Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da üzüm pekmezi ve su kaynatılır, un yavaşça eklenerek katı kıvama getirilir. Tahta kaşıkla karıştırılarak hazırlanan tatlı tabağa alınıp biçimlendirilir; üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek sıcak sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Köftü nedir?
Konya Köftü, Konya’ya ait üzüm pekmezli un tatlısıdır. Su ve pekmezle pişen yoğun karışım tabağa alınır; tereyağı ayrı eritilerek üstüne eklenir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Üzüm pekmezinde pişirilen un ve tereyağı
Konya’da üzüm pekmezi ve su kaynatılır, un yavaşça eklenerek katı kıvama getirilir.
Yapı ve sunum kimliği
Tahta kaşıkla karıştırılarak hazırlanan tatlı tabağa alınıp biçimlendirilir; üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek sıcak sunulur.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Dört kişilik ölçüler
4 kişilik reçetede 240 ml üzüm pekmezi, 100 ml su, 100 g un ve 50 g tereyağı vardır. Pekmez ve su hamurun pişirme ortamıdır; tereyağı bitmiş tatlının üstlüğüdür.
Pekmez ve unun pişirilmesi
Pekmez ve su tavaya alınır. Kaynama başladıktan 5–15 dakika sonra un yavaşça eklenir. Kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırılıp katı kıvama getirilir.
Biçimlendirme ve sunum
Karıştırılması zorlaşan karışım ocaktan alınır, tabağa konup kaşığın tersiyle şekillendirilir. Ayrı kapta eritilen tereyağı sıcak tatlının üzerine dökülerek servis edilir.
Kısık ateşte karıştırma
Karışım kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak koyulaştırılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Ürünün coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Konya Köftünün tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Servis tabağına alınan Konya Köftüne kaşığın tersiyle şekil verilir. Ayrı bir kapta tereyağı eritilerek sıcak köftünün üzerine dökülerek servis edilir.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Coğrafi sınırda uzun bir geçmişe sahip olan Konya Köftü, Konya ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Konya Köftü coğrafi sınırda uzun bir geçmişe sahiptir. Konya ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1692 tescil numaralı Konya Köftü mahreç işareti olarak 28 Ocak 2025 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Köftü ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün veya ambalajının üzerinde yer alır. Ürünün veya ambalajının üzerinde kullanılamadığında, Konya Köftü ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinatörlüğünde; Konya Gastronomi Aşçılar ve Turizmciler Derneğinden ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesinden ürün konusunda uzman birer kişinin katılımıyla 2 kişiden oluşan denetim mercii tarafından yapılır. Denetimler düzenli olarak yılda bir defa, gerekli görülen hallerde ve şikâyet üzerine ise her zaman gerçekleştirilir.
Denetim mercii tarafından; üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu; üretim metodunun uygunluğu ve Konya Köftü ibaresi ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu denetlenir.
Sicildeki denetim düzeni
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
