Coğrafi işaretli ürün · Ordu
Ordu’nun Ünye ilçesinde yetişen kokulu İzabella üzümleri elle sıkılıp süzülür ve odun ateşinde yoğunlaştırılır. Cam kaplara sıcak doldurulan ürün suyla seyreltilerek tüketilebilir; üretimde renk veya aroma katkısı kullanılmaz.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Ünye İzabella Üzüm Suyu nedir?
Ünye İzabella Üzüm Suyu; Vitis labrusca L. türü Izabella üzümünden geleneksel yöntemle üretilen üzüm suyudur. Coğrafi sınırda Izabella üzümü, kokulu kara üzüm olarak da bilinir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Kokulu kara üzüm
Ünye’de kokulu kara üzüm adıyla bilinen Vitis labrusca L. türü İzabella üzümü kullanılır. Renk ve aroma veren katkı kullanılmaz.
Yoğun kıvam ve ayrı numune temeli
Uzun kaynatma üzüm suyunu yoğun kıvama getirir. Sicildeki kimyasal tablo kendi numune kapsamıdır; enerji birimi ve iki yıllık muhafaza kaydı için resmî teyit açık tutulur.
Tablo-1: Fiziksel ve kimyasal özellikler
Sicil belgesinin 2. sayfasında yer alan fiziksel ve kimyasal özellikler, özgün satır ve sütun sırası korunarak aşağıda gösterilmiştir.
* Sicil belgesindeki açıklamaya göre 65–85 kcal/L enerji ile %17–20 karbonhidrat aynı tabloda yazılıdır. Belgedeki bu eksiklik veya uyuşmazlığın tescil ettiren ya da TÜRKPATENT tarafından açıklığa kavuşturulması gerekmektedir.
Sicildeki üretim anlatımı
Ayıklama ve yıkama
Yerel üzümler toplanıp yapraklardan ve çürük meyvelerden ayrılır. Taneler salkımdan koparılır ve kovalarda ön yıkama yapılır. Sicilde klorsuz su kaydı bulunması temiz içme suyu ve hijyen şartlarını kaldırmaz.
Sıkma ve süzme
Üzüm suyu makine kullanılmadan elle çıkarılır. Posa çuvalda süzülür; süzülen su tülbentten geçirilerek çekirdek ve kalıntılardan ayrılır. Kalan posa hayvan yemi veya gübre olarak değerlendirilir.
Kaynatma ve yoğunlaştırma
Üzüm suyu gıda ile temasa uygun bakır tencerede odun ateşinde yaklaşık üç saat kaynatılır. Köpük süzgeçle alınır. Köpüklenme sona erince düşük ateşte, renk, koku ve kıvam oluşana kadar kaynatma sürdürülür.
Dinlendirme ve sıcak dolum
Ürün yarım saat dinlendirilir; sıcakken cam kavanozlara doldurulup kapakları kapatılır. Soğuyan kapların kapakları kontrol edilir, açılanlar ayrılır ve uygun kaplar etiketlenir. Sicildeki iki yıl kaydı güncel parti raf ömrü doğrulaması değildir.
Tüketim için hazırlama
Ünye İzabella Üzüm Suyu yoğun kıvamda olduğu için su katılıp seyreltilerek tüketilebilir. Bu hazırlama biçimi, kapalı konsantre ürünün muhafaza süresiyle aynı kapsam değildir.
Sicildeki muhafaza anlatımı
Sicildeki muhafaza kaydı: Raf ömrü 2 yıldır.*
* Sicil belgesindeki açıklamaya göre uzun kaynatma, sıcak dolum ve iki yıllık raf ömrü yazılıdır; ambalaj, ısıl süreç ve mikrobiyolojik doğrulama sicilden ayrı gerekir. Buradaki kaydın tescil ettirenin yahut TÜRKPATENT’in açıklamasıyla netleştirilmesi gerekmektedir.
Yöresiyle bağı nedir?
Ünye ilçesinde Karadeniz iklimi etkilidir. Her mevsim yağış almasından dolayı, bulutlu gün sayısı ile yıllık yağış miktarı fazladır. Kıyıdan itibaren yükselen dağlar, Karadeniz üzerinden gelen nemli hava kütlelerinin dağların denize bakan yamaçlarında yağış bırakmalarına, iç kısımlara da kuru olarak geçmelerine neden olur. Buna bağlı olarak, yağış miktarı güneye gidildikçe azalır ve Karadeniz iklimi yerini karasal iklime bırakır.
Toprak özellikleri bakımından gri kahverengi podzolik, kahverengi orman ve alüvyal topraklar yaygınlık gösterir. Yerleşme alanının da içinde yer aldığı saha akarsular tarafından taşınmış olan alüvyon malzemenin üzerine kuruludur. İklim ve toprağın etkisiyle coğrafi sınırda yetişen İzabella üzümü tamamen doğal ortamda müdahale edilmeden yani bağ, budama, ilaçlama, gübreleme yapmadan ağaçlara saran üzümlerin toplanması ile elde edilir.
Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunduğundan, üretim aşamalarının tamamı coğrafi sınırda gerçekleştirilir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı vardır.
Ünye’nin iklimi ve mutfak kültürü
Ünye’nin iç kesimlerinde günlük ve yıllık sıcaklık farkları kıyıya göre daha fazladır. Sicilde kuzeydoğudan esen poyraz ve kuzeybatıdan esen karayel, zaman zaman şiddetlenen soğuk rüzgârlar olarak anlatılır. İzabella üzüm suyu ilçenin mutfak kültüründe yer alır.
Sicildeki sunum anlatımı
Ürün cam kavanozlarda piyasaya sunulur. Tüketim biçiminin ölçüleri konsantre üretiminden ayrıdır; kapalı ambalajdaki muhafaza kaydı, açılmış ürün için yeni bir süre oluşturmaz.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Ünye İzabella Üzüm Suyunun geçmişi uzun yıllara dayanır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1763 tescil numaralı Ünye İzabella Üzüm Suyu mahreç işareti olarak 27 Ağustos 2025 tarihinde tescil edilmiştir. Tescil Ettiren ÜNYE BELEDİYESİ Bu coğrafi işaret, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 18 Ağustos 2022 tarihinden itibaren korunmak üzere 27 Ağustos 2025 tarihinde tescil edilmiştir.
Ünye İzabella Üzüm Suyu ibareli sicil belgesinde gösterilen logo ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır.
Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Ünye İzabella Üzüm Suyu ibareli logo ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Ünye Belediyesinin koordinasyonunda, Ünye Belediyesi ile Ünye İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünden konusunda uzman en az birer kişinin katılımıyla oluşacak denetim mercii tarafından yapılır. Denetimler düzenli olarak yılda bir defa, ayrıca gerekli görülmesi ve şikâyet halinde ise her zaman yapılır.
Denetim mercii; üretimde coğrafi sınırda yetişen İzabella üzümünün kullanılmasını, üretim metoduna uygunluğunu ve Ünye İzabella Üzüm Suyu ibaresi, logosu ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
