Coğrafi işaretli ürün · Hakkâri
Hakkâri’de ceviz, yumurta, süt ve yoğurtlu cıvık hamur kaşıkla yağa aktarılır. Kızaran parçalar ılık şerbette kısa süre bekletilir; dövülmüş cevizle tamamlanan tatlı hazırlanır hazırlanmaz tüketilir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Hakkari Lalaped Tatlısı nedir?
Hakkari Lalaped Tatlısı, Hakkâri’ye ait cevizli, yumurtalı ve yoğurtlu hamur tatlısıdır. Kaşıkla kızartma yağına aktarılan karışım kısa şerbetleme sonrasında servis edilir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Hakkâri’de özellikle özel günlerde, davetlerde, dini bayramlarda ve ramazan aylarında hazırlanır.
Cevizli yoğurtlu hamur ve kısa şerbetleme
Hakkâri’de ceviz, yumurta, süt ve yoğurtlu cıvık hamur kaşıkla yağa aktarılır.
Yapı ve sunum kimliği
Kızaran parçalar ılık şerbette kısa süre bekletilir; dövülmüş cevizle tamamlanan tatlı hazırlanır hazırlanmaz tüketilir.
Doku, renk ve tat özellikleri
Yumurta tatlısından farklı olarak üretiminde ceviz, lokma tatlısından farklı olarak ise üretiminde yoğurt ve yumurta kullanılır.
Tatlının iç kısmında çok fazla boşluk bulunmaz.
Hammadde ve bileşim
Üretiminde Hakkâri’de yetişen ceviz kullanılır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
- 200 ml süt
- 200 ml sıvı yağ
- 50 g dövülmüş ceviz
Bileşenler ve hazırlık
Hakkâri Lalaped Tatlısının üretiminde tercihen Hakkâri’de yetişen ceviz kullanılır.
Diğer malzemeler ve ölçüler
- 2 orta büyüklükte yumurta
- 85 g beyaz toz şeker
- 8 g karbonat / kabartma tozu
- 40 g yoğurt
- 250 g buğday unu
- İsteğe bağlı 8 g vanilin
- 500 g beyaz toz şeker
- 500 ml su
- Yarım limon
- 500 ml ayçiçek yağı
- 100 g dövülmüş ceviz
Hamurun hazırlanması
Yumurta ve şeker çırpılır. Süt, sıvı yağ, dövülmüş ceviz, karbonat veya kabartma tozu, yoğurt, un ve isteğe bağlı olarak vanilin ilave edilerek cıvık kıvama sahip bir hamur elde edildikten sonra 10 dk oda sıcaklığında bekletilir.
Şerbetin hazırlanması
Şeker ve su tencereye konularak kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Ocağın altını söndürmeye yakın limon eklenir. Şerbet ılımaya bırakılır.
Yağda kızartma
Tencereye eklenen sıvıyağ kızartma derecesine gelince hamur tatlı kaşığı ile orta kızmış sıvıyağın içine atılır. Kevgir ile her tarafı kızartılacak şekilde çevrilir. Kızardıktan sonra ılık şerbetin içerisine atılıp 5–10 saniye bekletildikten sonra servis tabaklarına alınır.
Yöresiyle bağı nedir?
Ürünün coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Hakkâri Lalaped Tatlısının üretim aşamalarının tamamı coğrafi sınırda gerçekleşmelidir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Servisi üzerine dövülmüş ceviz eklenerek yapılır. Hakkâri Lalaped Tatlısı, derin yağda kızartılarak üretilen ve üretildiği anda tüketilmesi gereken bir tatlıdır. Hakkâri Lalaped Tatlısının servisi üzerine dövülmüş ceviz eklenerek yapılır.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Coğrafi sınırda uzun bir geçmişe sahip olan Hakkâri Lalaped Tatlısı, Hakkâri ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Hakkâri Lalaped Tatlısının coğrafi sınırda uzun bir geçmişi vardır. Hakkâri ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1601 tescil numaralı Hakkâri Lalaped Tatlısı mahreç işareti olarak 13 Haziran 2024 tarihinde tescil edilmiştir. Hakkâri Lalaped Tatlısı ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Hakkâri Lalaped Tatlısı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler, denetlenen kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir. Denetime esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir. Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu. Üretim metoduna uygunluk. Hakkâri Lalaped Tatlısı ibaresi ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Hakkâri Ticaret ve Sanayi Odasının koordinatörlüğünde, Hakkâri Ticaret ve Sanayi Odası, Hakkâri İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ile Hakkâri İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden ürün konusunda uzman birer kişinin katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetimler, düzenli olarak yılda en az bir kere yapılır.
Ayrıca şikâyet üzerine ve gerekli görülen hallerde her zaman yapılır.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
