Coğrafi işaretli ürün · Kırşehir
Kırşehir’de yumurta, süt ve unla hazırlanan karışım tereyağıyla pişirilir; son aşamada ayçiçek yağı ve şeker eklenir. Tane tane dağılan tatlı tabağa alınır, üzerindeki şeker ve isteğe bağlı kuruyemişlerle sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Kırşehir Höşmerim Tatlısı nedir?
Kırşehir Höşmerim Tatlısı, Kırşehir’e ait un, süt, yumurta, tereyağı ve şeker içeren tatlıdır. Hamur tane tane dağılacak kıvama getirilir, üstüne ayrıca şeker serpilir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Yumurtalı hamur ve iki aşamalı şeker kullanımı
Kırşehir’de yumurta, süt ve unla hazırlanan karışım tereyağıyla pişirilir; son aşamada ayçiçek yağı ve şeker eklenir.
Yapı ve sunum kimliği
Tane tane dağılan tatlı tabağa alınır, üzerindeki şeker ve isteğe bağlı kuruyemişlerle sunulur.
Doku, renk ve tat özellikleri
Yörenin önemli kültürel miraslarından biri olan Kırşehir Höşmerim Tatlısı, yöre kadınlarının ve ustalarının bilgilerini geçmişten geleceğe kuşaklar boyu aktararak ün kazanmış tatlıdır.
Tatlıda kullanılan malzemelerin içerikleri, pişirilme işlem adımları ve sunum şekli Kırşehir yöresine özeldir.
Tablo-1: Sicildeki ölçü ve özellikler
Sicil belgesinin 2. sayfasında yer alan sicildeki ölçü ve özellikler, özgün satır ve sütun sırası korunarak aşağıda gösterilmiştir.
Tabloyu görüntüle · 8 kayıt
Sicil belgesinin 2. sayfasında yer alan sicildeki ölçü ve özellikler, özgün satır ve sütun sırası korunarak aşağıda gösterilmiştir.
Tabloyu küçük ekranda yatay kaydırarak inceleyebilirsiniz.
| MALZEMELER | MİKTAR |
|---|---|
| Süt | 3 su bardağı |
| Un | 4 su bardağı |
| Yumurta | 2 adet |
| Şeker | 1,5 su bardağı |
| Tereyağı (Tuzsuz) | 2 yemek kaşığı |
| Tuz | ½ çay kaşığı |
| Ayçiçek yağı | ½ çay bardağı |
| Ceviz veya fıstık içi | 1 su bardağı |
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Pişirme ve kıvamın oluşması
Orta derinlikte bir kap içerisinde 2 adet yumurta ve ½ çay kaşığı tuz homojen hale gelene kadar çırpılmalıdır. Bu karışıma 3 su bardağı süt ve 4 su bardağı un ilave edilip orta yoğunlukta hamur elde edilinceye kadar karıştırılmalıdır.
Ardından iki yemek kaşığı tuzsuz tereyağı eritilip hamurun içine ilave edilmeli ve sürekli karıştırılarak hamur kızartılmadan orta ateşte pişirilmelidir.
Doldurma ve biçim verme
Yaklaşık 5–7 dakika kadar pişirilen hamur topaklanmaya başlayınca ½ çay bardağı ayçiçek yağı ve yarım su bardağı şeker eklenmeli, hamurun yapışıklığı gidip tane tane dağılmaya başladığında ocağın altı kapatılmalıdır.
Yöresiyle bağı nedir?
Kırşehir Höşmerim Tatlısı yöre adı ile bilinirlik kazanmış ve yöreye özgü üretim metodu bulunan tatlıdır. Tatlının yapımında ustalık gereklidir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Pişen tatlı servis tabağına alınıp üzerine 1 su bardağı toz şeker serpilmeli ve istek üzerine ceviz veya fıstık içi ile servisi yapılmalıdır.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Lohusa annelere geleneksel ikram olarak sunulur; günümüzde de tüketilir. Yöre kadınları ve ustaların aktardığı üretim, pişirme ve sunum bilgileri yerel kültürel devamlılığı oluşturur.
Tescil ve denetim bilgileri
Sicildeki denetim düzeni
257 tescil numaralı Kırşehir Höşmerim Tatlısı mahreç işareti olarak 1 Aralık 2017 tarihinde tescil edilmiştir.
Ahiler Kalkınma Ajansı koordinatörlüğünde; Kırşehir Belediyesi ve Kırşehir İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğünden ürün hakkında bilgi sahibi alanında uzman birer kişiden oluşacak denetim merci tarafından periyodik olarak ve şikâyet halinde denetimler yapılacaktır. Denetim kriterleri; üretim metodunda kullanılan malzemeler ve karışım oranları denetlenecektir. Pişen ürünün kıvamı ve servis şekli denetlenecektir.
Ayrıca coğrafi işaretin kullanımı denetlenecektir.
Denetim merci, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Denetim merci hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
