Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da buğday unu kaymak ve tereyağıyla kavrulup ılık sütle birleştirilir. Şeker son aşamada eklenir; kahverengi görünümlü tatlı sıcak sunulur, isteğe bağlı kuruyemiş veya dondurmayla tamamlanabilir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Höşmerimi nedir?
Konya Höşmerimi, Konya mutfağında kaymak, süt, un, tereyağı ve şekerle yapılan kavurma tatlısıdır. Kaymak ve süt kullanımı ürünün kimliğinde belirleyicidir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Konya mutfak kültürünün önemli ürünlerinden birisi olan bu ürünün, halk arasında alışıla gelen adıyla Konya Höşmerimi olarak bilinir olması Selçuklular dönemine dayanır.
Konya Höşmerimin en belirgin özelliği kaymakla ve su yerine süt ile yapılmasıdır.
Kaymak, tereyağı ve sütle kavrulan un
Konya’da buğday unu kaymak ve tereyağıyla kavrulup ılık sütle birleştirilir.
Yapı ve sunum kimliği
Şeker son aşamada eklenir; kahverengi görünümlü tatlı sıcak sunulur, isteğe bağlı kuruyemiş veya dondurmayla tamamlanabilir.
Doku, renk ve tat özellikleri
Ürünün lezzetini ve istenilen kıvamda pişirilmesini olumlu olarak etkiler.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Ortalama reçete miktarları
Sicilde 250 g un, 250 g şeker, 200 g kaymak, 200 ml süt ve 80 g tereyağı kullanılır. Bu miktarlar üretim reçetesine aittir; tek porsiyon besin içeriği değildir.
Yağda kavurma ve süt ekleme
Kaymak ve tereyağı tavada eritilir; un eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur. Un elenerek topaklanma önlenir. Ilık süt eklenir, kısık ateşte süt çekilinceye kadar karıştırılır.
Şeker ve son kıvam
Şeker son aşamada eklenir; yaklaşık üç dakika daha kavrulur. Kahverengi kıvama ulaşan tatlı servis tabağına alınıp şekillendirilir.
Un ve süt aşamaları
Un yağlı karışımda pembeleşene kadar kavrulur; süt eklenince kısık ateşte çekilene kadar karıştırılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Konya Höşmeriminin, üretildiği coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Konya Höşmerimi; Konya ilinde uzun yıllardır bilinen ve Konya ilinin yemek kültürü ile ün bağı bulunan bir üründür. Kendine has üretim metodu ile Konya ili ile özdeşleşmiştir. Ürün hazırlamada kullanılan bileşenler ile üretim metodu bakımından farklılaşan Konya Höşmeriminin üretimi ustalık becerisi gerektirir.
Bu sebeple coğrafi sınır ile ünü bulunan Konya Höşmeriminin tüm üretim aşamaları, üretildiği coğrafi sınırda gerçekleştirilmelidir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Sıcak servis edilir. İsteğe bağlı olarak ufalanmış Antep fıstığı, ceviz veya dondurmayla sunulabilir. Eşlikçiler temel un, süt, kaymak ve tereyağlı karışımın ayrı sunum seçenekleridir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1205 tescil numaralı Konya Höşmerimi mahreç işareti olarak 25 Ağustos 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Höşmerimi ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün servis edildiği gıda işletmelerinde kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Denetim merci, Konya Höşmerimi coğrafi işareti kullanım biçiminin uygunluğunu, ürünün bileşen listesi ile “Üretim Metodu” bölümünde belirtilen hususlara uygun üretim yapılıp yapılmadığını denetler. Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler denetlenen ilgili kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir.
Denetim merci, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda; Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Konya Büyükşehir Belediyesinin katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim merci tarafından gerçekleştirilir. Denetim yılda en az bir kere yapılır. Şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde ayrıca denetim yapılabilir.
Yapılan denetimler; 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
