Coğrafi işaretli ürün · Çorum
Çorum’un İskilip ilçesinde yoğurt, su ve üzüm sirkesiyle sulu cacık hazırlanır. Sarımsak aroması tülbentten geçirilir; parçaları karışımda kalmaz ve salatalıklı cacık, özel günlerde İskilip Dolmasının yanında kâselerde sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗İskilip Sirke Salatası nedir?
İskilip Sirke Salatası, yoğurtlu sulu karışımın üzüm sirkesi ve salatalıkla hazırlandığı bir cacıktır. Sarımsak aroması tülbentten geçirilir; parçalar karışımda bulunmaz.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Parçasız sarımsak aroması
Ezilmiş sarımsak gıda ile temasa uygun tülbente konur. Aroması sirkeli yoğurt karışımına geçerken parçaları ürünün içinde kalmaz.
Sulu cacık ve sofradaki yeri
Yoğurt, su ve üzüm sirkesi sulu kıvamı oluşturur. Salatalık su içinde yumuşatılır; ürün İskilip Dolmasının yanında özel günlerde ikram edilir.
Sulu kıvam
Sulu bir kıvama sahiptir.
Sarımsak aromasının aktarılması
Sarımsak, ezilip gıda ile temasa uygun tülbent içine konulduktan sonra karışım içinde bekletilerek aromasının karışıma geçmesi sağlanır ancak sarımsak parçaları ürünün içinde bulunmaz.
Salatalık su içinde yumuşatıldıktan sonra kullanılır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
- 260 g yoğurt
- 250 ml üzüm sirkesi
- 500 ml su
- 25 g salatalık
- 15 g sarımsak
- 20 g beyaz şeker
- 5 g tuz
İskilip Sirke Salatasının hazırlanması
Yoğurt ve su bir kapta karıştırılarak sulu kıvamlı ayran haline getirilir. Sirke eklenir. Ezilmiş sarımsaklar, gıda ile temasa uygun tülbent içine konularak sirkeli ayran karışımı içinde bekletilir. Bu şekilde sarımsak aroması karışıma geçerken ürün içinde sarımsak parçalarının olmaması sağlanır. Tuz ve şeker karışıma ilave edilir.
Küp şeklinde doğranmış salatalıklar, su dolu bir kapta yaklaşık 4–6 dk bekletilerek yumuşatıldıktan sonra karışıma eklenir.
İskilip Sirke Salatasının servisi, kâselere konularak yapılır.
Yöresiyle bağı nedir?
İskilip Sirke Salatası, İskilip ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere ve uzun bir geçmişe sahiptir. İskilip’te özel günler için hazırlanan sofralarda, coğrafi işaret olarak 130 sayı ile tescilli İskilip Dolmasının yanında ikram edilir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan İskilip Sirke Salatası tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleştirilir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Sunum ve kullanım
İskilip’te özel günler için hazırlanan sofralarda, coğrafi işaret olarak 130 sayı ile tescilli İskilip Dolmasının yanında ikram edilir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan İskilip Sirke Salatası tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleştirilir.
Geçmişi ve yöredeki yeri
İskilip Sirke Salatası, İskilip ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere ve uzun bir geçmişe sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1462 tescil numaralı İskilip Sirke Salatası mahreç işareti olarak 5 Eylül 2023 tarihinde tescil edilmiştir. İskilip Sirke Salatası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün ambalajı üzerinde kullanılamadığında, İskilip Sirke Salatası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; İskilip Belediyesinin koordinatörlüğünde, İskilip Belediyesi, İskilip İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ile İskilip Tamirci Ekmekçi Kahveci ve benzeri Esnaf ve Sanatkârlar Odasından konuda uzman birer kişinin katılımı ile oluşan 3 kişilik denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetimler, düzenli olarak yılda en az bir kere, ayrıca şikâyet üzerine ve gerekli görülen hallerde ise her zaman yapılır.
Yapılan denetimler, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak İskilip Belediyesi tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur. Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler, denetlenen kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir. Denetime esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir. Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu. Üretim metoduna uygunluk. İskilip Sirke Salatası ibaresi ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
