Coğrafi işaretli ürün · Aydın
Aydın’ın Germencik ilçesinde küçük dana but eti parçaları, ince kamış veya kargılara sıkça dizilir. Ucuna koyun kuyruk yağı takılan çöp şişler mangal kömüründe yüksek ısıda hızla pişirilerek sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Ortaklar Çöp Şiş nedir?
Ortaklar Çöp Şiş; Aydın’ın Germencik ilçesinde küçük dana but eti parçaları, ince kamış veya kargılara sıkça dizilir. Ucuna koyun kuyruk yağı takılan çöp şişler mangal kömüründe yüksek ısıda hızla pişirilerek sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Ürünün yapısı ve yöresel niteliği
Kamışların ucuna koyun kuyruk yağı takılır.
Kamışa et ve kuyruk yağının dışında sebze vb. bir malzeme eklenmez.
Ortaklar beldesi, Aydın iline bağlı Germencik ilçesinin üç beldesinden biridir.
Ortaklar içindeki yerleşim kasabanın ortasından geçen demiryolunun etrafında yoğunlaşmış ve seyyar olarak servis ve satışa başlayan çöp şiş Ortaklar Mahallesi ile özdeşleşmiş ve zamanla Ortaklar Çöp Şişçi restoranlarına dönüşmüştür.
Biçim ve ölçüler
Aydın İzmir tren yolu güzergâhını kullanan yolculara satış yapmak için yapılmaya başlanan Ortaklar Çöp Şiş, küçük etlerden oluştuğu için yüksek ateşte çok hızlı bir şekilde pişirilip yolculara hızlıca sunmaya imkân yaratır.
Üretim tekniği ve ustalık
Ortaklar Çöp Şiş adıyla ünlenen ürünün özelliği kamışın/kargının uçlarında koyun kuyruk yağı ile orta bölümlerinde kesim yaşını almış süt dananın but kısmından elde edilen küçük etlerin dizilip mangal kömürde pişirilmesidir.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Etin hazırlanması ve biçimlendirilmesi
Ortaklar Çöp Şiş kesim yaşını almış dananın but kısmından yağsız ve sinirsiz etlerden elde edilen küçük etler kullanılarak hazırlanır. Dilimlenip ve birkaç gün dinlendirilen yağsız dana eti, yöre tabiriyle “bir serçenin yutabileceği büyüklükte” kesilir. Kesilen etler; 0,5 cm eninden kalın olmayacak şekilde kesilerek uçları sivriltilen yaklaşık 15 cm boyundaki kuru kamışlara/kargılara boşluk kalmayacak şekilde dizilir.
Pişirme düzeneği ve ısıtma
Uç kısmına koyun kuyruk yağı takılarak mangal kömürü ateşinde ve yüksek ısıda hızlıca pişirilir. Şekil Ortaklar Çöp Şişin dizilimi Şekil Ortaklar Çöp Şişinin pişirilmesi
Yöresiyle bağı nedir?
Geçmişi eskiye dayanan ve kendine has üretim metodu bulunan Ortaklar Çöp Şiş ile Germencik ilçesi arasında ün bağı bulunur.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Ürünün tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınır içerisinde gerçekleşmelidir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
608 tescil numaralı Ortaklar Çöp Şiş mahreç işareti olarak 23 Kasım 2020 tarihinde tescil edilmiştir. Ortaklar Çöp Şiş ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Ortaklar Çöp Şiş ibaresi ile mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler Germencik Belediyesinin koordinasyonunda; Germencik İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Germencik Belediyesinden ürün hakkında bilgi sahibi birer kişinin katılımı ile oluşan denetim mercii tarafından yürütülür. Denetimler yılda en az bir kez yapılır. Şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde ayrıca denetim yapılabilir.
Yapılan denetimler 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Germencik Belediyesi tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur.
Denetim mercii; üretimde kullanılan malzemeler, üretim metoduna uygunluk ile Ortaklar Çöp Şiş ibaresi ve mahreç işareti ambleminin kullanımını denetler. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
