Coğrafi işaretli ürün · Kırşehir
Kırşehir’de kuşbaşı kuzu eti ve soğan, ekmek ayvasıyla tencereye kat kat yerleştirilir. Üzüm pekmezi, domates salçası ve yağlarla hazırlanan karışım eklenerek ayva yumuşayana kadar pişirilir; yöresel yemek özel gün ve davet sofralarında sıcak sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Kırşehir Ayva Boranısı nedir?
Kırşehir Ayva Boranısı; kuzu eti, ekmek ayvası, kuru soğan, üzüm pekmezi, domates salçası, tereyağı ve zeytinyağı kullanılarak üretilen yemektir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Ekmek ayvası ve üzüm pekmezi
Kuzu kuşbaşı ve soğan karışımı, küp doğranmış ekmek ayvasıyla iki kat hâlinde tencereye yerleştirilir. Üzüm pekmezi tat bileşenidir.
Katları koruyarak pişirme
Pekmez, tuz, salça, zeytinyağı ve 200 ml su karıştırılıp eklenir. Tereyağı katıldıktan sonra ayva yumuşayana kadar pişirilir ve sıcak sunulur.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
- 1/2 kg kuşbaşı kuzu eti
- 1200 g ekmek ayvası
- 200 g kuru soğan
- 70 ml üzüm pekmezi
- 10 g domates salçası 1 fiske tuz
- 60 g tereyağı
- 10 ml zeytinyağı
Et ve ayvaların tencereye yerleştirilmesi
Kuzu eti ve ince doğranmış soğanlar iyice karıştırıldıktan sonra yarısı tencerenin tabanına yerleştirilir. Küp şekline doğranmış ayvaların yarısı, etin üzerine serpilir. Soğan ve et karışımının diğer yarısı ise ayvaların üzerine konup tekrar ayva yerleştirilir. Pekmez, tuz, domates salçası, zeytinyağı ve 200 ml su karıştırılarak tencereye eklenir. Daha sonra tereyağı ilave edilip ayvalar yumuşayana kadar pişirilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Kırşehir Ayva Boranısının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşmelidir. Kırşehir Ayva Boranısının geçmişi eskiye dayanır.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Özel günlerde ve davetlerde ikram edilir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Kırşehir Ayva Boranısının servisi sıcak olarak yapılır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1011 tescil numaralı Kırşehir Ayva Boranısı mahreç işareti olarak 24 Ocak 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Kırşehir Ayva Boranısı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Kırşehir Ayva Boranısı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Kırşehir Ticaret ve Sanayi Odasının koordinatörlüğünde ve Kırşehir Ticaret ve Sanayi Odası ve Kırşehir Belediyesinden konuda uzman birer personelin katılımı ile oluşan 2 kişilik denetim mercii tarafından yapılır. Denetimler düzenli olarak yılda bir kere, ayrıca ihtiyaç duyulduğunda veya şikâyet üzerine ise her zaman yapılır.
Denetim mercii; Kırşehir Ayva Boranısının üretiminde kullanılan bileşenlerin uygunluğunu; üretim metoduna uygunluğu ve Kırşehir Ayva Boranısı ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
