Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da domalan mantarı, önceden kavrulup sebzelerle yumuşatılan koyun etinin üzerine eklenir. Tereyağı, soğan, domates ve salçayla hazırlanan yemek kısık ateşte pişirilir; mantar ve et aşamaları ayrı tutulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Domalan Yemeği nedir?
Konya Domalan Yemeği; kavrulmuş yağlı koyun etine tereyağı, kuru soğan, domates ve domates salçası eklenip pişirildikten sonra üzerine, Latince adı Tuber melanosporum olan domalan mantarının konulup mantarların kısık ateşte pişirilmesiyle üretilen yöresel bir yemektir.*
* Sicil belgesindeki açıklamaya göre yerel domalan adı sicilde Tuber melanosporum ile eşleştirilir. Belgedeki bu eksiklik veya uyuşmazlığın tescil ettiren ya da TÜRKPATENT tarafından açıklığa kavuşturulması gerekmektedir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Domalan mantarı ve koyun eti
Domalan mantarı önceden pişirilen yağlı kuşbaşı koyun etinin üzerine eklenir. Sicilin Tuber melanosporum bilimsel tür kaydı, yerel mantar kimliği teyidiyle ayrı değerlendirilir.
Tereyağlı ve salçalı hazırlama
Tereyağı, kuru soğan, domates ve domates salçası etle birlikte kullanılır. Domalan etin üzerine serilerek kısık ateşte pişirilir ve sıcak sunulur.
Sicildeki üretim anlatımı
Malzemeler ve ölçüler
- 1 kg domalan mantarı
- 500 g yağlı kuşbaşı koyun eti
- 3 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Domalanı ayıklama ve kararmasını önleme
Domalan mantarı ayıklanıp kararmaması için limonlu tuzlu su içine konur.
Koyun etini kavurma ve sebzelerle pişirme
Kuşbaşı doğranmış koyun eti, bir tencerede suyunu çekene kadar kavrulur, tereyağı ve doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar pembeleşince domates, tuz, salça ve 2 su bardağı su eklenip etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Domalanı ekleme ve sıcak sunum
Domalan mantarları, etin üzerine serilip kısık ateşte pişirilir. Konya Domalan Yemeğinin servisi, sıcak olarak yapılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Konya Domalan Yemeği, Konya mutfak kültürüyle ün bağı bulunan yöresel bir yemektir. Sicile göre tüm üretim aşamaları Konya ilinde gerçekleştirilir. Mantarın bilimsel türüne ilişkin teyit kaydı açık tutulur.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
862 tescil numaralı Konya Domalan Yemeği mahreç işareti olarak 20 Ağustos 2021 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Domalan Yemeği ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılmadığında, Konya Domalan Yemeği ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda yürütülür. Konya Büyükşehir Belediyesi Sağlık ve Sosyal Hizmetler Dairesi, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Konya Gastronomi ve Turizmciler Derneği ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesinden uzmanlar katılır. Denetim mercii en az üç kişiden oluşur. Yılda bir kez düzenli denetim yapılır; şikâyet hâlinde veya gerektiğinde her zaman denetim gerçekleştirilebilir.
Denetim mercii; Konya Domalan Yemeğinin üretiminde kullanılan malzemelerin uygunluğunu, üretim metoduna uygunluğunu ve Konya Domalan Yemeği ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
