Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da güneyik adı verilen hindiba yaprakları, zeytinyağı ve limon veya koruk ekşisiyle harmanlanır. Üzerine haşlanmış yumurta dilimleri dizilir; yerel bitki kullanımı ve bu sunum bileşimiyle ayrılır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Güneyik Salatası nedir?
Konya Güneyik Salatası, hindiba yapraklarının zeytinyağı ve ekşi bileşenle harmanlandığı yöresel salatadır. Haşlanmış yumurta dilimleri, tabağın üstüne yerleştirilerek servis edilir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Güneyik girdisi
Sicil hindiba için Cichorium intybus ve C. endivia adlarını verir. Yabani veya yetiştirilen yaprakların tür kapsamı birbirine indirgenmez.
Yumurtalı üstlük
Ayıklanmış yapraklar doğranıp zeytinyağı ve limon ya da koruk ekşisiyle karıştırılır. Katı haşlanmış yumurta dilimleri üstte sunulur.
Bitki ve meyve özellikleri
Papatyagiller (Asteraceae) familyasından bir yıllık bitki türü olan ve radika olarak da bilinen hindiba, coğrafi sınırda “güneyik” olarak adlandırılır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Dört kişilik reçete ölçeği
4 kişilik Konya Güneyik Salatası üretiminde kullanılan bileşenlere ve üretim metoduna aşağıda yer verilmektedir.
Malzemeler ve ölçüler
- 1 kg güneyik
- 1 adet limonun suyu ya da
- 100 ml koruk ekşisi
- 100 ml zeytinyağı
- 4 adet yumurta
- 4 g tuz
Yumurtayı haşlama ve güneyiği harmanlama
Yumurtalar haşlanıp dilimlenir. Güneyikler ayıklanır, yıkanır ve doğranır. Tuz, zeytinyağı, limon suyu ya da koruk ekşisi ilave edilip karıştırılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Konya Güneyik Salatasının geçmişi eskiye dayanır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Konya Güneyik Salatasının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Coğrafi sınırda bahçe ve kırlarda yabani olarak boy gösteren veya yetiştirilen güneyik, toplanıp temizlendikten sonra genellikle sade bitki olarak ya da salatası yapılarak tüketilir. Üzerine yumurta dilimleri dizildikten sonra Konya Güneyik Salatasının servisi yapılır.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Konya ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1364 tescil numaralı Konya Güneyik Salatası mahreç işareti olarak 24 Mayıs 2023 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Güneyik Salatası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Konya Güneyik Salatası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda; Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden, Konya Gastronomi ve Aşçılar Turizmciler Derneğinden, Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünden ve Konya Büyükşehir Belediyesinden konuda uzman birer kişinin katılımıyla 4 kişiden oluşan denetim mercii tarafından yapılır. Denetimler düzenli olarak yılda bir defa, ayrıca gerek görülmesi veya şikâyet halinde ise her zaman gerçekleştirilir.
Denetimde kontrol edilen hususlar:
- Üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu.
- Üretim metoduna uygunluk.
- Konya Güneyik Salatası ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
