Coğrafi işaretli ürün · Siirt
Siirt’te un, su ve tuzla hazırlanan hamur açılıp kareler halinde kesilir ve kısa süre kurutulur. Parçalar üzüm pekmezli şerbette pişirilir; cevizle tamamlanan tatlı şerbetiyle birlikte ılık veya soğuk sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Siirt Varak Keek Tatlısı nedir?
Siirt Varak Keek Tatlısı, Siirt mutfağında un, su ve tuzdan yapılan kesilmiş hamur tatlısıdır. Kısa kurutma sonrasında üzüm pekmezli şerbette pişirilir ve cevizle sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Kurutulan hamur karelerinin pekmezde pişirilmesi
Siirt’te un, su ve tuzla hazırlanan hamur açılıp kareler halinde kesilir ve kısa süre kurutulur.
Yapı ve sunum kimliği
Parçalar üzüm pekmezli şerbette pişirilir; cevizle tamamlanan tatlı şerbetiyle birlikte ılık veya soğuk sunulur.
Hamurun yapısı ve hazırlanması
Siirt Varak Keek Tatlısı özel amaçlı buğday unu, tuz ve suyla elde edilen hamurun yufka şeklinde açıldıktan sonra 4 x 4 cm boyutunda kare şeklinde kesilip kurutulması, üzüm pekmeziyle hazırlanan şerbette haşlanması ve üzerine ceviz serpilmesiyle üretilen bir tatlıdır.
Hammadde ve bileşim
Bölgedeki üzüm çeşitliliği ve yetiştiriciliğinin yaygınlığı da mutfağa yansımıştır.
Doku, renk ve tat özellikleri
Siirt tatlıları ise çoğunlukla üzüm pekmeziyle tatlandırılarak kendine özgü bir lezzet kazanır.
Siirt Varak Keek Tatlısı da bu geleneğin bir ürünü olarak ortaya çıkmıştır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
- 200 g özel amaçlı buğday unu
- 6 g tuz
- 150 ml su
Bileşenler ve hazırlık
6 Kişilik Siirt Varak Keek Tatlısı üretimi için bileşenler:
Diğer malzemeler ve ölçüler
- 200 ml üzüm pekmezi
- 400 ml su
- 10 g tereyağı
- 200 g çekilmiş ceviz içi
Hamurun hazırlanması
Un ve tuz hamur yoğurma kabına alınır, kontrollü bir şekilde su eklenerek yoğrulur. Hamur sert ve pürüzsüz bir şekil alana kadar yoğurma işlemine devam edilir. İstenilen kıvama gelen hamur toparlanarak çukur bir kabın içerisine alınır. Üzeri temiz bir bezle kapatılarak 20 dakika dinlenmeye bırakılır.
Dinlenme işlemi bittikten sonra tezgâha alınır ve kalınlığı yarım santim olacak şekilde açılır.
Hamur açıldıktan sonra 4 x 4 cm boyutunda kareler şeklinde kesilir. Kesilen hamurlar temiz bir bez üzerine alınarak 30 dakika süreyle kurutulur.
Şerbetinin hazırlanması, pişirilmesi ve sunumu
Hamurlar kuruma aşamasında iken şerbeti için derin bir tencereye üzüm pekmezi, tereyağı ve su konulur.
Kaynatma işlemi
Tencere ocağa alınarak şerbet kaynatılır.
Suda pişirme
Kaynama başladığında kurumuş olan hamurlar tencereye kontrollü bir şekilde eklenerek kısık ateşte 30 dakika pişirilir.
Nasıl muhafaza edilir?
Siirt Varak Keek Tatlısı 20–22 ℃’de 48 saat muhafaza edilebilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Ürünün coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Siirt Varak Keek Tatlısının tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Hamurlar, şerbetle birlikte servis tabağına alınır. Üzeri 200 g ceviz ile süslenerek ılık ya da soğuk bir şekilde servis edilir.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Siirt, yüzyıllar boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış bir coğrafyadır. Bu zengin geçmiş, yemek kültürünün harmanlanarak farklı tatların ortaya çıkmasına zemin hazırlamıştır. Siirt Varak Keek Tatlısının coğrafi sınırda uzun bir geçmişi vardır. Siirt ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1799 tescil numaralı Siirt Varak Keek Tatlısı mahreç işareti olarak 9 Aralık 2025 tarihinde tescil edilmiştir. Siirt Varak Keek Tatlısı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Siirt Varak Keek Tatlısı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
* Ürünün sicil belgesinde kapakta korumanın başlangıcı 15.12.2023 ve tescil tarihi 09.12.2025 olarak verilirken ikinci sayfada başvuru tarihi 15.12.2025 yazılmaktadır; tarihlerin birbiriyle ilişkisi açık değildir. Bu noktanın açıklığa kavuşması için TÜRKPATENT ile tescil ettiren ve denetleyen kurumların (Siirt İl Tarım ve Orman Müdürlüğü; Siirt İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü; Siirt Esnaf ve Sanatkârlar ve Odalar Birliği) teyidi beklenmektedir.
Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu. Üretim metoduna uygunluk. Siirt Varak Keek Tatlısı ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden, denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Siirt İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün koordinatörlüğünde ve Siirt İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Siirt İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ve Siirt Esnaf ve Sanatkârlar ve Odalar Birliğinden konuda uzman birer kişinin katılımıyla 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir.
Denetimler, düzenli olarak yılda 1 defa, ayrıca gerek görülmesi ve şikâyet halinde her zaman yapılabilir. Denetime esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir.
