Coğrafi işaretli ürün · Sakarya
Sakarya’da taş değirmende öğütülmüş darı, inek sütü ve şekerle muhallebi kıvamında pişirilir. Kâselerde soğutulan tatlının üzerine pancar pekmezi eklenir; adı, pişirme sırasında darının hacminin artmasıyla ilişkilendirilir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Sakarya Üre Tatlısı nedir?
Sakarya Üre Tatlısı; inek sütü, taş değirmende öğütülmüş darı ve toz beyaz şekerin pişirilip soğutulduktan sonra üzerine pancar pekmezi ilave edilerek coğrafi sınırda üretilen tatlıdır. Sakarya Üre Tatlısı akışkanlığı düşük, muhallebi kıvamında ve homojen yapıda olup kirli beyaz renktedir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Öğütülmüş darı
Taş değirmende öğütülmüş az miktarda darı süt içinde pişirilirken hacmi artar. Sicil bu çoğalmayı üre adıyla ilişkilendirir.
Muhallebi kıvamı ve pancar pekmezi
Kirli beyaz, homojen ve düşük akışkanlıktaki tatlı muhallebi kıvamındadır. Soğutulan porsiyonların üzerine pancar pekmezi eklenir.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Altı porsiyonluk üretimin bileşenleri
Sakarya Üre Tatlısının üretiminde kullanılan bileşenlere ve üretim metoduna aşağıda yer verilmektedir. 6 porsiyonluk Sakarya Üre Tatlısı bileşenleri:
Malzemeler ve ölçüler
- 1 litre inek sütü
- 100 g darı
- 200 g toz beyaz şeker
- 120–125 ml pancar pekmezi
Hazırlama ve pişirme
İnek sütü 100–102°C’de 15 dakika kaynatıldıktan sonra, sıcaklığı 70–80°C‘ye düşürülür. Üzerine, taş değirmende öğütülmüş darı ilave edilip 8–10 dakika karıştırılarak pişirilir. Karışım muhallebi kıvamını alınca toz beyaz şeker ilave edilir ve 5 dakika karıştırılarak pişirildikten sonra ısıl işlem sonlandırılır. Karışım sıcak halde iken 6 adet kâseye eşit olarak konur ve 4–6°C’de 2 saat soğutulur.
Sakarya Üre Tatlısının servisi, her bir porsiyonun üzerine 20–25 ml pancar pekmezi döküldükten sonra yapılır.
Nasıl muhafaza edilir?
Sicil 4–6°C’de dört günlük muhafaza verir. Aynı sıcaklıkta gazlı vakum paketle belirtilen 15 günlük süre ayrı ambalaj kapsamıdır; bu terimin teknik ayrıntıları teyit bekler. Süre her kapalı ambalaja otomatik uygulanmaz.
Yöresiyle bağı nedir?
Sakarya Üre Tatlısının geçmişi eskiye dayanır. Bu sebeplerle coğrafi sınırla ün bağı bulunur. Bu sebeplerle coğrafi sınırla ün bağı bulunan Sakarya Üre Tatlısının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşir.
Sakarya ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Tatlı pancar pekmeziyle kâsede servis edilir. Sicil bir porsiyonu 210–215 g olarak verir. Pekmez, soğutulmuş sütlü darı karışımının üstlüğüdür; alt karışımın pişirme bileşenlerinden ayrı sunum rolü taşır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1472 tescil numaralı Sakarya Üre Tatlısı mahreç işareti olarak 25 Eylül 2023 tarihinde tescil edilmiştir. Sakarya Üre Tatlısı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Sakarya Üre Tatlısı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Denetim mercii tarafından; üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu; üretim metoduna uygunluk ile Sakarya Üre Tatlısı ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu denetlenir. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Sakarya Ticaret ve Sanayi Odasının koordinatörlüğünde; Sakarya Ticaret Borsası, Sakarya İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden ve Sakarya Ticaret ve Sanayi Odasından konuda uzman birer kişinin katılımıyla 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından yapılır. Denetimler düzenli olarak yılda bir defa, ayrıca gerekli görülmesi ve şikâyet halinde ise her zaman gerçekleştirilir.
