Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da nişasta suyla açılıp kaynayan suya azar azar eklenerek koyulaştırılır. Bal son aşamada katılır; kâselerde soğutulan tatlı isteğe bağlı tarçın veya gül suyuyla sunulur ve geleneksel ikram kültüründe yer alır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Paluzesi / Konya Palize nedir?
Konya Paluzesi / Konya Palize, Konya’nın nişasta, su ve baldan oluşan geleneksel tatlısıdır. Nişastayla koyulaştırılan karışım kâselere alınır; soğuyunca isteğe bağlı aromalarla tamamlanır.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Bal ile tatlandırılan nişasta peltesi
Konya’da nişasta suyla açılıp kaynayan suya azar azar eklenerek koyulaştırılır.
Yapı ve sunum kimliği
Bal son aşamada katılır; kâselerde soğutulan tatlı isteğe bağlı tarçın veya gül suyuyla sunulur ve geleneksel ikram kültüründe yer alır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
- 1 L su
- 60 g nişasta
- 200 ml bal
Bileşenler ve hazırlık
Bir tencerede kaynamakta olan suya, yaklaşık 100 ml su ile karıştırılıp ezilen nişasta, azar azar ilave edilerek karıştırılır. 10 dakika sonra koyulaşan karışıma bal ilave edilir. Karışım kaynayınca kâselere konur.
Yöresiyle bağı nedir?
Konya mutfağında önemli bir yere sahip olup geçmişi eskiye dayanır. Bu sebeplerle ürünün coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Konya Paluzesinin / Konya Palizenin geçmişi eskiye dayanır ve Konya mutfağında önemli bir yere sahiptir.
Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Konya Paluzesinin / Konya Palizenin tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleştirilir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Soğuduktan sonra isteğe göre tarçın veya gül suyu serpilerek servis yapılır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
925 tescil numaralı Konya Paluzesi / Konya Palize mahreç işareti olarak 11 Ekim 2021 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Paluzesi / Konya Palize ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır.
Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Konya Paluzesi / Konya Palize ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu. Konya Paluzesinin / Konya Palizenin pişirilmesi ve servis aşamalarını kapsayan üretim metoduna uygunluğu. Konya Paluzesi / Konya Palize ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinatörlüğünde, Konya Büyükşehir Belediyesi Sağlık ve Sosyal Hizmetler Dairesinden, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden, Konya Gastronomi ve Turizmciler Derneğinden ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesinden konuda uzman birer temsilcinin katılımıyla oluşan dört kişilik denetim mercii tarafından yapılır.
Yılda bir kere düzenli olarak ayrıca şikayet halinde ve ihtiyaç duyulduğu her zaman yapılacak denetimlere esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir.
