Coğrafi işaretli ürün · İzmir
İzmir’in Kınık ilçesinde yetişen domatesler hasattan hemen sonra ikiye kesilir veya dilimlenerek güneşte kurutulur. Belirli bir çeşit yerine, kurutmaya elverişli domatesler seçilir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Kınık Kuru Domatesi nedir?
Kınık Kuru Domatesi; domateslerin hasattan hemen sonra işletmecilerin isteğine göre ortadan ikiye kesilip ya da dilimlenerek güneşin altında kurutulmasıyla elde edilen domates kurusudur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Hammadde ve bileşim
Kınık Kuru Domatesinde kullanılan domateslerin belirli bir çeşidi bulunmaz, kurutmaya elverişli domatesler tercih edilir.
Bileşim ve ölçüm kapsamı
Kınık Kuru Domatesinin likopen değeri 200–250 mg/kg; rengi, L değeri bakımından 21–25, a değeri bakımından 14–17, b değeri bakımından 8–11, kuru madde oranı %73–80, nem oranı % 20–27 ve şeker oranı % 24–27 arasındadır.
Nasıl hazırlanır ve kurutulur?
Kurutmalık domates kaynağı
Kınık Kuru Domatesinin üretiminde, coğrafi sınırda yetiştirilen domatesler kullanılır.
Bir sonraki dönem için tohum ayırma
Kınık ilçesinde yetiştirilen domateslerin çekirdekleri, hasat döneminde toplanıp kurutularak bir sonraki dönemde tohumluk olarak kullanılır.
Fide yetiştirme ve dikim
Tohumluk olarak ayrılan çekirdekler, takip eden yılın şubat-mart ayında viyollere dikilerek fide elde edilir ve bu fideler dikilir.
Hasat sonrası temizleme ve kurutma alanına taşıma
Hasat edilen domatesler, hasattan hemen sonra temizlenip yıkanarak genellikle 20–25 kg’lık kasalara konularak sergi adı verilen kurutma alanlarına götürülür.
Kesme, güneşte kurutma ve ambalajlama
İşletmenin uygulamasına göre kesilen ya da dilimlenen domatesler, beyaz çuhalar üzerinde serilip 7–10 gün süreyle güneşte kurumaya bırakılır. Kınık Kuru Domatesi; istenilen gramajlarda vakumlu ambalajlarda piyasaya arz edilir.
Nasıl muhafaza edilir?
Kurutma işlemi tamamlanmış ürünler, delikli çuvallara konularak, yaklaşık 4°C’lik soğuk hava depolarında muhafaza edilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Üretimde kullanılan domatesler, coğrafi sınırdan temin edilir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Kınık Kuru Domatesinin tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşmelidir. Kınık Kuru Domatesinin geçmişi eskiye dayanır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Kökeni ve üretim geleneği
Kınık ilçesinin mutfak kültüründe ve ekonomisinde önemli bir yere sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1093 tescil numaralı Kınık Kuru Domatesi mahreç işareti olarak 25 Nisan 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Kınık Kuru Domatesi ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Kınık Kuru Domatesi ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Kınık Belediyesinin koordinasyonunda, Kınık Çiftçi Malları Koruma Başkanlığından, Kınık İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünden ve Kınık Belediyesinden konuda uzman birer kişinin katılımıyla 3 kişiden oluşan denetim merci tarafından yapılır. Denetimler düzenli olarak yılda bir defa, ayrıca gerekli görülmesi ve şikâyet halinde ise her zaman gerçekleştirilir.
Denetim merci tarafından; üretim metoduna uygunluk, muhafaza koşulları ile Kınık Kuru Domatesi ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu denetlenir. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
