Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da ıldız kökü adı verilen yer elması, havuç, patates ve soğanla hazırlanır. Salçalı karışıma pirinç ve sıcak et suyu katılarak kısık ateşte pişirilir; servis sırasında sarımsaklı yoğurtla tamamlanır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Ildız Kökü Yemeği nedir?
Konya Ildız Kökü Yemeği, yer elmasının diğer sebzeler, pirinç ve et suyuyla pişirildiği yemektir. Ildız kökü yer elmasının yöresel adıdır; yoğurtla sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Ildız kökü, yer elmasıdır
Yer elması havuç ve patatesle kuşbaşı doğranır. Pirinç ve et suyu kullanıldığı için yalnız kök sebzeli sade kavurma olarak anlatılmaz.
Sarımsaklı yoğurt sunumu
Salçalı soğan ve sebzeler sıcak et suyuyla 20–25 dakika pişirilir. Sarımsaklı yoğurt servis aşamasında eklenir; ön bekletme limonlu tuzlu sudadır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
- 500 g ıldız kökü
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
- 2 yemek kaşığı pirinç
- ½ su bardağı et suyu
- 1 yemek kaşığı tuz
Hazırlanması, pişirilmesi ve servisi
Ildız kökü ayıklanıp kuşbaşı doğranır, limonlu tuzlu su içerisinde bekletilir. Havuç ve patates kuşbaşı doğranır.
Kavurma işlemi
Soğan bir tencerede kavrulur, salça ilave edilip karıştırılır. Karışımın üzerine havuç, patates ve ıldız kökü yerleştirilir. Tuz ve diğer baharatlar ilave edilir. Yıkanmış pirinç karışıma eklenir.
Suda pişirme
Et suyu sıcak olarak ilave edilip kısık ateşte 20–25 dakika pişirilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Konya Ildız Kökü Yemeğinin geçmişi eskiye dayanır. Coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Konya Ildız Kökü Yemeğinin tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşmelidir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Sarımsaklı yoğurt ile servisi yapılır. Konya Ildız Kökü Yemeği servis tabağına koyulur ve sarımsaklı yoğurtla servisi yapılır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
860 tescil numaralı Konya Ildız Kökü Yemeği mahreç işareti olarak 20 Ağustos 2021 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Ildız Kökü Yemeği ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılmadığında, Konya Ildız Kökü Yemeği ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda yürütülür. Sicil; belediyenin Sağlık ve Sosyal Hizmetler Dairesinden, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden, Konya Gastronomi ve Turizmciler Derneğinden ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesinden uzman birer kişiyi sayar. Merci en az üç kişiden oluşur. Düzenli denetim yılda bir kez, ayrıca şikâyet halinde ve gerekli görülen durumlarda yapılır.
Denetim mercii; Konya Ildız Kökü Yemeğinin üretiminde kullanılan malzemelerin uygunluğunu, üretim metoduna uygunluğunu ve Konya Ildız Kökü Yemeği ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
