Geleneksel Ürün Adı · Türkiye
Geleneksel üretimde şevketi bostan otu, kuşbaşı et ve soğanla zeytinyağında pişirilir. Yumurta sarısı, limon suyu ve unla hazırlanan terbiye yemek suyuyla ılıştırılıp katılır; kısa son kaynatmadan sonra sıcak sunulan yemek Türkiye genelinde bilinir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Şevketi Bostan / Şevket-i Bostan nedir?
Şevketi Bostan / Şevket-i Bostan, otun kuşbaşı et ve zeytinyağıyla pişirildiği, limonlu yumurta terbiyesiyle tamamlanan geleneksel yemektir. Türkiye genelinde bilinen ad G4 kaydıyla korunur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Geleneksel ürün adı kapsamı
G4 kaydı mahreç veya menşe işareti değildir; Türkiye genelinde bilinen geleneksel yemeğin adı korunur. Söke ilçesi zorunlu üretim sınırı gibi gösterilmez.
Etli ot ve yumurtalı terbiye
Kuşbaşı et, ot ve soğan zeytinyağında pişirilir. Yumurta sarısı, limon ve un yemek suyuyla ılıştırılıp katılır. Sicildeki bilimsel bitki adı resmî teyit bekler.
Sicildeki üretim anlatımı
Malzemeler ve ölçüler
- 500 g şevketi bostan otu
- 250 g kuşbaşı et
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5–6 su bardağı su
Bileşenler ve hazırlık
1 adet yumurta sarısı, yarım limonun suyu, 1 yemek kaşığı silme un ve tuz Ayıklanmış şevketi bostanların yeşil kısımlarını kesilip ve 3–4 cm boyunda doğrandıktan sonra iyice yıkanır. Üzerine 1 adet limonun suyu sıkılıp bol suda 15 dakika kadar bekletilir. Sudan çıkarılan şevketi bostanlar süzülmeye bırakılır.
Kavurma işlemi
Kuşbaşı etler bir tencerede, üzeri hafifçe kızarıncaya kadar kavurulur. Üzerine kuru soğan doğranıp zeytinyağı eklenerek 1 dakika daha kavurulur. Şevketi bostanlar eklenip rengi değişinceye kadar sotelenir.
Suda pişirme
5–6 su bardağı sıcak su ilave edilip kısık ateşte, şevketi bostan otu yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırılarak kontrollü biçimde pişirilir. Yemeğin terbiyesini hazırlamak için; yumurta sarısı, un, tuz ve yarım limon suyu küçük bir kâsede çırpılıp yemeğin suyundan azar azar ilave edilerek sulandırılır. Kısık ateşte pişmekte olan yemeğe ilave edilip karıştırılır.
Geleneksel Ürün Adı Tanımına Uygunluğu
Şevketi Bostan / Şevket-i Bostan yemeğinin üretiminde; şevketi bostan otunun kuşbaşı etle birlikte zeytinyağında pişirilip üzerine terbiyesinin ilave edilmesi ürünün geleneksel üretimi ile geleneksel bileşimini oluşturur.
Sicildeki sunum anlatımı
Şevketi Bostan / Şevket-i Bostan yemeği bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınıp sıcak olarak servisi yapılır.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Sicil şevketi bostan bitkisini 19. yüzyılda Girit’ten Batı Anadolu’ya göç eden toplulukla ilişkilendirir. Belgedeki Cnicus benedictus tür adı resmî teyit bekler; kelker, şevket otu, sütlü diken, mübarek dikeni, akkız ve bostan otu adları sicil anlatısında yer alır.*
* Sicil belgesindeki açıklamaya göre g4 sicilinde Cnicus benedictus yazılıdır. Bakanlığın Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü ve Türkomp kaynakları şevketi bostanı Scolymus hispanicus olarak verir. Belgedeki bu eksiklik veya uyuşmazlığın tescil ettiren ya da TÜRKPATENT tarafından açıklığa kavuşturulması gerekmektedir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
Şevketi Bostan / Şevket-i Bostan ibaresi, geleneksel ürün adı amblemiyle birlikte ürünün ambalajı üzerinde veya işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
G4 tescil numaralı Şevketi Bostan / Şevket-i Bostan geleneksel ürün adı olarak 11.08.2021 tarihinde tescil edilmiştir. Bu coğrafi işaret, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 16.12.2020 tarihinden itibaren korunmak üzere 11.08.2021 tarihinde tescil edilmiştir. Geleneksel ürün adının amblemsiz kullanımı, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu hükümlerine tabi değildir.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler Söke Ticaret Odasının koordinasyonunda; Söke Ticaret Odası, Söke Belediyesi ve Söke İlçe Tarım Müdürlüğünden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetimler, yılda bir kez düzenli olarak, ayrıca şikâyet üzerine veya ihtiyaç duyulması halinde ise her zaman yapılır. Denetim mercii tarafından; üretimde kullanılan malzemelerin uygunluğu ve üretim metoduna uygunluk denetlenir.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
