Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da tandır ekmeği üzerine sarımsaklı süzme yoğurt yayılır. Kızartılmış patlıcan, kıyma ve sebzeli karışım üstte sunulur; maydanozla tamamlanan yemek, yoğurt ve pişmiş iç harcın ayrı hazırlanıp katmanlanmasıyla ayrılır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Patlıcan Tiridi nedir?
Konya Patlıcan Tiridi, tandır ekmeği, sarımsaklı süzme yoğurt ve patlıcanlı kıyma karışımının katmanlandığı yemektir. Kızartılmış patlıcan ayrı hazırlanıp pişmiş kıymalı karışımla birleştirilir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Konya mutfak kültürünün önemli yemeklerinden birisidir.
Üretimi, coğrafi sınıra özgü koşullar barındırır.
Ayrı kızartılan patlıcan
Patlıcan tuzlu suda bekletilip kızartılır ve yağı süzülür. Ayrı pişen kıymalı sebze karışımıyla sonradan birleştirilir.
Ekmek, yoğurt ve harç
Doğranmış tandır ekmeğinin üstüne önce sarımsaklı süzme yoğurt, sonra pişmiş patlıcanlı harç konur. Maydanoz üstte kullanılır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Dört kişilik reçete ölçeği
4 kişilik Konya Patlıcan Tiridi üretimi için bileşenler:
Malzemeler ve ölçüler
- 600 g patlıcan
- 250 g kıyma
- 110 g domates
- 1 adet soğan
- 1 adet tandır ekmeği
- 6 g tuz
- 30 g zeytinyağı
- 30 g domates salçası
- 6 g kırmızıbiber
- 4 g karabiber
- 300 g süzme yoğurt
- 12 g sarımsak
- 30 g maydanoz
Patlıcanlı kıymayı pişirme ve ekmekle katmanlama
Geniş bir tava içerisine zeytinyağı ve doğranmış soğan konulup 1–2 dakika kavrulur. Domates salçası ve küp halinde doğranmış domates eklenerek domatesler yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edilir. Üzerine kıyma, tuz, karabiber ve kırmızıbiber ilave edilip kapağı kapatıldıktan sonra 30 dakika pişirilir.
Patlıcanların kabukları alacalı şekilde soyulup küp halinde doğrandıktan sonra acı sularının çıkması için 15 dakika tuzlu suda bekletilir, sıvı yağda 15 dakika kızartılır.
Kızartılan patlıcanların yağı iyice süzdürüldükten sonra tavada pişen karışıma ilave edilir. Bileşenlerin tamamı 2–3 dakika karıştırılır ve ocağın altı kapatılır. Süzme yoğurt, çatal ile çırpılır ve üzerine rendelenmiş sarımsak ilave edilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Konya mutfak kültürünün önemli yemeklerindendir. Üretimi coğrafi sınıra özgü koşullar bulundurur. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı oluşan Konya Patlıcan Tiridinin tüm üretim aşamaları belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşir. Konya Patlıcan Tiridinin geçmişi eskiye dayanır. Bu sebeplerle Konya Patlıcan Tiridinin, coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Küp halinde doğranmış tandır ekmeği servis tabağına konur. Üzerine önce çırpılmış sarımsaklı yoğurt yayılır, daha sonra pişen karışım eklenip ince kıyılmış maydanozla süslenerek servis yapılır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1002 tescil numaralı Konya Patlıcan Tiridi mahreç işareti olarak 20 Ocak 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Patlıcan Tiridi ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Konya Patlıcan Tiridi ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda ve Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Konya Gastronomi ve Turizmciler Derneği, Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi ve Konya Büyükşehir Belediyesinden konuda uzman birer kişinin katılımıyla 4 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetimler; düzenli olarak yılda en az bir kez, ayrıca şikâyet halinde ve gerekli görülen durumlarda her zaman yapılır.
Denetim mercii tarafından; üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu; üretim metoduna uygunluk ile Konya Patlıcan Tiridi ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu denetlenir. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
