Coğrafi işaretli ürün · Adana
Karaisalı’da yetiştirilen yerel popülasyon özelliğindeki kırmızı biber, ata tohumlarıyla üretilir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Karaisalı Biberi nedir?
Karaisalı Biberi, Adana ili Karaisalı ilçesinde yetiştirilen, yerel popülasyon özelliği taşıyan Capsicum annuum L. türü kırmızı biberdir.
Meyvesi 7–17 cm uzunluğa, 2–7 cm ene ve 2–6 mm et kalınlığına ulaşır; bitki boyu ise 40–70 cm aralığındadır. Biber, yaygın olarak salça üretiminde kullanılır.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Yerel popülasyon ve ata tohumu
Karaisalı Biberi, yerel popülasyon özelliği gösteren bir kırmızı biberdir. Üretimde bir önceki hasat döneminden elde edilen ata tohumları kullanılır.
Meyve ve bitki ölçüleri
Yaş biberde meyve boyu 7–17 cm, meyve eni 2–7 cm ve meyve et kalınlığı 2–6 mm olarak kaydedilmiştir. Bitkinin boyu 40–70 cm aralığındadır.
Acılık değeri
Olgun yaş biber için acılık değeri 100 g başına 0 SHU olarak verilmiştir. Sicilde yer alan diğer fiziksel ve kimyasal değerler aşağıdaki tabloda korunmuştur.
Tablo-1. Tablo 1. Karaisalı Biberinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri (yaş biber)
Üretim süreci nasıl ilerler?
Ata tohumlarının hazırlanması
Üretimde, önceki hasat döneminden elde edilen ata tohumları seçilir, kurutulur ve saklanır. Bu tohumlar sonraki üretim döneminde kullanılır.
Arazi, fide ve dikim
Sonbaharda sürülen araziler hazırlanır; kış yağmurlarıyla beslenen araziler, hava şartlarına göre birkaç kez sürülür. Şubat ayında fide ekim alanları ve yıllık seralar hazırlanarak ata tohumlardan ekim yapılır. Mart ve nisan aylarında sökülen fideler, biber ekim alanlarına seyreltilerek dikilir.
Sulama
Dikimden sonra fideler, salma su veya damlama sulama sistemleriyle 3–4 günde bir sürekli sulanır. Bu uygulama, fidelerin susuz kalıp kurumasını ve zayıf düşmesini önlemeye yöneliktir.
Hasat nasıl yapılır?
Olgun meyvenin toplanması
Hasat ağustos ayı başında başlar. Rengini alan ve olgunlaşan kırmızı biberler tek tek elle sepetlere toplanır. Yaklaşık 15–20 gün içinde olgunlaşan ve kızaran biberler yeniden hasat edilir; bu süreç ekim ayı sonuna kadar sürer.
Sicildeki hasat sıklığı
Sicilin tanım bölümünde, 3 aylık hasat süresi boyunca 6 kez hasat yapıldığı belirtilir. Üretim metodu ise bir sezonda 6–7 kez hasat yapıldığını kaydeder; sicildeki iki ifade hasat sayısı bakımından farklıdır.
Muhafaza ve sevkiyat nasıl yürütülür?
Olgunlaşmış ve kızarmış biberler, sepetlerden traktör kasasına veya küçük kasalara boşaltılır ve güvenli biçimde istiflenir. Dolu kasalar bekletilmeden sevkiyat noktalarına taşınır; biberler zemine serilen çadır üzerine dökülerek çuvallara alınır ve en geç 24 saat içinde tüketiciyle buluşturulur.
Karaisalı’nın iklimi, suyu ve toprakları
Coğrafi sınırın doğal özellikleri ile üretim metodu, Karaisalı Biberinin ürün özelliklerini belirler. Coğrafi sınır ile ün bağı nedeniyle ürünün tüm üretim aşamalarının Adana ili Karaisalı ilçesi sınırları içinde gerçekleşmesi gerekir.
İklim ve topoğrafya
Karaisalı ilçesi, Akdeniz’in 90 km kuzeyinde Toros Dağlarının eteğinde bulunur. Sicilde, 90 km boyunca rakımın 0–300 m olduğu ve ilçenin deniz seviyesinden 241 m yüksekte yer aldığı belirtilir.
İlçe, Akdeniz’in nemli ılıman havası ile Kayseri ve Niğde’nin güneyindeki serin havanın kesiştiği noktada yer alır. Çok yağışlı ılık kışlar ile sıcak ve kurak yazların görüldüğü nemli ve yarı nemli subtropikal Akdeniz iklim kuşağında, temmuz ve ağustos aylarında tropikal özellikler görülür; yıllık ortalama sıcaklık 18,4 °C’dir. Yağışlar genellikle sağanak biçimindedir; oransal nem yılın hemen bütün aylarında yüksektir ve Akdeniz üzerinden güneybatıdan esen meltem rüzgârı bu nemliliğin nedenlerinden biridir.
Sulama suları ve topraklar
Yetiştiricilikte sulama, kaynakları Niğde ve Kayseri illerinde bulunan; içme suyu kaynağı olarak da kullanılan Çakıt, Üçürge, Körkün ve Eğlence çaylarından sağlanan suyla yapılır. İlçede, Üçürge Çayı çevresinde çakıl miktarı yüksek verimli kolüvyal topraklar ile kahverengi orman toprakları olmak üzere iki toprak grubu bulunur.
Tescil ve denetim nasıl yürütülür?
Tescil kapsamı ve işaretleme
Karaisalı Biberi, 1689 tescil numarasıyla Mahreç İşareti olarak 16 Ocak 2025 tarihinde tescil edilmiştir. Coğrafi işaret, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 2 Aralık 2022 tarihinden itibaren korunmaktadır; tescil ettiren Karaisalı Belediyesidir.
Karaisalı Biberi ibareli logo ve mahreç işareti amblemi ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Bunun mümkün olmadığı durumlarda logo ve amblem işletmede kolayca görülebilecek biçimde bulundurulur.
Denetim yapısı
Denetimler, Karaisalı Belediyesi koordinatörlüğünde yürütülür. Denetim yapısı; Karaisalı Belediyesi, Karaisalı İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Karaisalı Ziraat Odası, Çakallı Mahalle Muhtarlığı ve Güvenç Mahalle Muhtarlığından konuda uzman birer kişinin katılımıyla toplam 5 kişiden oluşur.
Denetim sıklığı ve ölçütleri
Denetimler mart, ağustos ve eylül aylarında yılda 3 kez yapılır; şüphe veya şikâyet hâlinde denetim her zaman gerçekleştirilebilir. Denetimde coğrafi sınırda yetiştiricilik, tohumların uygunluğu, meyvenin en, boy, et kalınlığı ve renk özellikleri ile işaret kullanımının uygunluğu kontrol edilir.
Gerek görülmesi hâlinde, Tablo 1’deki fiziksel ve kimyasal özellikler için yaptırılan analizlerin sonuçları da denetlenir. Denetim mercii, denetim sırasında kamu veya özel kuruluşlardan ya da bu kuruluşlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Hakların korunması
Tescil ettiren, coğrafi işaretten doğan hakların korunmasına ilişkin hukuki süreçleri yürütür.