynak zorunlu bir tandır fırını ölçüsü vermez. Kapaklı kısık pişirme yaklaşık bir saat sürer; tuzdan sonra on dakika daha pişirilir ve 15 dakika dinlendirilip sıcak sunulur.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
- 200 g yeşil mercimek
- 50 g nohut
- 50 g kuru fasulye
- 25 g tereyağı
- 2 adet kuru soğan
- 80 g bulgur
- 7 g kimyon
- 5 g karabiber
- 10 g tuz
- 1,5 litre su ve/veya et suyu.
Hazırlama ve pişirme
Mercimek, fasulye ve nohut yıkanır ve bir gün kadar suda bekletilir. Tercihen güveç kabında tereyağı ve kuru soğan yeterince kavrulur. Üzerine yıkanmış ve süzülmüş bulgur ilave edilir ve karıştırılır. Bu karışıma mercimek, kuru fasulye, nohut ve su/et suyu, kimyon, karabiber ilave edilir. Bu karışım kaynamaya başlayınca pişirildiği kabın kapağı kapatılır.
Pişirme işlemi kısık ateşte yaklaşık bir saatte tamamlanır.
Daha sonra tuz ilave edilerek 10 dakika kadar daha pişirilmesi sağlanır. Pişirme tamamlandıktan 15 dakika kadar dinlendirilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Konya Tandır Çorbası; Konya ili mutfak kültürünün önemli yemeklerinden birisidir. Üretildiği coğrafi sınıra özgü koşullar bulundurur. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Konya Tandır Çorbasının tüm üretim aşamaları üretildiği coğrafi sınırda gerçekleşir. Bu sebeplerle Konya Tandır Çorbasının, üretildiği coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Sicil ürünü Konya mutfak kültüründeki yeri, yöresel üretim bilgisi ve coğrafi sınırla ün bağı içinde tanımlar. Bütün üretim aşamaları Konya ili sınırlarında gerçekleştirilir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Konya Tandır Çorbasının, sıcak olarak servis edilmesi ve tüketilmesi geleneksel sunum biçimidir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1112 tescil numaralı Konya Tandır Çorbası mahreç işareti olarak 18 Mayıs 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Tandır Çorbası ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün servis edildiği gıda işletmelerinde kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Denetim merci, Konya Tandır Çorbası coğrafi işareti kullanım biçiminin uygunluğunu, ürünün bileşen listesi ile “Üretim Metodu” bölümünde belirtilen hususlara uygun üretim yapılıp yapılmadığını denetler. Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler denetlenen ilgili kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir.
Denetim merci, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda; Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Konya Büyükşehir Belediyesinin katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim merci tarafından gerçekleştirilir. Denetim yılda en az bir kere yapılır. Şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde ayrıca denetim yapılabilir.
Yapılan denetimler; 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
