Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da süt ve yumurtalı akışkan hamur kaşıkla kızgın yağa aktarılır. Kızartılıp yağı süzülen yuvarlak parçalar şerbete değil toz şekere batırılır; sıcak sunulan tatlı özellikle ramazanda ve misafir ikramında yer alır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Kaygana nedir?
Konya Kaygana, Konya’da süt, yumurta ve buğday unundan yapılan kızartılmış tatlıdır. Kaşıkla biçimlenen parçalar toz şekere bulanır; tarifte şerbetleme aşaması bulunmaz.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Toz şekerli sunum
Kızartılan hamurun yağı süzülür ve parçalar toz beyaz şekere batırılır. Şerbet banyosu uygulanmaması onu bu gruptaki şerbetli lokmalardan ayırır.
Yuvarlak kaşık parçaları
Akışkan hamur geleneksel tahta kaşıkla parça parça dökülür. Sicil çapı 27–35 mm, ağırlığı 15–20 g olarak verir; reçete adediyle verim ilişkisi teyit bekler.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
- 200 ml süt
- 200 ml su
- 1 adet yumurta
- 10 g kabartma tozu
- 10 g vanilya
- 220 g ekmeklik buğday unu
- 400 ml sıvı yağ
- 220 g toz beyaz şeker
Bileşenler ve hazırlık
Süt, su, yumurta, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır, üzerine un ilave edilir. Homojen ve akışkan bir hamur elde edinceye kadar karıştırma işlemine devam edilir. Sıvı yağ bir tavada kızdırılır.
Yağda kızartma
Gıda ile temasa uygun tahta kaşık ile hamurdan alınıp kızgın yağa dökülerek kızartılır. Kızaran hamurlar yağları süzülerek bir tabağa koyulur. Konya Kaygananın servisi, toz beyaz şekere batırıldıktan sonra sıcak olarak yapılır.
Reçete adedi
Sicil aşağıdaki reçeteyi 10–12 adet için verir. Bu üretim ölçeği, bitmiş parçanın ağırlığıyla teyit edilmeden porsiyon besin hesabına dönüştürülmez.
Yöresiyle bağı nedir?
Konya Kaygana, Konya ilinde köklü bir geçmişe sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Konya Kaygananın tüm üretim aşamaları coğrafi sınırda gerçekleşir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Özellikle ramazanda ve misafirlere ikram için hazırlanır. Kızartılan parçalar toz şekere batırılıp sıcak servis edilir.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Konya ilinin mutfak kültüründe ve geleneklerinde önemli bir yeri vardır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1526 tescil numaralı Konya Kaygana mahreç işareti olarak 24 Ocak 2024 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Kaygana ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Konya Kaygana ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Yapılan denetimler; 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur. Denetimlere esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir. Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğunu. Üretim metoduna uygunluğu. Konya Kaygana ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda; Konya Büyükşehir Belediyesi Sağlık ve Sosyal Hizmetler Dairesinden, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden, Konya Gastronomi, Aşçılar ve Turizmciler Derneğinden ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden ürün konusunda uzman birer temsilcinin katılımıyla oluşan 4 kişilik denetim mercii tarafından gerçekleştirilir.
Denetim yılda en az bir kere yapılır. Şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde ayrıca denetim yapılabilir.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
