Coğrafi işaretli ürün · Karaman
Karaman’da kaymak ısıtılır, azar azar buğday unu eklenip pembeleşene kadar kavrulur. Kaşıkla biçim verilebilen kıvama gelen tatlı tabağa alınır ve petek balıyla tamamlanır; yanında süzme bal da sunulabilir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Karaman Guymak Tatlısı nedir?
Karaman Guymak Tatlısı, Karaman’a ait kaymak ve buğday unuyla hazırlanan tatlıdır. Kaymaklı karışım kavrularak koyulaştırılır; petek balı tabağa alınan gövdeyi tatlandırır.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Kaymakla kavrulan un ve petek balı
Karaman’da kaymak ısıtılır, azar azar buğday unu eklenip pembeleşene kadar kavrulur.
Yapı ve sunum kimliği
Kaşıkla biçim verilebilen kıvama gelen tatlı tabağa alınır ve petek balıyla tamamlanır; yanında süzme bal da sunulabilir.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Kaymak ve un miktarları
Reçetede 400 g kaymak, 5–7 yemek kaşığı un ve 200 g petekli bal vardır. Kaymak ve un tavada hazırlanır; petek bal sunumda eklenir.
Kaymak ve unun kavrulması
Kaymak tavada köpürünceye kadar ısıtılır. Ocaktan alındıktan sonra koyu kıvam oluşana kadar un azar azar eklenip karıştırılır; ardından pembeleşinceye kadar kavrulur. Her yeri aynı renk alıp kaşıkla biçim verilebilir hale gelince tabağa alınır.
Yöresiyle bağı nedir?
Karaman Guymak Tatlısının geçmişi eskiye dayanır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Karaman Guymak Tatlısının tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleştirilir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Kaşıkla biçim verilerek tabağa alınan tatlı petek balıyla servis edilir. İsteğe bağlı süzme bal tabağın yanında sunulabilir. Petek bal üstlük, kaymak ve un ise tavada hazırlanan gövdenin bileşenleridir.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Karaman ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1419 tescil numaralı Karaman Guymak Tatlısı mahreç işareti olarak 25 Temmuz 2023 tarihinde tescil edilmiştir. Karaman Guymak Tatlısı ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılmadığında, Karaman Guymak Tatlısı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Denetim mercii; üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğunu, üretim metoduna uygunluğu ve Karaman Guymak Tatlısı ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Karaman İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün koordinasyonunda; Karaman İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Karaman Fırıncılar Pastacılar Lokantacılar ve Gıda Maddesi Üreten İşyerleri Esnaf Odasından konuda uzman birer kişinin katılımı ile oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetimler, düzenli olarak yılda bir kez, ihtiyaç duyulduğunda ve şikâyet halinde ise her zaman yapılır.
